Mitybos specialistai jau kurį laiką įspėja, kad pavalgius (ypač suvalgius angliavandenių) mūsų organizmas patiria cukraus šuolį, kurį turėtume suvaldyti. Ypač jei norime išlaikyti sveiką svorį, nes sumažinus tas viršūnes gali vėl atsirasti alkis, o mes norime tik ką nors saldaus įsidėti į burną.
Yra mokslinis šio fakto paaiškinimas: iš esmės gliukozės šuolis yra a
greitas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas po valgio. Tai, kaip sakome, atsitinka ryškiau, kai valgome greitai pasisavinamus angliavandenius, nes mūsų kasa turi reguliuoti tą gliukozę insulinu.
Laimei, yra daug patarimų, kuriais vadovaudamiesi galime pristabdyti šį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o tai gerina sveikatą, nes neleidžia užsidegti ir net nesikaupia daug riebalų organizme. Mes kalbame apie ryžių actą.
Kas atsitinka, kai padidėja gliukozės kiekis
Kaip mes sakome,
Gliukozės pikas po valgio atsiranda, visų pirma, kai valgome maistą, kuriame yra angliavandenių greitai įsisavinami, pavyzdžiui, rafinuoti miltai. Miltai, kuriuos randame makaronuose arba įvairiose sluoksniuotose tešlos ar picos tešlose ir kt. „Gali būti, kad jūs nevalgote tokio maisto ir vis tiek turite piką, nes jūsų kūnas turi tam tikrą atsparumą insulinui“, – podcast'e „Con Ginger and Lemon“ aiškina dietologė Sandra Moñino.
Pasak jo, šios prastai valdomos viršūnės, viena vertus, yra atsakingos už tai, kad netrukus po valgio
turime į burną įdėti ką nors saldaus ir tas alkis greitai atsiranda. Kontroliuodami, ką valgome, galime išvengti ryškaus cukraus kiekio kraujyje sumažėjimo ir taip kontroliuoti sotumo jausmą. Kita vertus, šios gliukozės smailės, anot jos, taip pat yra priežastis
uždegimaskad savo organizme sukaupiame daugiau riebalų ir net tai, kad pavalgę jaučiamės labiau pavargę ar susijaudinę.
Venkite gliukozės padidėjimo su ryžių actu
Kaip minėjome pradžioje, japonai puikiai supranta sveikatą ir maisto vaidmenį joje. Tiesą sakant, tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl jos yra vienos seniausių šalių pasaulyje.
Ten jie turi labai integruotą triuką, kaip išvengti cukraus šuolių po valgio:
į savo patiekalus įpilkite šaukštą ryžių acto.
Ryžių actas gaunamas fermentuojant ryžius. Kai jis fermentuojasi, šiame hidrate esantys cukrūs virsta alkoholiu, o vėliau – acto rūgštimi, kuri padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes sulėtina absorbciją.
Ši priežastis tinka bet kokio tipo actui, tačiau Japonijoje logiška, kad ryžiai yra vienas pagrindinių gastronomijos ingredientų.
Tiesą sakant, paimkite a
acto ir vandens tirpalas prieš valgį Tai vienas iš patarimų, kuriuos Sandra Moñino pateikia savo podcast'e, kaip kontroliuoti cukraus kiekį. Arba, jei nedrįstame, jis tikina, kad dėti jį kaip užpilą prie salotų ar pagrindinio patiekalo – puiki idėja.
Šis specialistas taip pat prideda dar vieną patarimą: į desertą naudokite cinamoną, nes jis pats savaime padeda juos kontroliuoti.