Pienas yra pagrindinis Indijos namų ūkių maistas, rinkoje galima rasti įvairių jo formų. Yra tiek daug pasirinkimų iš dažniausiai vartojamo karvės pieno, nenugriebto pieno, tonuoto pieno, neriebaus ir pilno grietinėlės; variantai gali būti painūs. Dvi dažniausiai painiojamos rūšys yra neriebus pienas ir tonuotas pienas, nes dauguma žmonių, turinčių sveikatos sutrikimų, ieško paprasto jungiklio, kuris padėtų lengviau virškinti pieną, tačiau ar žinote, kas tiksliai slypi rinkoje parduodamame neriebaus arba tonuoto pieno pakelyje?
Norint suprasti, kokios rūšies pienas tinka kasdieniniam vartojimui, atsižvelgiant į jūsų mitybos poreikius, priklauso nuo daugelio veiksnių, į kiekvieną iš jų reikia žiūrėti atskirai, ir tai turėtų turėti įtakos jūsų pasirinkimui užsisakyti pieno kasdien. Pirma, svarbu suprasti, kas tiksliai yra tonizuotas ir neriebus pienas, nes supratimas, kaip jis ruošiamas ir parduodamas, turi įtakos jų maistinių medžiagų įsisavinimui jūsų organizme.
Kas yra tonuotas pienas?
Tonuotas pienas gali būti iš karvės arba buivolo, priklausomai nuo tikslaus šaltinio, nurodyto ant pieno pakelio. Paprastai jis ruošiamas karvių arba buivolių pieną skiedžiant nugriebto pieno milteliais ir vandeniu. Skiedimas palengvina virškinimo sistemos darbą, tačiau maistinės medžiagos gali būti išeikvotos, jei pieno tonizavimo kokybė yra prastesnė. Tonuotas pienas yra pageidaujamas pasirinkimas tiems, kurie nuolat geria pieną, nes dauguma žmonių į dribsnius pila pieno ir, priklausomai nuo sezono, išgeria kelis puodelius ir kavos kartu su pieno gėrimais. Štai keletas papildomų priežasčių, kodėl tonuotas pienas laikomas sveiku ir kodėl jis taip dažnai vartojamas Indijoje:
- Tonizuoto pieno riebumas yra 3%, todėl jis idealiai tinka visai šeimai, ypač tėvams, kurie ieško mažesnio riebumo kasdienėje pieno normoje.
- Kalbant apie maistinę sudėtį, tonuotas pienas yra subalansuoto skonio ir išlaiko kalcį bei baltymus, tačiau klastojimo veiksnys turi įtakos kasdieniam vartojimo ciklui.
Kas yra mažai riebus pienas?
Mažo riebumo pienas paprastai parduodamas sveikata besirūpinantiems segmentams, ypač žmonėms, norintiems numesti svorio ir kontroliuoti cholesterolio kiekį. Jis paruoštas su sumažintu riebalų kiekiu (0,5–1,5%), kuris yra mažesnis nei tonizuotas pienas, todėl jis idealiai tinka žmonėms, turintiems sveikatos sutrikimų, tokių kaip diabetas, aukštas kraujospūdis, didelis cholesterolio kiekis ir bet kokios kitos sveikatos problemos, kurioms gydyti gydytojas paskyrė vartoti neriebų pieną. Tekstūra taip pat skiriasi nuo tonuoto pieno, nes jis yra mažiau kreminis ir turi mažiau kalorijų.
- Gyvulininkystės ir pienininkystės departamento tyrimų duomenimis, tonuotas pienas tebėra populiariausias pasirinkimas, tačiau neriebaus pieno paklausa miestų centruose nuolat auga dėl su gyvenimo būdu susijusių sveikatos problemų.
- Yra atlikti nacionaliniai imčių tyrimai, kurie rodo, kad neriebų pieną pirmiausia vartoja didesnes pajamas gaunantys namų ūkiai metropolitenuose, kur yra didesnis supratimas apie cholesterolio ir nutukimo riziką.
- Tačiau kaimo vietovėse kasdieninio pieno vartojimo įpročiams įtakos turi pigiausias rinkoje esantis variantas.
Tonuoto ir neriebaus pieno mitybos profilis
Indijos medicinos tyrimų taryba (ICMR) ir Nacionalinis mitybos institutas (NIN) dokumentavo šias tonuoto ir neriebaus pieno maistines vertes. Skirtumai priklauso nuo tikslios kokybės, riebalų kiekio ir prekės ženklo gamybos praktikos.
Tonuotas pienas, kurio riebumas 3% (100 ml), ir jo maistinių medžiagų pasiskirstymas yra toks:
- Energija: nuo 60 iki 70 kalorijų
- Riebalai: 3g
- Baltymai: 3g
- Kalcis: 120 mg
- Angliavandeniai: 4,5–5 g
Mažo riebumo pienas su 1,5 % riebumo (100 ml) turi tokį maistinių medžiagų profilį:
- Energija: 40-50 kalorijų
- Riebalai: 1,5 g
- Baltymai: 3g
- Kalcis: 120 mg
- Angliavandeniai: 4,5–5 g
Pienas
Nuotraukų kreditas: Freepik
Taip pat Skaitykite: Motina geria žalią pieną, susijusią su naujagimio mirtimi JAV: kodėl gydytojai įspėja nėščias moteris
Nauda sveikatai ir kompromisai
Ir tonuotas pienas, ir neriebus pienas yra naudingi sveikatai, kai jūsų kūnas gali sėkmingai įsisavinti maistines medžiagas. Kadangi ilgalaikiai vartojimo įpročiai turi įtakos organizmo gebėjimui įsisavinti piene esančias maistines medžiagas, taip pat kasdien vartojamo pieno grynumo lygį. Renkantis neriebų arba tonuotą pieną, remiantis tik nauda sveikatai, priimant sprendimą turėtų būti atsižvelgiama į poreikį reguliuoti bendrą riebalų suvartojimą. Pateikiame konkrečią naudą sveikatai ir kompromisus, kuriuos siūlo tonuotas ir neriebus pienas, ir tai, ar geriamas pienas iš tikrųjų yra naudingas sveikatai, gali labai priklausyti nuo jo kokybės ir porcijų kontrolės:
- Tonizuotas pienas pasižymi subalansuotu mitybos profiliu ir yra naudingas kaulų sveikatai, kaip minėta žurnale, tačiau jame yra daugiau kalorijų.
- Remiantis , skiedimas yra pagrindinis veiksnys, galintis turėti įtakos maistinių medžiagų tankiui tonuotame piene, palyginti su nenugriebtu pienu, o skiedimo kokybė taip pat yra problema dėl masės poreikio.
- Jei laikotės ribojamos kalorijų dietos, neriebus pienas galėtų būti geresnis pasirinkimas.
- Neriebus pienas aktyviai padeda mažinti svorį dėl mažesnio riebumo ir sumažina bendrą cholesterolio riziką, tačiau jame yra mažiau riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, D, E ir K.
- Remiantis kohortos tyrimu, sumažėja mirtingumo dėl visų priežasčių ir širdies ligų rizika vartojant neriebų arba nugriebtą pieną.
- Jei jums reikia didelės vitaminų dozės per dieną suvartojamų pieno produktų, tada tonuotas pienas yra geresnis pasirinkimas.
Taip pat Skaitykite: Ar pienas, kurį geriate, yra grynas? 6 būdai, kaip patikrinti savo pieno grynumą namuose
Kuris yra sveikesnis?
Sprendžiant, ar tonuotas pienas ar neriebus pienas yra sveikesnis, labai svarbūs asmens sveikatos tikslai. Jei norite sutelkti dėmesį į svorio metimą, neriebus pienas yra geresnis pasirinkimas, tačiau šeimoms pirmenybė teikiama tonizuotam pienui dėl lengvo prieinamumo ir įperkamumo. Štai priežastys, kodėl verta įvertinti, ar kiekviena iš šių pieno rūšių yra sveika ir kaip ji gali jums padėti:
- Kalbant apie širdies sveikatą, pirmenybė teikiama neriebiam pienui, nes tai buvo įrodyta daugybe plataus masto tyrimų.
- Tačiau jei griežtai atsižvelgiama į skonį ir tekstūrą, pirmenybė teikiama tonizuotam pienui, nes jis yra artimiausias pilnai grietinėlei, bet lengvesnis virškinimo sistemai.
- Suaugusieji, turintys intensyvų gyvenimo būdą ir neturintys sveikatos sutrikimų, gali lengvai virškinti tonizuotą pieną.
- Paaugliams, kurie vis dar yra augimo fazėje, reikalingas pritaikytas požiūris į pieno vartojimą, nes jų dabartinė kūno fiziologija, genai ir gebėjimas toleruoti kasdienį pieno suvartojimą turi įtakos sprendimui, kokios rūšies pienas jiems gali būti naudingas ilgą laiką.
- Sprendžiant, kuri pieno rūšis kuriam žmogui yra geresnė, taip pat reikėtų atsižvelgti į amžiaus veiksnį. Kalbant apie vaikus, tyrimai ir apžvalgos pateikia įvairių nuomonių apie neriebaus pieno gėrimą. Augimas ir maistinių medžiagų tankis yra pagrindiniai veiksniai, darantys įtaką pasirinkimui pakeisti vaikų pieno vartojimą nuo pilno grietinėlės prie tonuoto pieno.
- Dažniausias būdas kasdien gauti vitaminų ir mineralų yra kasdien valgant varškę, tačiau koks pienas geriausiai tinka jai ruošti? Varškė turi probiotikų virškinimo sistemai ir maitina žarnyną, o tirštumo tikslais ji paprastai turėtų būti ruošiama iš grietinėlės pieno. Tačiau kai kurie žmonės laikosi tonuoto pieno, tačiau gali turėti įtakos fermentacijos procesui ir konsistencijai.
- Kalbant apie tai, kokio tipo pienas yra geriausias, pagrindinė priežastis, kuri yra svarbi, yra kalcio absorbcija ir nauda kaulų sveikatai. Remiantis , pieno kalcio biologinis prieinamumas yra didelis, atsižvelgiant į riebalų kiekį, o tai reiškia, kad neriebus pienas turi panašią kalcio naudą kaip nenugriebtas pienas.
Pastaba: Reikėtų pasikonsultuoti su mitybos specialistais ir dietologais, kad išsiaiškintumėte, kokios rūšies pienas yra tinkamas vartoti ilgą laiką, saugiai išnaudojus naudą sveikatai, ir tikslaus kiekio, kurio jums reikia.
Abi pieno rūšys – tonizuotas ir neriebus – turi unikalią naudą sveikatai. Veiksniai, turintys įtakos pasirinkimui tarp dviejų, priklauso nuo gyvenimo būdo, amžiaus ir sveikatos tikslų. Svarbiausia yra laikytis saikingos ir įvairios dietos, kad nenuobodžiautumėte ir išliktų pastovus pieno suvartojimas.