Sumažinus itin perdirbto maisto vartojimą, gali sumažėti 2 tipo diabeto rizika

Šiame tyrime mokslininkai išanalizavo itin perdirbto maisto suvartojimą ir sveikatos rezultatus beveik 312 000 žmonių iš aštuonių Europos šalių.

„Ypatingai apdoroti maisto produktai paprastai gaminami sujungiant daugelį ingredientų, kurie buvo daug pramoniniu būdu apdoroti“, – Samuelis Dickenas, BA Honsas (Cantab.), magistras, klinikinis mokslininkas ir Nutukimo tyrimų centro Medicinos skyriaus doktorantas. Londono universiteto koledžas ir šio tyrimo vadovas paaiškino Medicinos naujienos šiandien.

„Jie dažnai naudoja tokius ingredientus, su kuriais negamintumėte namuose, pvz priedų ir naujų rūšių riebalų, angliavandenių ir baltymų“, – pažymėjo jis.

Problema, tęsė jis, yra ta:

„Ypatingai apdorotų maisto produktų yra visur, jie yra labai prieinami, pigūs, patogūs ir plačiai parduodami. Pavyzdžiai apima saldžių gėrimųparuošti patiekalai, pikantiški užkandžiai (pvz., traškučiai), pusryčių dribsniai ir augalinės kilmės alternatyvos. Juos dažnai galima atpažinti pagal ilgą sudedamųjų dalių sąrašą ant pakuotės su daugybe spalvingų prekių ženklų, o kai kurie iš jų su teiginiais apie mitybą / sveikatingumą, pavyzdžiui, mažai riebalų arba daug skaidulų.

Tyrimo dalyviai buvo stebimi vidutiniškai 10,9 metų, per tą laiką apie 14 000 susirgo 2 tipo cukriniu diabetu.

Tyrimo pabaigoje Dickenas ir jo komanda nustatė, kad kas 10% ypač perdirbtų maisto produktų padidėjimas žmogaus mityboje buvo susijęs su 17% didesne rizika susirgti 2 tipo diabetu.

Be to, jie nustatė, kad itin perdirbto maisto pakeitimas mažiau perdirbtu maistu buvo susijęs su mažesniu 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų skaičiumi.

Jie nustatė, kad 10 % itin perdirbtų maisto produktų žmogaus racione pakeitus 10 % minimaliai perdirbtas maistas arba perdirbti kulinariniai ingredientai sumažino 2 tipo diabeto riziką 6 proc., o 10 proc. itin perdirbto maisto racione pakeitę 10 proc. perdirbtų maisto produktų sumažino diabeto riziką 8%.

„Mūsų tyrime buvo reikšminga / svarbu tai, kad mes (…) padarėme tai, ko ankstesniuose tyrimuose nepadarėme, bet reikia padaryti, kad geriau suprastume itin perdirbtus maisto produktus ir ar turėtume juos visus reguliuoti“, – sakė Dickenas.

„Apsvarstėme riziką, susijusią su kitomis maisto perdirbimo grupėmis – minimaliai perdirbtais maisto produktais, perdirbtais kulinariniais ingredientais ar perdirbtais maisto produktais – ar itin perdirbtų maisto produktų rizika skiriasi itin perdirbtų maisto produktų pogrupiuose, ir ryšį su vienos perdirbamų maisto produktų grupės pakeitimu. su kitu. Šios analizės iki šiol iš esmės nebuvo atliktos“, – pažymėjo jis.

„Pagrindinė išvada iš to yra ta, kad paprastai valgyti mažiau apdorotą dietą yra gera idėja sumažinti 2 tipo diabeto riziką”, – tęsė Dickenas. „Mūsų sveikos mitybos gairės vis dar svarbios, pavyzdžiui, „Eatwell“ vadovas JK ir JAV „MyPlate“. Tai vis tiek turėtų būti mūsų bendras dėmesys. Tačiau paprastai valgyti mažiau perdirbtą dietą, ypač vengti saldžių gėrimų ir pikantiškų užkandžių, taip pat yra gera idėja sumažinti 2 tipo diabeto riziką.

Peržiūrėjęs šį tyrimą, Noa Tal, MD, sertifikuotas endokrinologas iš Ramiojo vandenyno neurologijos instituto Santa Monikoje, Kalifornijoje, Hipofizės sutrikimų centro, papasakojo. MNT jos išvados nenustebino.

„Rezultatai atitinka esamus tyrimus, kurie pabrėžia didelį itin perdirbtų maisto produktų poveikį medžiagų apykaitai, širdies ir neurologinei sveikatai“, – paaiškino Tal. „Drąsu matyti, kad riziką, susijusią su itin perdirbtais maisto produktais, galima sumažinti pakeičiant juos mažiau apdorotais maisto produktais.

„Kaip gydytojai, turime atsiminti, kad veiksminga priežiūra dažnai prasideda namuose – ypač virtuvėje“, – tęsė ji.

Ji mano, kad yra keletas svarbių tolesnių tyrimų būdų, įskaitant panašius tyrimus, atliktus įvairiose populiacijose už Europos ribų, ir geriau suprasti mechanizmus, kuriais itin perdirbtas maistas prisideda prie svorio augimo ir 2 tipo diabeto.

„Gali būti, kad tam tikri itin perdirbti maisto produktai skirtingai veikia mikrobiomą arba sąveikauja su žarnyno ir smegenų barjeras unikaliais būdais, galinčiais sukelti padidėjusį uždegimą ar kitus medžiagų apykaitos sutrikimus“, – hipotezė ji.

„Šių mechanizmų supratimas galėtų padėti nustatyti, kurie itin perdirbtų maisto produktų komponentai yra žalingiausi ir kaip jie daro įtaką sveikatai, galiausiai vadovaudamiesi veiksmingesnėmis strategijomis, kaip sušvelninti jų neigiamą poveikį“, – sakė Tal.

MNT Apie šį tyrimą taip pat kalbėjosi su Monique Richard, MS, RDN, LDN, registruota dietologe ir „Nutrition-In-Sight“ savininke.

Tiems, kurie nori sumažinti itin perdirbto maisto vartojimą, Richardas sakė, kad vienas iš pirmųjų prioritetų būtų pirmiausia suprasti, kodėl jie vartojami:

„Yra įvairių priežasčių, dėl kurių labai perdirbtas maistas gali būti įtrauktas į kažkieno mitybą, įskaitant patogumą, finansinius ar prieinamumo apribojimus, prieinamumą ar platinimą to, kas siūloma ne asmens pasirinktoje vietoje – pavyzdžiui, mokykloje, darbe ar vaikų priežiūros įstaigoje – arba pirmenybė arba giminingumas; Pavyzdžiui, vaikai, turintys autizmo spektrą arba turintys jutimo sutrikimų, gali valgyti tik itin apdorotą maistą.

Kai suprasite, kodėl jūsų racione yra itin perdirbtų maisto produktų, Ričardas liepė stebėti jūsų ir jūsų šeimos mitybos modelį:

• kaip dažnai vartojate vaisius ar daržoves savo odoje
• kaip dažnai jūsų patiekalai ir užkandžiai pateikiami pakuotėse, kuriose yra 15–20 ingredientų, kurie patys nėra maisto produktai
• kaip dažnai valgote ar valgote užkandžius iš greitojo maisto
• kaip dažnai vartojate augalinį maistą, palyginti su augaliniu maistu
• kaip dažnai ruošiate maistą, pavyzdžiui, kepėte baltymus, kaitinate krakmolą, troškinate augalą arba gaminate patiekalą, užkandį ar desertą pagal receptą, kurio sudedamosios dalys yra visos maisto medžiagos.

„Žvelgiant į jūsų bakalėjos krepšelį, šiukšliadėžę ir maisto kvitus galite gauti daug informacijos apie tai, iš kur gaunama jūsų mityba, ir pažvelgti į kokybės lygį“, – pridūrė Richardas. „Tai taip pat galimybė paskatinti pokyčius.

Ji taip pat pateikė keletą bendrų patarimų, kaip sumažinti itin perdirbtų maisto produktų kiekį jūsų racione:

1. išmokite kulinarinių įgūdžių, jei nemokate gaminti
2. pusryčius ir pietus susidėti kuo dažniau
3. sužinokite, kokie maisto produktai laikomi itin perdirbtais ir kodėl
4. supraskite savo pavojų sveikatai ir tai, kaip šie maisto produktai gali neatitikti jūsų organizmo poreikių
5. pripildykite savo lėkštę ląstelienos turtingo maisto ir sveikų riebalų, kurie ilgiau išliks sotūs
6. valgykite maistą, kurį kramtyti reikia šiek tiek laiko, pavyzdžiui, salotas, nesmulkintus grūdus, sveikus vaisius, daržoves, riešutus su kevalais, nes tai gali padėti pagerinti maistinių medžiagų apykaitos (absorbcijos į organizmą) būdus.
7. itin perdirbtus maisto produktus, tokius kaip dribsniai, pakeiskite senamadiškomis avižomis su riešutais, sėklomis ir vaisiais
8. įsigykite apelsinų miltelių „sūrio“ užkandžius ir vietoj jų rinkitės natūralų užkandį, pavyzdžiui, apelsiną.