Tai atrodo kaip Sant'antonio grandinė. Jūs valgote desertą ir jaučiate, kad pyrago skonis, pyragaičiai, ledai ar tai, kas jums labiau patinka, vadovauja mūsų maisto pasirinkimui, kad taptų transporto priemone ateityje. Na, jei turite šį jausmą, galbūt turėtumėte persigalvoti. Nes dieta neturės įtakos saldaus maisto troškimui.
Sakyti, kad tai tyrimas, kuriame pranešama, kaip valgyti daugiau saldaus maisto, nepadidins saldžių skonių pasirinkimo. Tai buvo pastebėta bent jau suaugusiesiems, laukiant konkrečios informacijos vaikams.
Ilgasis tyrimas
Ekspertai, pristatę tyrimų rezultatus 2025 m., Metinėje Amerikos mitybos draugijos konferencijoje, pastebėjo, kad po šešių mėnesių dietos, turinčios kintamą saldaus maisto kiekį, desertų tyrimo dalyvių pirmenybė išliko tokia pati, neatsižvelgiant į vartojamo saldaus maisto kiekį. Ne tik tai.
„Mes taip pat sužinojome, kad dietos, turinčios mažesnį ar didesnį saldumo kiekį, nebuvo susijusios su energijos suvartojimo ar kūno svorio pokyčiais – praneša pagrindinis tyrimo tyrėjas Kees de Graaf iš Wageningen universiteto Nyderlanduose.
Nors daugelis žmonių mano, kad saldus maistas skatina didesnį energijos suvartojimą, mūsų tyrimas parodė, kad vien saldumas nėra priežastis suvartoti per daug kalorijų. Dauguma tyrimų, kuriuose nagrinėjamas pakartotinio saldaus skonio poveikio desertui, buvo atlikti per trumpą laiką, dengiančius laikotarpius iki dienos. Neturint nuoseklių duomenų apie ilgalaikį poveikį, esminis klausimas, ar deserto nuostatos yra modifikuojamos, ar ne, liko neatsakyta “.
Tyrimas buvo grindžiamas metodu, patvirtintu dėl saldaus skonio nuostatų matavimui, naudojant maistą ir gėrimus, sukurtus specialiai tyrime, o ne administruojamas kaip intervencijos dietos dalis.
Kas atsiranda
Tyrime buvo nagrinėjamos trys grupės, iš kurių buvo maždaug 60 savanorių, iš viso 180 dalyvių, laikydavosi dietų, kuriose daugiausia saldus, mažiau saldus maistas ar maisto mišinys.
Namuose šešis mėnesius kas dvi savaites buvo tiekiamos maisto ir gėrimų pakuotės, teikiančios maždaug pusę kiekvieno dalyvio maisto poreikių. Tyrimo dalyviai kasdien gavo meniu kaip vadovas, tačiau jie galėjo sunaudoti jiems pateikto maisto kiekį.
Maistas buvo suskirstytas į kategorijas pagal jų saldumo laipsnį, remiantis tyrimu, kuris išmatuojo skonio intensyvumą maždaug 500 olandų maisto produktuose. Saldūs produktai suprato tokius maisto produktus kaip uogienė, pieno šokoladas, saldūs pieno produktai ir saldūs gėrimai. Nesudėtingi produktai buvo tokie maisto produktai kaip kumpis, sūris, žemės riešutų sviestas, hummas, sūdytas popkornas ir putojantis vanduo.
Kiekvieno asmens pirmenybė saldžiam skoniui buvo patikrintas prieš pradedant intervencijos dietą, du kartus dietos metu, iškart po jo pabaigos ir praėjus vieniems mėnesiams po to, kai tiriamieji nebeatvaikščiojo. Tyrėjai taip pat ištyrė bendrą energijos ir makroelementų suvartojimą, maisto vartojimą tyrimo metu ir fiziologinių parametrų, tokių kaip kūno svoris, kūno sudėtis ir kraujo žymenys, siekiant diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų, tokių kaip gliukozė, insulinas ir cholesterolis.
Desertas „nevadina“ mielu
Ekspertai pamatė, kad mažesnis maistas, turintis saldų skonį, nesukėlė saldaus skonio pasirinkimo, suvokiant saldų skonį, maisto pasirinkimą ar energijos suvartojimą.
Ne tik tai: grupė, kuri suvartojo daugiau maisto produktų, turinčių saldų skonį, neparodė didesnio pasirinkimo saldžiam maistui. Be to, nebuvo nustatyta jokių asociacijų tarp suvartotų saldžių maisto produktų ir kūno svorio ar biomarkerių variacijų, sergantiems diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis.
Po intervencijos dalyviai natūraliai grįžo į pagrindinį pradinį, kai kontrolinėje medžiagoje vartojo saldų maistą per 1 ir 4 mėnesius. Todėl praktikoje nuoroda aiški. Visos mitybos saldumo kiekis skaičiuojamas atsižvelgiant į kalorijas ir metabolizmą, tačiau neturėtų paveikti skonio. Trumpai tariant, Dolce'as „nevadina“ saldaus.