Japonija, kaip ir jos unikali kultūra, neabejotinai yra ilgaamžiškumo pavyzdys. Viena iš priežasčių, kodėl Japonijos gyventojai išlieka sveiki ir liesi, nepaisant didelio ryžių vartojimo, yra jų mitybos ir gyvenimo būdo ypatumai. Keletas paprastų įpročių ir tradicijų padeda jiems išlaikyti stabilų kūno svorį. Štai ką pasakoja apie japonų mitybą ir gyvenimo būdą vienas amerikiečių ekspatrijas, gyvenęs Japonijoje.
Kodėl japonai valgo ryžius kiekvieną dieną?
Japonų mityboje ryžiai užima svarbią vietą, tačiau japonai jų vartoja labai saikingai. Vienas bolius ryžių – apie 140 gramų, tai atitinka maždaug 200 kalorijų. Ryžiai japonų virtuvėje dažnai patiekiami su kitais maisto produktais, tačiau jų kiekis paprastai būna labai atsargus. Pavyzdžiui, ryžių užkandžiai, tokie kaip onigiri (ryžių rutuliukai su įdaru), retai viršija 175 kalorijas. Saikingas porcijų dydis padeda mėgautis ryžių nauda, tačiau neužkrauna organizmo nereikalingais kalorijomis, kas svarbu norint palaikyti sveiką svorį.
Miso sriuba: prieš valgį – riebalų deginimas
Kitas svarbus elementas japonų mityboje yra sriubos, dažnai tai būna miso sriuba arba skaidrios sriubos, kurios padeda sumažinti bendrą kalorijų suvartojimą. Tyrimai rodo, kad sriubos vartojimas prieš pagrindinį patiekalą gali sumažinti kalorijų suvartojimą iki 20%. Paprasti ir sveiki sriubų receptai ne tik leidžia jaustis sotiems ilgiau, bet ir padeda išlaikyti svorio kontrolę, kas prisideda prie stabilaus kūno svorio.
Nėra užkandžiavimo ir greito maisto – raktas į subalansuotą mitybą
Vienas iš esminių skirtumų tarp japonų ir amerikiečių mitybos įpročių yra griežtas užkandžiavimo ir greito maisto vengimas. „Niekuomet nesu mačiusi žmonių, užkandžiaujančių tarp valgymų. Japonijoje beveik nėra greito maisto – tai tarsi tabu”, – pasakoja ekspatrijas. Priešingai nei JAV, kur 20 % maisto biudžeto skiriama greitam maistui, Japonijoje didžioji dalis maisto yra natūralus ir be priedų. Nėra greito maisto ir užkandžių – tai padeda išlaikyti kūno svorį stabilų ir subalansuotą.
Daug vaikščiojimo ir sėdėjimo ant grindų: daugiau kalorijų sudeginama
Japonų gyvenimo būdas taip pat labai aktyvus. „Mes vaikščiodavome daug daugiau nei dauguma amerikiečių. Tai didelis skirtumas”, – pabrėžia jis. Japonijoje žmonės dažnai naudojasi vaikščiojimu arba dviračiu, kad pasiektų tikslą, o gyvenimo kasdienybėje net ir sėdėjimas ant tatami reikalauja daugiau energijos nei sėdėjimas ant sofos. Aktyvūs kasdieniai įpročiai – svarbus faktorius, leidžiantis sudeginti daugiau kalorijų ir padėti išlaikyti sveiką kūno svorį.
Gėda dėl švaistymo ir godumo: kultūrinės normos
Japonai nuo mažens mokomi vertinti maistą ir vengti švaistymo. „Mes niekada nepalikdavome nei grūdo ryžių dubenyje. Negalima paprašyti antro dubens ir jo nebaigti”, – sako ekspatrijas. Pagarbos maistui kultūra ir atsargus porcijų dydžių laikymasis Japonijoje yra esminiai elementai, leidžiantys kontroliuoti svorį ir palaikyti sveiką mitybą.
Išvada: kodėl ryžiai nėra atsakingi už nutukimą
Nepaisant vakarietiško maisto įtakos, Japonija išlieka viena iš liekniausių šalių pasaulyje. Japonijoje tik 3,6% žmonių yra nutukę (IMC > 30), kai tuo tarpu JAV ši statistika siekia 32%. Ryžiai, nors ir dažnai valgomi, nėra atsakingi už nutukimą, nes jų vartojimas yra subalansuotas ir derinamas su aktyviu gyvenimo būdu bei saikinga mityba. Subalansuota mityba, sveiki gyvenimo įpročiai ir aktyvumas – tai japonų ilgaamžiškumo ir sveiko kūno svorio paslaptys.