Baltymai yra struktūrinis žmogaus kūno pagrindas, o valgant vištieną ar kiaušinius galimas būdas tai pasiekti. Baltymų lygis šiuose konkrečiuose maisto produktuose gali sudaryti raumenų ir kaulų pagrindą ir netgi vaidina svarbų vaidmenį hormonams ir imunitetui. Be to, baltymų šaltiniai, tiek augaliniai, tiek gyvūniniai, yra atsakingi už beveik visas svarbias žmogaus kūno funkcijas. Tikslus baltymų kiekis vištienoje ir kiaušiniuose skiriasi, tačiau skiriasi ir tai, kaip jūsų organizmas juos pasisavina skirtingu greičiu. Kitas skirtumas yra jų kokybė ir tai, kaip jie paruošiami vartoti jūsų lėkštėje. Remiantis , tikslus baltymų suvartojimo lygis daugelyje namų ūkių neatitinka bazinių reikalavimų, ypač kaimo ir genčių populiacijose, kur prieinamumas yra problema. Dietos yra daug javų, todėl prastos baltymų kokybės ir aminorūgščių disbalanso, todėl norint papildyti pusiausvyrą, reikia sutelkti dėmesį į paprastus būdus, kaip padidinti baltymų suvartojimą. Norėdami efektyviai palyginti, kuris gyvūninės kilmės baltymų šaltinis jums yra geresnis ir kuriame yra daug mineralinių medžiagų, turite pažvelgti į atskirus vištienos ir kiaušinių maistinių medžiagų profilius.
Vištiena vs. Kiaušinis: kuris yra turtingesnis baltymų ir mineralų šaltinis?
Indijos mitybos instituto duomenimis, vienas liesos vištienos gabalėlis, ypač krūtinėlė be odos, suteikia 25–27 g baltymų 100 g. Vienas didelis kiaušinis, sveriantis 50 g, gali suteikti 6–7 g baltymų. Taigi, palyginus tikslius baltymų kiekius, vištiena yra turtingesnė baltymų, tačiau kalbant apie mineralų kiekį, abu šaltiniai aprūpina organizmą savo mineralų rinkiniu. Tai yra tokia:
- Kiaušiniuose gausu geležies, cinko, vario ir seleno, taip pat vitaminų D ir B12.
- Vištienoje gausu fosforo, seleno ir niacino (vitamino B3).
Dietos rekomendacijos, kaip valgyti vištieną ir kiaušinius
Kurį vartoti, turėtų priklausyti nuo mineralų profilio, be to, yra keletas papildomų rekomendacijų, kaip netgi padidinti jų įsisavinimo greitį. Šios mitybos rekomendacijos yra šios:
- Kiaušiniai rekomenduojami kaip įperkamas pilnavertis baltymų šaltinis, ypač vaikams ir nėščioms moterims.
- Vištiena rekomenduojama kaip aukštos kokybės baltymų šaltinis, tačiau, siekiant paįvairinti aminorūgščių suvartojimą, reikia valgyti ankštinius ir pieno produktus.
Kalbėdamas su NDTV, Dr Dilip Chand Raja S, kuris yra Kauvery ligoninės kaulų, sąnarių ir stuburo chirurgijos vyresnysis konsultantassakoma, kad „gyvūniniai baltymai yra klasifikuojami kaip visaverčiai baltymai, o tai reiškia, kad juose yra visų 9 nepakeičiamų aminorūgščių žmogaus fiziologijai tinkamomis proporcijomis“. Tačiau tai, kaip jūs valgote, tikslus jų vartojimo laikas ir jų kokybė gali turėti įtakos baltymų absorbcijos lygiui jūsų organizme.
Taip pat Skaitykite: Ar kiaušinio trynys gali padidinti cholesterolio kiekį? Kardiologas sugriauna mitą
Vištiena ir kiaušiniai
Nuotraukų kreditas: Freepik
Vištienos valgymo nauda sveikatai
Liesa vištienos gabalėlis, kurio maistinių medžiagų profilis buvo aptartas aukščiau, idealiai tinka žmonėms, norintiems numesti svorio, nes jame nėra riebalų, kai ji yra kruopščiai paruošta vartoti. Be gerai žinomos svorio metimo naudos sveikatai, čia yra keletas kitų naudos sveikatai valgant vištieną kaip subalansuotos ir maistingos dietos dalį:
- Pasak , liesoje vištienoje yra daug baltymų ir mažai riebalų, o tai padidina sotumą ir sumažina bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.
- Kitame žurnale, pavadintame, teigiama, kad saikingas vištienos vartojimas yra susijęs su geresniais sveikatos rezultatais, palyginti su raudona mėsa, dėl mažesnio sočiųjų riebalų ir didesnio maistinių medžiagų tankio.
- Kaip teigiama, vištiena aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, geležimi, cinku ir B grupės vitaminais, kurių sunku gauti pakankamais kiekiais vien iš augalinės dietos.
Kiaušinių valgymo nauda sveikatai
Kiaušiniai dažniausiai valgomi pusryčiams, juos galima paruošti įvairiais būdais, kurie gali pakeisti jų maistinių medžiagų tankį. Nors kyla susirūpinimas dėl kiaušinių vartojimo kasdien dėl kai kurių mitų apie tai, kad jie didina cholesterolio kiekį, tyrimai teigia:
- Kaip rašoma žurnale, kiaušiniai yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, kuris atkuria raumenis ir padeda jiems augti.
- Anot žurnalo, kiaušiniai yra pagrindinis cholino, folio rūgšties, vitamino D, jodo ir B grupės vitaminų šaltinis, gyvybiškai svarbus smegenų funkcijai ir bendrai medžiagų apykaitai.
- O žurnale minima, kad kiaušinių tryniuose yra liuteino ir zeaksantino – antioksidantų, mažinančių su amžiumi susijusių raumenų degeneracijos riziką.
Taip pat Skaitykite: Paneer vs. Tofu: kuris yra turtingesnis baltymų šaltinis?
Kuris yra geresnis?
Reikia valgyti ir vištieną, ir kiaušinius, jei nesate jiems alergiški. Norint veiksmingai pasirinkti vieną iš jų, paprastai reikia to, ko ieškote iš šių gyvūninių baltymų šaltinių. Jei norite numesti svorio, liesos vištienos valgymas gali būti vaisingas, tačiau jei ieškote turtingesnio mineralinio profilio, kiaušiniai turi būti jūsų lėkštėje.
Abiejuose šaltiniuose gausu maistinių medžiagų, o galutinis pasirinkimas priklauso nuo mitybos tikslų ir individualios organizmo fiziologijos.