Du naujausi tyrimai daro išvadą, kad saldikliai, pakeičiantys cukrų, yra saugūs sveikatai. Tačiau vien todėl, kad jie nekelia pavojaus, nereiškia, kad per daug nueiname saldindami šiuos produktus.
Mes tai girdime ne vienerius metus Saldikliai yra pavojingi ir mus uždega. Tai keičia mikrobiotą. Net saldikliai sukelia vėžį. Nors sveikatos priežiūros institucijos, vadovaujamos EFSA, pabrėžė, kad jų vartojimas yra saugus, virš šių cukraus alternatyvų tvyrojo pavojus.
Neseniai žurnale paskelbtas tyrimas Amerikos mitybos draugija tai patvirtina saldiklių vartojimas yra saugus žmonėms. „Nėra įrodymų apie tikėtinus genotoksiškumo mechanizmus ar bet kokio tipo vėžį“, – teigiama ataskaitoje.
Nuo sacharino iki įprastų lengvų gaiviųjų gėrimų
Nekaloringi saldikliai dedami į maistą ir gėrimus, kad būtų pasaldinami kaip cukraus pakaitalas. Jo tikslas yra sumažinti arba panaikinti kalorijų kiekį, taip pat sumažinti nepageidaujamo metabolinio poveikio riziką, ypač vartojant insuliną. Tokiu būdu diabeto ir kitų su nutukimu susijusių sveikatos būklių rizika (pavyzdžiui, vėžys).
Šiame naujausiame tyrime atliekama sisteminė epidemiologinių saldiklių vartojimo ir visų rūšių vėžio rizikos tyrimų, paskelbtų iki 2024 m. rudens, apžvalga. Tarp analizuotų saldiklių yra acesulfamo kalio (ace-K), aspartamo, ciklamato, sacharino, sukralozės arba nespecifinių saldiklių kartu, pavyzdžiui, dietinių gaiviųjų gėrimų ar dirbtinių saldiklių.
Tyrėjai daro išvadą „Neradome nuoseklių sąsajų tarp nekaloringų saldiklių ar nekaloringų saldiklių rinkinio ir jokios vėžio rūšies apskritai, nei dozės ir atsako ryšio įrodymų. Endokrininė Antelmas Pujolis, diabeto ir hormoninės sveikatos ekspertas Salud 10 (Palma de Maljorka), sveikino šiuos rezultatus iš savo Twitter profilio: „Daugiau nei 80 % rezultatų buvo tarp 0,8–1,2 (be padidėjusios vėžio rizikos).
Visų pirma jis tvirtino, kad „kai vartojimas didėja, rizika nedidėja“.
Neskambinkime varpais
Nepaisant patikinimo, kurį suteikia ši ataskaita, teigdama, kad saldikliai nesukelia vėžio, šis endokrinologas įspėja, kad darbo apribojimai pripažino patys autoriai: «Bet kuriuo atveju tai yra savarankiškas vartojimas; yra painiavos dėl svorio, dietos ir gyvenimo būdo; ir tai labai nevienalyčiai tyrimai.
Tai, kad daugelis tyrimų remiasi prisiminimu, yra, tyrimo autorių žodžiais, šališkumo rizikos veiksnys. „Toks šališkumas išlieka reikšminga galimybė visuose atvejų kontrolės tyrimuose”, – priduria autoriai.
Ar gerai atlikti mokslai?
Daugelis kritikuojančių kai kuriuos tyrimus smerkia, kad šiuose tyrimuose atsižvelgta į dozes gerokai viršijant įprasto vartojimo dozes, ir tai iškraipo rezultatus.
Rafaelis Urrialde, Maisto saugos ekspertas ir Madrido Complutense universiteto Biologijos mokslų fakulteto profesorius daugelį metų reikalavo, kad saldiklių tyrimai būtų nenuoseklūs. Be to, jos nerimą keliančios potekstės. „Metus tai nurodžiau Tyrimai su saldikliais ar bet kokiais priedais turėtų būti atliekami atliekant in vivo bandymus su žmonėmis ir su jais įtraukiant į maisto matricas, būtent taip jie vartojami, o ne in vitro ir atskirai. Rezultatai visiškai pasikeičia“, – pažymėjo jis iš „LinkedIn“.
aidėjo kitas „Nature“ paskelbtame tyrime apie saldiklius ir jų poveikį mikrobiotai. „Tai daugiacentris atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, kuris vienerius metus buvo atliktas su 341 suaugusiuoju ir 38 vaikais, turinčiais antsvorio ir nutukimo, vartojančius maisto produktus ir gėrimus su cukrumi ar saldikliais. „Jis parodė, kad mikrobiotos atveju saldikliai jai įtakos neturi. Urrialde nurodė.
Taip, jie gali turėti vidurius laisvinantį poveikį
Aukščiau minėtame tyrime pripažįstama, kad polioliai, būdami prebiotikai, „gali padidinti dujų kiekį per mikrobiotą ir turėti vidurius laisvinantį poveikį. Ši situacija yra numatyta ES reglamente, reglamente 1169/2011 dėl informacijos apie maistą vartotojui”, priduria Urrialde.
Tai nurodo etiketę, kurią randame ant daugelio įprastų produktų prekybos centruose, ir sakoma, kad „per didelis vartojimas gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį“.
Nemokamas takelis iki galo pasaldinti saldikliais?
Tai, kad nėra įrodymų apie priežastinį ryšį tarp saldiklių ir vėžio, neturėtų būti pagrindas jų be saiko dėti į maistą. Tai atkreipia dėmesį maisto technologė, Mario Sánchez Rosagro iš jo LinkedIn profilio apie aspartamą, vieną iš dažniausiai maisto pramonėje naudojamų saldiklių. „Aspartamas yra gerai ištirtas saldiklis, kurio LPD arba leistina paros norma. Tai saugumo riba, apskaičiuota su didžiulėmis ribomis: ji prasideda nuo dozės be poveikio tyrimuose ir yra padalinta į saugos veiksnius, kad būtų apsaugota visa populiacija.
Kalbant apie aspartamą, plačiai naudojamą diabetikams tinkamo maisto produktuose, tai Priimtina paros norma yra 40 miligramų vienam kilogramui svorio vienam asmeniui per dieną. Remiantis šiais skaičiais, 70 kilogramų sveriantis žmogus kasdien galėtų suvartoti iki 2800 miligramų. Šie kiekiai pasiekiami retai, nes aspartamas saldina 200 kartų daugiau nei įprastas cukrus (sacharozė). „Jiems reikėtų apie 15-20 skardinių lengvos arba nulinės sodos suaugusiam žmogui. Dabar Nors jis nesuteikia kalorijų, per didelis saldiklių naudojimas gali mus „užkibti“ nuo saldaus skonio. Jei gomurys pripranta, kad viskas skanu labai saldu, tada sumažinti cukraus kiekį ir pagerinti mitybos kokybę yra sunkiau“, – apibendrina technologė.