Pieno produktai, tokie kaip pienas, paneeris, varškė ir sūris, yra pripildyti kalcio, baltymų ir vitaminų, kurie stiprina raumenų jėgą, skatina kaulų sveikatą ir maitina. Tačiau ne kiekvienas pieno produktų tipas tinka visiems dėl tokių sąlygų kaip jautrumas maistui, laktozės netoleravimas ar alergija. Dietologė Suman Agarwal, siūlydama išsamias gaires šia tema, socialiniame tinkle „Instagram“ pasidalijo vaizdo įrašu, kuriame paaiškina pagrindinius penkių pieno produktų – pieno, pasukų, sūrio, paneerio ir varškės – skirtumus. Ji taip pat paminėjo pieno produktų rūšį, tinkančią individualiems mitybos poreikiams.
1. Pienas
Dietologo teigimu, piene gausu baltymų ir kalcio, jis gerai pasisavinamas. Tačiau jis sunkiai virškinamas ir gali sukelti pilvo pūtimą.
- 8 gramai baltymų 250 ml stiklinėje
- 300 mg kalcio 250 ml stiklinėje
2. Pasukos
Pasukos, Indijos mėgstamiausias gėrimas, yra atskiestas ir turi mažiau baltymų ir riebalų, todėl tinka svorio metimui. Kalbant apie virškinamumą, tai geriausias pasirinkimas tiems, kurie turi virškinimo problemų, tvirtina sveikatos ekspertas.
- 3–3,5 g baltymų 100 ml
- 2-3 gramai riebalų 245 ml pasukų
- 116 mg kalcio 100 gramų
3. Sūris
Anot Agarwal, nors sūryje yra daug baltymų ir riebalų, kalcio pasisavinimas yra lėtas dėl jame esančio natrio kiekio. Kalbant apie virškinamumą, parmezanas ir čederio sūris yra lengvai virškinami.
- 25 gramai baltymų 100 gramų sūrio
- 34 gramai riebalų 100 gramų sūrio
- 739 mg kalcio 100 gramų sūrio
4. Paneris
Kalbant apie virškinamumą, paneer – mėgstamiausias Indijos baltymų šaltinis – yra geresnis už pieną, bet mažesnis už varškę, atskleidžia dietologė. „Vienas dalykas, kurį reikia atsiminti, paneer niekada neturėtų būti vartojamas su maistu, kuriame gausu geležies, nes jis sumažina geležies pasisavinimą 50–60 procentų“, – priduria ji.
- 21 gramas baltymų 100 gramų panerio
- 350 mg kalcio 100 gramų paneerio
5. Varškė
Anot gyvenimo būdo guru, varškės baltymų ir kalcio kiekis yra toks pat kaip ir piene. „Kalbant apie įsisavinimą, tai 38 proc. daugiau nei pieno, nes fermentacijos metu kalcis skaidomas į mažesnius peptidus, todėl kalcio biologinis prieinamumas yra geresnis. Varškėje taip pat yra laktobacilų, kurios gamina pieno rūgštį, kuri palaiko žarnyno pH 4,5 ir 5,5, optimalų kalcio pasisavinimui”, – priduria ji.
Pasak Agarwal, kadangi 68 procentai indų netoleruoja laktozės, varškėje esančios bakterijos iš anksto suvirškina laktozę, todėl ji lengvai virškinama.
- 3,5 gramo baltymų 100 gramų varškės
- 149 mg kalcio 100 ml
Kokios rūšies pieno produktai jums tinka
Dėl baltymų
- Sūris
- Paneer
- Varškė ir pienas
Dėl kalcio
Virškinamumas
Taigi, prieš gerdami tą stiklinę pieno ar įkąsdami į tą sūrią picos gabalėlį, prisiminkite Suman Agarwal žodžius ir pagalvokite, ar pieno produktas nepadarys jums daugiau žalos ar naudos.