Nedidelė Londono imperatoriškojo koledžo visuomenės sveikatos pareigūnų komanda, bendradarbiaujanti su kolegomis iš San Paulo universiteto ir Prancūzijoje įsikūrusios Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros, rado įrodymų, kad JK žmonės, valgantys daugiausia vegetarišką maistą, yra linkę. valgyti daugiau itin perdirbto maisto nei tie, kurie valgo ir mėsą.
Savo darbe, paskelbtame m eClinicalMedicinegrupė aprašo, kaip jie tyrinėjo duomenis JK Biobank projekte ir ką iš jo sužinojo apie itin perdirbtų maisto produktų vartojimą JK.
Ankstesni tyrimai parodė, kad daugelio Vakarų šalių vartotojai mažina mėsos vartojimą, todėl pereina prie augalinės mitybos. Priežastys svyruoja nuo noro maitintis sveikiau iki noro maitintis etiškiau arba dėl to, kad mėsos kaina išaugo tiek, kad ji per brangi.
Deja, toks žingsnis ne visada yra sveikesnis. Atlikdama šias naujas pastangas, tyrimo grupė nustatė, kad JK vegetarai ir veganai valgo daugiau itin perdirbto maisto nei žmonės, kurie taip pat valgo mėsą.
Vegetarizmas dažnai prilyginamas daugybei vaisių, riešutų ir daržovių valgymui. Praktiškai taip gali būti, bet dažnai tai apima ir itin perdirbtų maisto produktų, tokių kaip pusryčių dribsniai, saldainių batonėliai, makaronai, netikra mėsa ir pica, vartojimą.
Nustatyta, kad tokiuose maisto produktuose yra daug pridėtų, kartais nesveikų, junginių ir cheminių medžiagų, kurios pagerina skonį, pagerina tekstūrą, padeda išlaikyti šviežumą arba tiesiog suteikia apetitą. Kita vertus, mėsa yra mažiau apdorojama, nes natūraliai atrodo ir skanu.
Norėdami sužinoti daugiau apie mitybos įpročius JK, sveikus ir kitokius, mokslininkai ištyrė duomenis iš 200 000 žmonių, kurių pacientų informacija apie mitybos įpročius yra saugoma JK Biobank projekte. Jie nustatė, kad žmonės, besilaikantys vegetariškos ar veganiškos dietos, taip pat valgė daugiau itin perdirbto maisto nei tie, kurie reguliariai valgo mėsą. Toks atradimas leidžia manyti, kad nauda sveikatai valgant mažiau raudonos mėsos buvo prarasta dėl itin perdirbtuose maisto produktuose randamų pavojų sveikatai.