Pienas arba , užima ypatingą vietą indų dietoje, branginamas nuo paprasto rytinio puodelio iki gausaus tradicinių pieno saldumynų asortimento. Indijos, kuri yra didžiausia pasaulyje pieno gamintoja ir vartotoja, kasdienis pieno ir pieno produktų suvartojimas nuolat auga. Nacionalinės pienininkystės plėtros valdybos duomenimis, per pastaruosius tris dešimtmečius vienam gyventojui tenkantis pieno kiekis išaugo daugiau nei dvigubai – nuo 176 g per dieną 1990–1991 m. iki 444 g per dieną 2022–23 m. Ši didėjanti paklausa iškelia svarbų klausimą: kiek baltymų iš tikrųjų suteikia dažniausiai vartojamos pieno rūšys? Indijos rinkoje dominuoja karvių ir buivolių pienas, kurie yra pagrindiniai kalcio ir mitybos šaltiniai. Pasirinkimas tarp šių dviejų labai priklauso nuo geografijos ir prieinamumo, nes miesto namų ūkiai dažniausiai renkasi supakuotą pieną, o kaimo šeimos dažnai pasikliauja šviežiu karvių ar buivolių pienu.
Didėjant smalsumui apie jų mitybos skirtumus, daugelis dabar klausia: koks pienas yra geresnis kasdieniniam vartojimui? Suprasdami baltymų kiekį ir kitą maistinę naudą karvės, palyginti su buivolių pienu, galite padaryti pagrįstą pasirinkimą, pritaikytą jūsų sveikatos poreikiams.
Karvės pienas prieš buivolų pieną: kuris turi daugiau baltymų?
Atsakymas į šį klausimą slypi pažvelgus į kiekvieno iš šių pieno produktų maistinių savybių šaltinį. Indija susiduria su baltymų trūkumo krize, kai tik 50–60% žmonių gauna rekomenduojamą baltymų kiekį. Kasdien išgerti stiklinę pieno būtina, kad visos Indijos gyventojų baltymų lygis būtų palaikomas, tačiau skiriasi jų kūno tipui, gyvenimo būdui ir maistinių medžiagų pasisavinimo greičiui tinkama forma. Taigi, jų baltymų kiekis pagal Indijos medicinos tyrimų tarybos Nacionalinio mitybos instituto mitybos gaires yra toks:
- Karvės pienas: 3,2 g/100 ml
- Buivolių pienas: 4,5 g/100 ml
Jei pažvelgtumėte tik į baltymų kiekį, buivolių piene yra daugiau baltymų, tačiau buivolių pienas neturėtų būti vartojamas tik dėl didelio baltymų kiekio. Vartodami buivolių pieną, reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, nes jo negali vartoti visi. Virškinamumo faktorius svarbus, nes:
Dauguma žmonių gali virškinti tik tonuotą arba pilną grietinėlę karvės pieną; buivolių pienas yra virškinamas tik tiems asmenims, kurių dienos aktyvumas yra didelis, sportininkams ir sporto specialistams, kurių kasdienis fizinis krūvis yra didelis. Štai kodėl:
- Taip yra todėl, kad buivolių pienas yra sunkus virškinimo sistemai, o jo maistines medžiagas gali pasisavinti tik gerai sportuojantis ir sveikas kūnas.
- Norėdami įvertinti, kuri pieno rūšis jums tinka, kreipkitės į dietologą arba mitybos specialistą, kuris gali pasiūlyti moksliškai pagrįstų patarimų dėl pieno rūšių.
- Tada atitinkamai elkitės su kasdien vartojamo pieno rūšimi.
- Šis veiksmas taip pat padės išvengti šalutinio poveikio, kurį sukelia pieno, kuris neatitinka jūsų gyvenimo būdo ir kūno tipo, vartojimo.
Skaityti Daugiau: Jako pienas: 5 paaiškinimai apie naudą sveikatai ir kaip jį vartoti
Mitybos skirtumai: riebalai, kalcis, kalorijos ir kt
Karvės pieno (100 ml) ir buivolių pieno (100 ml) maistinių medžiagų profiliai palyginimui:
- Riebalai: 5 g ir 6–7 g. Buivolių piene yra beveik dvigubai daugiau riebalų, todėl jis kreminis ir kaloringesnis.
- Kalcis: atitinkamai 120 mg ir 210 mg. Buivolių pienas suteikia 70% daugiau kalcio, kuris yra naudingas kaulų sveikatai.
- Vitaminas A: Daugiau karvės piene ir mažiau buivolių piene. Karvės pieno vartojimas palaiko akių sveikatą ir gerina imuninę funkciją.
- Vitaminas B2 (Riboflavinas): didesnis karvės piene ir mažesnis buivolių piene. Šis vitaminas svarbus energijos apykaitai.
- Kalorijos: 66 kcal ir 97 kcal. Buivolių pienas yra energingesnis nei karvės pienas.
Poveikis sveikatai: kas geresnis jautriems asmenims?
Šie du pieno variantai turi ryškių skirtumų, todėl daugumai žmonių kiekvienas iš jų yra geresnis. Kasdien vartojamas karvės pienas, o sodresnio ir malonaus skonio pieno pagrindu pagamintiems produktams, tokiems kaip paneer ar sūris, pirmenybė teikiama buivolių pienui. Bet ne visada; Jei turite kokių nors virškinimo trakto sutrikimų, jums tinka tik tonuotas karvės pienas, atsižvelgiant į individualų atsigavimo etapą. Štai kodėl reikia atsižvelgti į mitybos skirtumus:
- Buivolių piene yra daugiau baltymų, riebalų ir kalcio, todėl jis naudingas raumenų augimui, bet sunkesnis virškinimas.
- Kita vertus, karvės pienas yra lengvesnis, lengvesnis vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, mažesnis riebumas.
- Karvės pienas tinka sergantiems cukriniu diabetu, žmonėms, norintiems reguliuoti svorį, ir sportininkams, kuriems judrumo tikslais reikia išlaikyti svorį žemiau tam tikro skaičiaus.
Skaityti Daugiau: Ciberžolės pieno nauda odai: 5 priežastys gerti Haldi Doodh kasdien
Pagal prieinamumą: kurį turėtumėte pasirinkti?
Indijos regionai turi skirtingas nuostatas dėl to, kokios rūšies pieną jie naudoja kasdien ir pagal paskirtį. Dauguma žmonių Šiaurės Indijoje, ypač Šiaurės Vakarų Indijoje, teikia pirmenybę buivolių pienui, tačiau tai taikoma tik daugumoje kaimo vietovių, kuriose dirba daugiau rankų darbo, galinčių jį lengvai virškinti.
Tačiau Pietų Indijoje dažniausiai naudojamas karvės pienas, nes jis yra plačiai prieinamas, o tik Andhra Pradešo, Telanganos, Karnatakos ir Tamil Nadu valstijose yra didelės buivolių populiacijos.
Taigi, pieno rūšies pasirinkimas labai priklauso nuo to, kur jūs gyvenate ir prieš rinkdamiesi pieno rūšį jums ir jūsų šeimai, atsižvelkite į jo šaltinį ir galvijų sąlygas.
Galutinis sprendimas: kuris geresnis?
Abi rūšys – karvės ir buivolo pienas – yra sveikos; Jums tinkamesnis variantas turi būti pagrįstas jūsų individualiais tikslais, mitybos poreikiais ir kasdiene fizine veikla.
Pastaba: Taip pat svarbu, iš kur tiekiate pieną, nes baltymų kiekis gali skirtis. Karvių ir buivolių pieno baltymų kiekiui Indijoje grėsmę kelia prasta pašarų kokybė, klimato stresas, genetiniai apribojimai ir urbanizacijos spaudimas. Kaimo vietovės susiduria su netinkamos mitybos ir ligų valdymo iššūkiais, o miesto pieninės kovoja su erdve, tarša ir pramoniniais pašarais. Štai kodėl svarbu pieną gauti iš gerai šeriamų karvių ir buivolių, kurie yra sveiki.
Buivolių piene yra daugiau baltymų, o karvės piene – lengviau virškinti. Pasirinkimas galiausiai priklauso nuo sveikatos tikslų ir individualaus tolerancijos lygio.