Prioritetų nustatymas augalų baltymų vartojimui suaugus yra susijęs su didesniu ilgaamžiškumu ir mažesne lėtinių ligų rizika, įskaitant širdies ir kraujagyslių sistemą.
Mėsa, ypač balta, pavyzdžiui, vištiena, yra gerai žinoma dėl savo puikaus baltymų kiekio. Esminis makroelementas, kurio turtas taip pat gali pasigirti daugybe daržovių, ankštinių augalų atveju. Tada kyla klausimas: koks baltymas yra geresnis? Žemės produktų gyvūnų ar produktų? Nes pagal neseniai atliktą Sidnėjaus universiteto tyrimą, prioritetą teikite augalų kilmei Tai padės jums gyventi daugiau metų Ir su geležies sveikata.
Santo Pau tyrimų instituto endokrinologijos, diabeto ir mitybos grupės dietologė ir tyrėja María Antonas ir tyrėja paaiškina, kad „kaip rodo šis tyrimas, aplinka, kurioje vyrauja augalų kilmės baltymai, palyginti su gyvūnų kilmės baltymų šaltiniais, ypač tų ultragarsų, kuriems yra didesnė ilgalaikiškumas ir A, šaltiniai, ypač su didesniais ilgio ilgumais ir A, su A, su didesniais ilginamumais ir A, a. mažesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika suaugus ».
Kodėl valgyti daržovių baltymus
Tai, kad po maisto, kuriame gausu daržovių, ypač suaugusiųjų, yra labai naudinga sveikatai, nėra naujovė. Yra daugybė tyrimų, kurie tai jau parodė. Bet mes taip pat turime nepamiršti, kad daržovių baltymai nėra labiausiai nurodyti bet kokio amžiaus. Kaip nurodo mitybos specialistas, „ankstesniuose gyvenimo etapuose, prioritetus išskirtinai Daržovių baltymai nebūtų tinkamiausias pasirinkimas užtikrinti teisingą esminių maistinių medžiagų indėlį augimui ir vystymuisi. Iš esmės dėl mažo maistinių medžiagų biologinio prieinamumo, kurį pateikia augalų kilmės šaltiniai, todėl jis turėtų būti pasirinktas gyvūninių baltymams ».
Daugiau veiksnių, kurie, be to, amžius ir, kaip ir jis atspindi tyrimą, turi turėti omenyje prioritetą vienam ar kitam baltymui: geografinė aplinka ir Maisto prieiga ir biologinis prieinamumas. Kaip pabrėžia María Praiso, „maitinimo ar mitybos aplinka, labiau prieinama ultraprocesui, energetiškai tankiems produktams ir nemažai kiekių sočiųjų riebalų, gali reikėti apsvarstyti galimybę prioriteti prie augalų kilmės baltymų ir sergamumo vartojimo, kad būtų išvengta širdies ir kraujagyslių ligų ir mirtingumo.
Priešingai, ekspertas tęsia: „Regionuose, kuriuose yra maisto neužtikrintumas, taigi, todėl, Didesnė netinkamos mitybos rizikaReikėtų atsižvelgti tiek į gyvūninius, tiek daržovių baltymus, nes šiais atvejais abiejų mitybos profiliai gali būti labai svarbūs siekiant užtikrinti optimalią mitybos būklę “.
Kiekvieno amžiaus baltymas
Todėl ankstyvosiose gyvenimo etapuose, ypač vaikystėje, gyvūnų baltymai vaidina pagrindinį vaidmenį. Ypač kontekste, kuriame yra riboti ištekliai, nes jis teikia maistines medžiagas, tokias kaip nepakeičiamos riebalų rūgštys ir riebalams -tirpūs vitaminai, be galo labai svarbūs augimui ir vystymuisi. Be to, Maria anksčiau, «gyvūnų baltymas paprastai būna labiau virškinamas ir geresnis biologinis prieinamumaspagrindiniai vaikų ir kūdikių aspektai ».
Tačiau praeina metai ir pasiekė suaugusiųjų stadiją, lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių, 2 tipo diabeto ar dislipidemijos ūglių, rizika. Ir čia maistas turi daug ką pasakyti. Eksperto žodžiais tariant, „didesnė augalų baltymų dalis dietoje suaugus ir senatvei gali būti naudinga Šių ligų prevencija ir kontrolėdaugiausia dėl to, kad dėl menkiausio sočiųjų riebalų, šakotų grandinės aminorūgščių ir didesnio skaidulų kiekio, ypač jo integruotos formos ».
Tačiau nors jūsų plaukuose pradeda plaukti pilki plaukai, jūs vis tiek nemesite mėsos į šiukšliadėžę. Nenuostabu, kad „tiek gyvūniniai baltymai, tiek daržovės gali būti naudingi sveikatai, jei jie bus vartojami Tinkamos sumos ir savybėsvengiant ultraprocėjus gyvūnų ar augalų kilmės maisto produktų, kurie gali turėti neigiamą poveikį “, – sako mitybos specialistas.
Nėra jokios mitybos deficito rizikos
Paskutinė pastaba: Prioritetas Pvz., Augalų kilmės baltymas neturi sukelti mitybos deficito rizikos. Tiesa, kad gyvūnų baltymuose paprastai yra būtinų aminorūgščių, turinčių pakankamas proporcijas, todėl jis yra aukštos biologinės vertės baltymų šaltinis. Tačiau Maria anksčiau „taip pat įmanoma Gaukite visas būtiniausias aminorūgštis iš augalų šaltinių Jei jie tinkamai sujungti. Pavyzdžiui, ankštiniai augalai su javais ».
Trumpai tariant, atrodo, kad valgydami (daugiau) daržovių baltymų, galėsite mėgautis ilgu ir sveiku gyvenimu. Tačiau taip pat įmanoma, kad vegetariškos dietos gali būti nepakankama. Kaip daro išvados ekspertas, „kai kurie junginiai, esantys augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip fitatai, oksalatai ar taninai, gali trukdyti absorbuoti tam tikrus būtinus mineralus kaip geležis, cinkas ar kalcis. Šis mažesnis biologinis prieinamumas gali būti iššūkis griežtai augalinėms dietoms, todėl patartina įtraukti mitybos strategijas, gerinančias maistinių medžiagų absorbciją, pavyzdžiui, sujungti geležies augalų šaltinius su maistu, kuriame gausu vitamino C (pavyzdžiui, raudonųjų pipirų lęšių), papildą vitaminu B arba kurortuojant maisto produktus ar priedus.