Remiantis tyrimu, paskelbtu gruodžio 17 d. atviros prieigos žurnale, nutukusiems ir nenutukusiems asmenims buvo teikiama pirmenybė, nepaisant panašaus skonio ir tekstūros. PLOS biologija Albino Oliveira-Maia iš Champalimaud fondo, Portugalija, ir kolegos.
Valgymas siunčia signalus į smegenis su informacija apie maisto energijos kiekį, o tai gali turėti įtakos maisto pasirinkimui, neatsižvelgiant į skonį. Nutukę žmonės dažnai turi sutrikimų tose smegenų srityse, kuriose išsiskiria dopaminas, o tai gali paskatinti valgymą, susijusį su atlygiu, ir pirmenybę teikiant daug energijos turintiems maisto produktams, kuriuose gausu riebalų ir cukraus.
Svorio mažėjimas dėl bariatrinės chirurgijos buvo susijęs su su atlygiu susijusio valgymo normalizavimu ir pirmenybės perkėlimu į sveikesnes galimybes, tačiau pagrindiniai mechanizmai nėra gerai suprantami.
Šiame tyrime, ištyrę didelę sveikų savanorių grupę, mokslininkai palygino maisto pasirinkimą trijose grupėse: 11 asmenų, turinčių nutukimą, 23 pacientai po bariatrinės operacijos ir 27 nenutukę kontroliniai asmenys. Jie dalyviams davė saldintą neriebų jogurtą su maltodekstrinu ir be jo (angliavandenis, kuris prideda jogurto kalorijų, nedarant įtakos skoniui ar tekstūrai).
Dalyviai valgė jogurtą namuose, pakaitomis vartodami jogurtą, kuriame yra maltodekstrino, ir be maltodekstrino. Visos trys grupės valgė daugiau jogurto, kurio sudėtyje yra maltodekstrino, nepaisant to, kad abu buvo vienodai malonūs. Šiek tiek netikėta, kad maltodekstrino poveikis jogurto vartojimui buvo panašus nutukusiems asmenims, palyginti su jų nenutukusių kolegų.
Tyrime taip pat buvo naudojamas radioaktyvaus jodo žymėjimas ir vieno fotono emisijos kompiuterinė tomografija, siekiant vizualizuoti dopamino receptorius smegenyse. Remiantis ankstesniais tyrimais, nutukusių asmenų dopamino receptorių prieinamumas buvo mažesnis nei nenutukusių kontrolinių asmenų.
Dopamino receptorių prieinamumas buvo panašus chirurginių ir nenutukusių pacientų grupėse ir buvo susijęs su santūresniu valgymu. Šie rezultatai rodo, kad su nutukimu susiję smegenų pokyčiai gali būti pakeisti po bariatrinės operacijos, o tai gali turėti įtakos suvartojamo maisto kiekiui, bet nebūtinai pageidaujamam maisto tipui.
Autoriai priduria: „Mus labai suintrigavo tai, kad nors elgesys buvo nukreiptas valgant jogurtus su didesniu energijos kiekiu, neatrodė, kad tai būtų aiškių pasirinkimų rezultatas, nes nebuvo rasta nuoseklių angliavandeniais praturtintų skonių malonumo pokyčių. Svarbu tai, kad toks elgesys išliko pacientams, sergantiems nutukimu ir po svorio netekimo operacijos, nors jų smegenų dopaminerginėje sistemoje buvo didelių skirtumų.