Kai galvojame apie dietos, kurioje gausu itin perdirbtų maisto produktų – pramoninių produktų, sudarytų iš rafinuotų miltų, sočiųjų riebalų, druskos pertekliaus ir batonėlio be priedų, pavojų, dažniausiai įsivaizduojame papildomus kilogramus, diabeto ar širdies ir kraujagyslių problemų riziką. Tačiau greito maisto valgymo kaina gali būti daug didesnė, nei bijojome. Neseniai atliktas tyrimas įspėja, kad valgant per daug itin perdirbto maisto, padidėja kaulų lūžių rizika.
Užnuodyta dovana – tiek daug keptų bulvių ir jau paruošto maisto
Jau žinojome, kad, neskaitant kelių minučių malonumo, pramoniniai kepiniai, dešrelės, gruzdintos bulvytės ar greitas maistas kelia tik problemų mūsų sveikatai. Dabar neseniai British Journal of Nutrition paskelbtas tyrimas pridėjo dar vieną konkretesnę žalą: a labai didelė lūžių rizika.
Tyrimą sudarė 12 metų stebėjimas, kuriame dalyvavo 163 855 suaugusieji, kurių vidutinis amžius yra 56 metai, ir kurie priklauso JK Biobankui. Gyventojų imties kilmė yra svarbi, nes tai vienas didžiausių medicinos tyrimų projektų pasaulyje, kurio sveikatos duomenys pateikiami iš maždaug 500 000 žmonių Jungtinėje Karalystėje. Biobankas buvo sukurtas siekiant ištirti, kaip gyvenimo būdas, genetika ir aplinka įtakoja ligas.
Šio darbo rezultatas buvo galutinis: tie, kurie Tie, kurie dažnai vartojo itin perdirbtą maistą, dėl šios priežasties patyrė daugiau kaulų lūžių ir buvo paguldyti į ligoninę.
Ko mūsų organizmui trūksta
Pasak Ispanijos reumatologų draugijos atstovės spaudai ir Malagos regioninės universiteto ligoninės Reumatologijos skyriaus vedėjos dr. Natalijos Menos, „labai perdirbto maisto poveikis kaulams veikia ne dėl vienos priežasties, o su sudėtingu veiksnių, veikiančių grandinėje, deriniu. Pirmiausia šie maisto produktai paprastai išstumti tuos, kurių kaulams tikrai reikia, kad išliktų stiprūs, pavyzdžiui, pieno produktai (arba praturtintos alternatyvos), ankštiniai augalai, žuvis, riešutai, daržovės ir vaisiai.
Užpildydami savo lėkštę pramoniniais produktais, atimame iš savo kūno pagrindinius ramsčius:
- Kalcis ir vitaminas D: Būtinas kaulų mineralizacijai.
- Kokybiški baltymai: Būtinas norint palaikyti ir kaulų struktūrą, ir jį saugančią raumenų masę.
- Esminiai mikroelementai: Vitaminai ir mineralai, kurie veikia kaip kofaktoriai formuojant naujus audinius.
Be to, problema yra ne tik tai, ko trūksta, bet ir tai, kas liko. «Ypatingai apdorotame maiste dažniausiai gausu druskos, cukrų, prastos kokybės riebalų ir fosfatų priedai. Pastarieji yra ypač klastingi, nes gali pakeisti subtilų kalcio ir vitamino D metabolizmo balansą. Be to, ši dieta skatina mažo laipsnio sisteminį uždegimą ir keičia žarnyno mikrobiotą – veiksnius, kuriuos mokslas jau sieja su mažesniu kaulų mineralų tankiu“, – sako reumatologė.
Labiausiai pažeidžiamas profilis: moterys ir pagyvenę žmonės
Nors kaulų sveikata kuriama nuo vaikystės, yra grupių, kurios turėtų ypač atidžiai stebėti savo pirkinių krepšelį. Visi moksliniai tyrimai rodo, kad vyresnio amžiaus žmonės ir moterys po menopauzės yra tie, kurie labiausiai kenčia nuo nekokybiškos mitybos pasekmių.
Menopauzės metu, Kritęs estrogenas jau kelia iššūkį kaulų tankiui. Jei prie šios dietos pridėsime itin perdirbtų maisto produktų, osteopenijos ir osteoporozės rizika smarkiai išaugs. Nutukimas, dažnai siejamas su šia dieta, prideda paradokso: „Nors perteklinis svoris yra mechaninė apkrova, kurią turi išlaikyti kaulas, jis taip pat yra susijęs su blogesniu judrumu, didesniu uždegimu ir didesne kritimo rizika dėl prastesnės kūno sudėties“, – detalizuoja specialistė.
Ar per vėlu taisyti žalą?
Gydytoja sako, kad vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų reumatologų konsultacijose – ar sulaukus pilnametystės ar diagnozavus osteoporozę pakeisti mitybą yra naudinga. Daktaro Menos atsakymas yra tvirtas „taip“: „Niekada nevėlu pagerinti savo mitybą“. Nors tiesa, kad Didžiausia kaulų masė susidaro jaunystėje, Tinkama mityba brandos metu yra gyvybiškai svarbi:
- Sustabdykite kaulų retėjimą kuri natūraliai atsiranda su amžiumi.
- Išsaugoti raumenų masę, būtina norint išvengti kritimų, kurie baigiasi lūžimu.
- gerinti atsaką į medicininį gydymą, jei tai jau būtina dėl osteoporozės.
Ispanijos reumatologų draugijos atstovas patikslina, kad „nors itin perdirbto maisto mažinimas yra naudingas, pacientams, kuriems nustatyta aiški osteoporozės diagnozė, vien dieta nepakeičia specialisto paskirto farmakologinio gydymo“.
Modelis, kurio reikia laikytis: Viduržemio jūros modelis
Viduržemio jūros dieta yra geriausias mūsų skeleto sąjungininkas. Šviežias arba minimaliai apdorotas maistas (vaisiai, daržovės, nesmulkinti grūdai, alyvuogių aliejus ir kokybiški baltymai, tokie kaip žuvis ar kiaušiniai) yra tikras kuras kaulų sveikatai palaikyti.
Tačiau norint, kad dieta būtų tikrai „kaulams palanki“, daktarė Mena prisimena, kad neužtenka sveikai maitintis bendrai. „Būtina užtikrinti kalcio, vitamino D ir baltymų indėlį. Ir visada palydėti ją fizine jėga ir jėga, pritaikyta kiekvieno žmogaus galimybėms.
Augalinės dietos iššūkis
Laikantis vegetariškų ir veganiškų dietų, kyla pagrįstas klausimas dėl kaulų sveikatos. Tyrimai taip pat rodo, kad šie modeliai gali būti susiję su padidėjusia lūžių rizika, jei jie nėra gerai suplanuoti. „Problema yra ne pačios mėsos pašalinimas, o tai, kad trūksta pagrindinių maistinių medžiagų kaulams ir raumenims: kalcio, vitamino D, kokybiškų baltymų, vitamino B12, jodo, cinko ar omega-3, be to, per mažas kūno svoris.
Galite sekti a sveika daržovių dieta, tačiau ji turi būti gerai suplanuota. Veganų atveju su privalomu vitaminu B12 ir dažnai vitaminu D arba praturtintu maistu. „Viduris būtų teikti pirmenybę daugiausia augalinei mitybai, ne itin perdirbtai, bet pakankamai turtingai maistinių medžiagų. Jei maisto produktų grupės neįtraukiamos, darykite tai profesionaliai planuodami.
Trumpai tariant, Rūpinimasis savo kaulais yra daug daugiau nei išgerti stiklinę pieno. Tai apima atgauti savo mitybos kontrolę, grįžimą prie šviežio maisto ir supratimo, kad kiekvienas sprendimas, kurį priimame prekybos centre, siunčia signalą mūsų skeletui.