„Tempeh“ yra maistas, kuriame gausu kalcio ir magnio, būtinas kaulų palaikymui. Be to, tai skatina raumenų masės padidėjimą ir prisideda prie svorio metimo.
Tempeh kartu su tofu ir seitanu yra vienas iš Daržovių baltymų šaltiniai Labiau vartoja tie, kurie pasirenka veganišką ar vegetarišką dietą. Tai maisto produktas, kilęs iš Indonezijos ir yra Pagaminta pagal sojų pupeles, avinžirnius ar žirnius, fermentuotas.
«Tai gaunama veikiant Rhizopus oligosporus grybeliskuris sustiprina grūdus tvirtame bloke su šiek tiek maistiniu ir žemišku skoniu “,-aiškino„ Orticia “, dietologė, specializuota veganiškoje ir vegetariškame maiste bei planuojančios vego knygos autorius.
Todėl tai yra vienas iš tų mėsos pakaitalų tiems, kurie nusprendė iš savo raciono pašalinti ar sumažinti gyvūnų kilmės produktus. Ir ne tik dėl savo skonio ar tekstūros, bet ir pagal Jo mitybos savybėsdaugelio mėsos produktų aukštyje. Bet jis yra ne tik patrauklus dėl savo baltymų kiekio, bet ir, kadangi jis yra fermentuotas, tempeh yra Teigiama nauda žarnyno mikrobiotaiimuninės funkcijos, taip pat virškinimo ir širdies sveikatos gerinimas.
Baltymai, pagrindinė jo maistinė medžiaga
«Svarbiausia Tempeh maistinė medžiaga yra geros kokybės baltymai. Be to, jei tempeh yra pagamintas iš avinžirnių ar sojos, jame yra Visos būtinos aminorūgštys«, Sako Ortega. Į 100 gramų tempeh dalį jie įtraukiami 18 gramų baltymų Ir palyginti su kitais tipiniais baltymų šaltiniais, tokiais kaip mėsa, kiaušiniai ar žuvis, tempeh turi mažai arba neturi jokio kiekio arba jo neturi. sočiųjų riebalų arba cholesterolio.
Šis įdomus mitybos profilis daro jį Labai reikalaujamo maisto Tiems žmonėms, kurie riboja gyvūnų kilmės maisto maistą, nes jo siūlomi baltymai yra baigti. Šis esminis makroelementas yra būtinas Sukurkite ir laikykite kaulus, raumenisoda, plaukai ir audiniai. Tai taip pat būtina kūno ląstelėms ir padeda palaikyti ir plėtoti raumenų masę, taip pat padėti ir subalansuoti hormonus.
Bet tai nėra vienintelė tempeh maistinė medžiaga. Jame taip pat yra Kalcis, skaidulų, magnio, cinko, kalio, geležies ir vitaminų iš B komplekso. Ir tai netgi suteikia nedidelę vitamino B12 dozę, vieną iš kritinių maistinių medžiagų daržovių ir veganiškose populiacijose, nors jo indėlio nepakanka organizmo poreikiams patenkinti.
„Tempeh“ nauda
Jis gali būti sukurtas su kitais ankštiniais augalais, tačiau labiausiai paplitęs tempeh yra pagamintas iš sojų pupelių, todėl jis dalijasi nauda su šiuo maistu. Bet be to, būti fermentuotasjo savybės dar labiau sustiprinamos.
- Antioksidacinis poveikis: Dėl savo sojos pagrįsto tobulinimo, jis turi daug įvairių bioaktyvių junginių, tokių kaip Izoflavonai. Šios medžiagos veikia kaip antioksidantai, todėl, be kitų lėtinių ligų, apsaugo nuo oksidacinio streso, susijusio su senėjimu.
- Antinutrientų sumažinimas: Toms medžiagoms jis žinomas kaip antinutrientai, kurie galėtų sumažinti baltymų virškinamumą ar jų mineralų absorbciją. Būti Fermentuotas maistas Pagerėja maistinių medžiagų biologinis prieinamumas ir sumažina anticutrientų buvimą.
- Pagerina žarnyno mikrobiotos sveikatą: „Tempehas palaiko virškinimo sveikatą dėl natūralių fermentacijos probiotikų“, – sako Patricia Ortega. Bet ne tik yra probiotikų, bet ir Teikia post -biotinius junginiuskurios yra medžiagos, kurias gamina ar išleidžia žarnyno bakterijos, kai jos fermentuoja organinį junginį, kaip ir su pluoštu.
- Aukštos kokybės baltymų kiekis: «Didelis baltymų kiekis daro jį idealia vegetariškoms ir veganiškoms dietoms, prisidedant prie Kaulų ir raumenų sveikata Pagal maisto modelį ir sveiką gyvenimo būdą “, – patvirtina ekspertas. Baltymai yra būtina maistinė medžiaga pilname maiste, nes tai padeda organizmui Remontuokite ląsteles ir gaminkite naujas ląstelesbe raumenų masės išsaugojimo ir išsivystymo.
- Labai maistingas maistas: Baltymai nėra vienintelė maistinė medžiaga tempeh. «Kai jis kyla iš sojos ar avinžirnių, galite apsvarstyti a Kalcio, geležies ir kitų mineralų šaltinis būtina “, – sako Ortega.
Kaip vartoti tempeh
Tempeh galima padaryti namuose, „Jums reikia tik sojų pupelių (arba kai kurių alternatyvių ankštinių augalų), Rhizopus oligosporus grybelį ir šiltą atmosferą, kad 24–48 valandas“,-patvirtina Patricia Ortega. Bet jei nesijaučiate kaip komplikacijos, galite jį rasti specializuotose parduotuvėse ir net kai kuriuose prekybos centre.
Norėdami virti, turėtumėte žinoti, ką turite stipresnis skonis Tie kiti produktai, pagaminti iš sojų pupelių, tokių kaip tofu, todėl geriausias būdas virti yra ant grotelių keptas ar pakepintas. Dėl didelio baltymų kiekio, geriausias dalykas norint įsigyti sveiką ir subalansuotą patiekalą Derinkite jį su ryžiais ir daržovėmis Jei kepate ant grotelių ar viską sumaišote „Wok“, nors taip pat galite naudoti padažus, pavyzdžiui, veganišką boloñesa.