Paskutinėje „Emmy“ šventėje aktorė Jennifer Coolidge sukėlė juoką, kai juokavo apie svorio metimo procedūrų populiarumą: „Mes tą patį dalijamės tuo pačiu Pardavėjas Iš „Ozempic“, bet man tai neveikia. Komentaras, iš juoko ir plojimų, ne tik atkreipė dėmesį į pravažiuojantį kaprizą, bet ir reiškinį, kuris dar kartą keičiasi mūsų santykiais su kūnu ir maistu. Carmen Ordiz, dietologė ir gastronominis populiarintuvas, daug žino apie šią įtampą ir analizuoja juos įprastu humoro jausmu ir kritine perspektyva lengvųjų produktų srityje yra riebiems žmonėms (ir modeliai turi celiulitą) – pavadinimas, kuris jau perspėja, kur viskas vyksta.
„Pokalbis apie maistą negali būti atskirtas nuo grožio kanonų” taškas. Ordizas neryškiai vertina ozempinį reiškinį ir grįžimą į ypatingą plonumą, apie kurį daugelis užsiminė. Garsenybės Iš Holivudo: „Manau, kad didžiulė, kad žmonės jį naudoja ne dėl medicininio recepto“. Tai, ką jis perteikia, paaiškina, yra idėja, kad „Su viena piliule galite išspręsti visus perteklius, ir tai uždirba daug pinigų”.
Tačiau pasekmės nėra nekenksmingos: «Tai atima jūsų alkį, tai apsvaigina, tai daro tave Mėgaukitės mažiau gastronomijos. Svarbiausia yra pusiausvyra: kūnui reikia laiko, atkaklumo ir gero benzino “, – tvirtina jis.
„Šviesos“ spąstai
Asturianas, „Saborea España“ konsultantas ir ambasadorius skiria knygos skyrių, skirtą atsisakyti maisto pramonės triukų. Ypač produktų lengvaskuris dabar konkuruoja prekybos centruose su «Aukštas baltymas » arba „Zero pridedamas cukrus“.
Ordinas primena tokius tyrimus, kuriuos 2016 m. Paskelbė „The New York Times“, kurie atskleidė, kaip cukraus pramonė finansavo kampanijas, skirtas demonizuoti riebalus ir nukreipti dėmesį nuo savo vaidmens nutukime. «Svarbus dalykas – jis pabrėžia – yra kruopščiai patikrinti etiketes. Žr. Ingredientų sąrašą. lengvas Jie turi prasmę laikydamiesi dietos, jei norite sumažinti riebalus dėl tam tikros priežasties. Problema yra tai, kas įdedama į jos vietą: saldikliai, priedai ir cukrus. „Pašalindami riebalus, pašalinate paties produkto skonį, sotumą ir maistines medžiagas.” T. y.: Ką jūs įgyjate rinkodaroje, prarandate malonumą (ir sveikatą).
Valgyk be kaltės
Be klaidinančio ženklinimo, Ordiz nurodo tylesnis priešas: kaltė. Ir, beje, į skambutį estetinis smurtas o tai ypač veikia moteris. «Tai kova kiekvieną kartą, kai išeini iš namų: manote, kad tu esi pats kvailiausias, bjauriausias, riebiausias … arba kovojate, arba niekas to nedarys už jus. Jei pasiduosite tam, ketinate atsiskaityti. Arba jums patinka tai, ką turime padaryti tris kartus per dieną – nuostabu – ir tai yra vienas iš nedaugelio malonumų, kuriuos mums suteikia gyvenimas “, – atspindi jis.
Jūsų receptas praeina Iš naujo nustatykite išvaizdą: «Turime pašalinti iš savo kietojo disko Melagingas įsitikinimas, kad sveiki įpročiai yra trūkumas, alkis ir apribojimas. Pagarba kūnui, mankšta (Carmenas mėgsta ilgus pasivaikščiojimus), susikoncentruoti į „čia ir dabar“ ir kažkas tokio paprasto, kaip tvarka virtuvėje ar šaldytuve, jos nuomone, yra veiksmingesnės strategijos nei bet kokia stebuklo dieta.
Riebalai nebuvo priešai
Antroji knygos dalis, kurią parašė jo tėvas dr. Ignacio Ordizas, gilinasi į istorinę šio karo prieš kūną kilmę. Išanalizuokite kūno riebalų demonizavimas ir jo biologinė svarba tekste, kuriame derinamas sklaida ir kultūrinė atmintis.
celiulitas – Tas vasaros priešas – iš tikrųjų buvo medicininis išradimas nuo 1873 m., Kai prancūzų Charlesas Philippe'as Robinas ir Émile Litré jį apibrėžė kaip „problemą“. Nuo to laiko mada ir grožio pramonė paskatino tai, ką vadina gydytojas a „Kultūrinė pandemija”. Tačiau atsiminkite Carmeną, kad nekenčiami poodiniai riebalai „padeda nėštumui, veikia kaip fizinė apsauga, „Tai yra šiluminis izoliatorius ir yra tinkamos endokrininės sistemos dalis.” Jis tvirtina, kad paverčia ją priešu, yra „kova su gamta“.
„Lėtas maistas“ arba malonumas su pagrindu
Judėjimas Lėtas maistas Peržengia didelę Carmen Ordiz mąstymo dalį. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Carlo Petrini filosofija – „gera, švari ir sąžininga“ – išryškėjo kaip reakcija į industrializaciją ir greitą maistą, persmelkia savo diskursą, kaip tapti maistu.
Vietos, sezoninių produktų, turinčių žinomą kilmę, vartojimas „logiškai turėtų būti teisinga sistema; šiais laikais vietinių produktų vartojimas atrodo turtingas“, – pripažįsta jis. Nepaisant to, jis gina niuansus: „Aš matau tai kaip sudėtingą pasaulyje, kuriame gyvename, tačiau toje filosofijoje – be popiežiaus nei popiežius, nei popiežius -, Jei produktas yra vertas šiek tiek daugiau ir leidžia jūsų gamintojui kaimynui judėti toliau … eikite jo. „Ne viskas apie pinigus”.
Kai mityba sėdi prie stalo
Jūsų pasiūlymas vyksta Ištrinkite ribą tarp gastronomijos ir mitybos. «Labai mažai pasakyta apie prevencinę ir terapinę gastronomijos dalį. Gastronominė kultūra yra susijusi su sveikos gyvenimo būdo įpročiais. Atrodo, kad jei jūs kalbate apie mitybą, tai yra nuobodu, o jei kalbate apie gastronomiją, tai yra smagu.
Be rašymo, Carmen Ordiz pataria iš savo konsultavimo gastronominių projektų, pristato gastronomijos podcast'ą – kur ji kalbasi su virėjais, prodiuseriais ir ekspertais – ir yra „Saborea España“ ambasadorius. Jūsų darbas jungiasi Mokslas ir malonumas, mityba ir stalas, Turint tokį paprastą tikslą, kaip jis yra ambicingas: Mėgaukitės žinodami, ką mes valgome.
Gerai maitintis neturėtų būti tokia kova
Pasaulyje, kuriame švenčiami žalieji kokteiliai, tačiau demonstruoja duoną, Carmen Ordiz siūlo ką nors protingesnio nei skaičiuoti kalorijas: Galvok ir mėgaukitės. Plokštėje nėra jokios kaltės, kai žinai, kas yra už jos. Nereikia tikro malonumo valgant su baime.
Gal todėl jūsų žinia veikia: nes Tai nėra patraukli tobulumui, o kriterijams. Susigrąžinti malonumą gaminti maistą, protingai pasirinkti, ramiai valgyti. Suprasti, kad mityba nėra nesuderinama su malonumu, nei gastronomija su sveikata.