Įvairi mityba, kurioje gausu daržovių, yra naudinga gerovei. Per didelis mėsos, ypač raudonos, vartojimas gali sukelti lėtines ir širdies ir kraujagyslių ligas. Taip yra ir todėl, kad tai, ką valgome, formuoja žarnyno mikrobiomą. Tuo pačiu metu tam tikrų maisto produktų, pavyzdžiui, pieno ar gyvūninės kilmės produktų, neįtraukimas nebūtinai yra bendras sprendimas siekiant mikrobų pusiausvyros. Bet ar galime sužinoti, kurie maisto produktai lemia žarnyno mikrobiomo skirtumus?
Pradėjusi nuo šio klausimo, tyrėjų grupė išanalizavo 21 561 asmens (veganų, vegetarų ir visaėdžių), gyvenančių JAV, Jungtinėje Karalystėje ir Italijoje, biologinius mėginius ir nustatė, kad mitybos modelis turi didelę įtaką žarnyno mikrobiomui ir specifiniams žarnyno mikrobams, kurie yra susiję su geresne sveikata. Duomenys skelbiami m Gamtos mikrobiologija.
Žarnyno mikrobiomas, mūsų žarnyne gyvenančių mikroorganizmų rinkinys, vaidina lemiamą vaidmenį nustatant žmogaus sveikatą, nes jis turi įtakos daugeliui aspektų – nuo virškinimo iki imuninio atsako. Iki šiol tik keli didelio masto tyrimai ištyrė, kaip skirtingos dietos veikia žarnyno bakterijų sudėtį.
Šiame tyrime daugiausia dėmesio buvo skiriama skirtingų dietų skirtumams ir pasekmėms mikrobiomui. Rezultatai rodo, kad mitybos modeliai formuoja žarnyno mikrobiomą, nes jie ne tik lemia virškinimui reikalingus mikrobus, bet ir mikrobų pasisavinimą tiesiogiai iš paties maisto.
„Kadangi vis daugiau žmonių laikosi veganiškos ir vegetariškos dietos, norėjome išsiaiškinti, kuo skiriasi jų mikrobiomai ir kurie mikroorganizmai yra atsakingi už šiuos skirtumus“, – aiškina Gloria Fackelmann, pirmoji tyrimo autorė ir Italijos universiteto Cibio katedros tyrėja. iš Trento. Šį tyrimą atlikusią grupę, kurioje taip pat yra mokslininkai iš Londono King's College, koordinavo genetikos profesorius ir Cibio katedros Kompiuterinės metagenomikos laboratorijos vadovas Nicola Segata.
Remiantis Cibio departamento Metagenomikos laboratorijoje atliktų analizių rezultatais, vidutiniškai sveikiausiai maitinasi veganai, po jų seka vegetarai ir visaėdžiai. Tačiau įdomiausių duomenų paaiškėjo tiriant žarnyno mikrobiomų įvairovę; tai yra, matuojant bakterijų, kurios gyvena mūsų žarnyne, įvairovę.
Apskritai vegetarų ir veganų įvairovė buvo mažesnė nei visaėdžių, tačiau mokslininkai pabrėžia, kad vien įvairovė nėra patikima priemonė mikrobiomo sveikatai nustatyti, nes neatsižvelgiama į bakterijų kokybę ir funkcionalumą.
Veganų, vegetariškų ir visaėdžių dietų mikrobų ženklai
Pagrindinis tyrimo aspektas buvo ištirti žarnyno mikrobiomų skirtumus. Tyrėjai galėjo pamatyti, kaip kiekvienas mitybos modelis lemia unikalų mikrobų parašą. Visaėdžių mikrobiomuose yra daugiau bakterijų, susijusių su mėsos virškinimu, pvz., Alistipes putredinis, dalyvaujančių baltymų fermentacijoje. Visaėdžiai taip pat turi daugiau bakterijų, susijusių su uždegimine žarnyno liga ir didesne gaubtinės žarnos vėžio rizika, pvz., Ruminococcus torques ir Bilophila wadsworthia.
Veganų mikrobiomos skiriasi bakterijų, dalyvaujančių skaidulų fermentacijoje, skaičiumi, pavyzdžiui, kelios Bacteroides ir Firmicutes phyla rūšys, kurios padeda gaminti trumpos grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip butiratas. Šie junginiai turi teigiamą poveikį žarnyno sveikatai, nes mažina uždegimą ir palaiko geresnę homeostatinę pusiausvyrą su mūsų metabolizmu ir imunine sistema.
Galiausiai pagrindinis vienintelis skirtumas tarp vegetarų ir veganų yra Streptococcus thermophilus buvimas vegetarų mikrobiome – bakterija, daugiausia randama pieno produktuose ir naudojama jogurto gamyboje.
Sveika mityba ir sveikas mikrobiomas
Tyrimas parodė, kad mikrobiomo sudėčiai įtakos turi mitybos kokybė, o ne pats mitybos modelis. Žmonės, kurių mitybos įpročiai yra sveikesni, nesvarbu, ar jie yra veganai, vegetarai ar visaėdžiai, parodė palankesnę mikrobiomų sudėtį. Tai rodo, kad nepaisant dietos tipo, valgyti daugiau augalinės kilmės maisto ir mažiau gyvulinės kilmės maisto produktų, ypač jei jie yra labai perdirbti, gali būti naudingi žarnyno sveikatai.
Kitas naujoviškas tyrimo aspektas buvo tyrimas, kaip bakterijos pereina iš maisto į mikrobiomą. Mokslininkai išsiaiškino, kad veganai mikrobiome turėjo mažiausiai su maistu susijusių bakterijų, išskyrus iš vaisių ir daržovių gautas bakterijas, kurių buvo daugiausia. Kita vertus, vegetarai ir visaėdžiai parodė daugiau bakterijų, susijusių su pieno produktais, ypač fermentuotais.
„Pastebėjome, – pabrėžia Nicola Segata, – kad augalinio maisto kiekis ir įvairovė daro labai teigiamą įtaką mikrobiomui. Mėsos ar pieno produktų vengimas nebūtinai turi teigiamą poveikį, jei jis nėra įvairus. Kokybiškų augalinės kilmės produktų mikrobiomo požiūriu galime rekomenduoti, kad svarbu valgyti daug augalinės kilmės maisto produktų, ypač tų, kuriuose gausu skaidulų.
Tyrimas yra dalis didesnio projekto, kuriuo siekiama nustatyti tam tikros dietos naudą pagal specifinį kiekvieno žmogaus ar žmonių grupės mikrobiomą, ypač kalbant apie kardiometabolinę sveikatą: vadinamoji tiksli mityba.