Dešimtmečius „mažai riebumo“ etiketė buvo pati paklausiausia etiketė perkant sveikatą tausojančius maisto produktus Indijoje ir visame pasaulyje. Žmonės buvo priversti tikėti (ne be tam tikrų įrodymų), kad riebalų pašalinimas iš plokštelės yra geriausias skydas nuo širdies ligų. Nuo nugriebto pieno iki „be riebalų“ sausainių – Indijos rinką užtvindo produktai, žadantys liesesnį gyvenimą. Tačiau, plečiantis juosmens linijai, o širdies ligoms išliekant pagrindine mirtingumo priežastimi, iškyla esminis klausimas: ar neriebi dieta iš tikrųjų tokia puiki, ar ji akivaizdžiai slepia sveikatos problemas?
Naujausios „Harvard Health“ įžvalgos sukėlė bangavimą per mitybos pasaulį, iššūkį ilgai galiojusiai mantrai, kad visi vienodai naudingi sumažinę sočiųjų riebalų kiekį. Atrodo, kad tiesa yra ne tik apie tai, ką pašalinate iš savo dietos; Tai yra apie tai, ką įdėjote atgal. Štai kodėl gali reikėti iš esmės persvarstyti jūsų širdies sveikatą ir mitybos pasirinkimą.
Ką atrado Harvardo sveikata
„Harvard Health“ sočiųjų riebalų tyrimas, kuriame buvo apžvelgta 17 skirtingų klinikinių tyrimų, siūlo perspektyvą, kuri nutolsta nuo „visiems tinkančios“ mitybos. Tyrėjai išsiaiškino, kad nors sumažinus sočiųjų riebalų rūgščių kiekį (kurių yra raudonoje mėsoje, svieste ir riebiuose pieno produktuose), labai sumažėjo širdies ligų rizika didelės rizikos asmenims, tai nebūtinai galioja tiems, kuriems yra nedidelė rizika.
Tyrimas pabrėžia gyvybiškai svarbią „pagrindinę įžvalgą“, kuri atskleidė, kad sumažinus sočiųjų riebalų kiekį gali sumažėti rizika didelės rizikos asmenims, bet ne tiems, kuriems rizika mažesnė. Daugiausia dėl sočiųjų riebalų pakeitimo rizikos. Dauguma žmonių, kurie atsisako riebalų, nekeičia jų salotomis; jie pakeičia juos rafinuotais angliavandeniais. Kai iškeičiate sūrio gabalėlį į saldų „neriebų“ granolos batonėlį, nepadedate savo širdžiai; jums gali iš tikrųjų pakenkti.
Problema su mažai riebalų turinčiais pakaitalais
Čia iškyla neriebios dietos pavojus. Siekdami pašalinti riebalus, kurie suteikia skonį ir sotumą, gamintojai dažnai pumpuoja produktus su cukrumi, druska ir tirštikliais. Šie perdirbti neriebūs maisto produktai kelia didelį pavojų sveikatai.
Tai dažnai reiškia tradicinių riebalų pakeitimą rafinuotais miltais (), saldžiais sausainiais arba „be riebalų“ supakuotais užkandžiais. Šie didelės glikemijos pakaitalai sukelia insulino šuolius, padidina sisteminį uždegimą ir prisideda prie nutukimo. Iš esmės, vengdami „riebaus“ bogeymano, daugelis patenka į didelio angliavandenių ir cukraus ciklo spąstus, kurie, be abejo, yra blogesni arterijoms.
Taip pat Skaitykite: Bengaluru mokslininkai nustatė geną, siejantį širdies riziką, nutukimą ir miego apnėją
Sveikos sočiųjų riebalų alternatyvos
Jei aklas riebalų mažinimas nėra išeitis, kas yra? Geriausios neriebaus perdirbto maisto alternatyvos yra sveiki nesotieji riebalai. „Harvard Health“ pabrėžia, kad pakeitimo kokybė lemia rezultatą.
Užuot siekę perdirbtų angliavandenių, pakeiskite sočiuosius riebalus į mononesočiuosius ir polinesočiuosius riebalus. Turite pagalvoti apie sveikų riebalų šaltinius, skirtus Indijos dietai, pavyzdžiui, graikinius riešutus, linų sėmenis, garstyčių aliejų ir net kartais avokadą.
Nors tradicinės Indijos dietos jau seniai remiasi ghi, šiuolaikinis sėslus gyvenimo būdas reiškia, kad reikia būti atsargiems. Ghi yra geresnis nei hidrintas augalinis aliejus (vanaspati), tačiau jį vis tiek reikėtų vartoti saikingai, geriausia kartu su augaliniais aliejais, pavyzdžiui, alyvuogių ar šalto spaudimo sėklų aliejumi.
Sauja skrudintų čanos ar migdolų yra be galo naudingesnė jūsų širdžiai nei neriebus virškinimą skatinantis sausainis.
Sveikas maistas
Nuotraukų kreditas: Freepik
Ar sočiųjų riebalų mažinimas naudingas visiems?
Trumpas atsakymas yra ne, bent jau ne atskirai. Žmonės, kuriems gali būti naudinga atsisakyti sočiųjų riebalų iš savo raciono, dažniausiai yra didelės rizikos grupės asmenys: asmenys, kurių šeimoje yra sirgę širdies ligomis, hipertenzija ar 2 tipo diabetu. Šioms grupėms sočiųjų riebalų mažinimas ir griežtas jų pakeitimas polinesočiaisiais riebalais (pavyzdžiui, esančiais žuvyje ir saulėgrąžų sėklose) yra akivaizdžiai naudingas.
Tačiau mažai rizikingam, aktyviam asmeniui „nulio riebalų“ manija gali lemti netinkamą mitybos pasirinkimą. Tai pabrėžia individualizuotos mitybos svarbą. Jūsų kūnas nėra skaičiuotuvas; tai sudėtinga chemijos laboratorija.
Taip pat Skaitykite: Gydytojas paaiškina 4 pagrindinius HbA1c cukraus kiekio kraujyje tyrimo mitus, leidžiančius indėnams važiuoti klaidingu diabeto keliu
Praktinės gairės: kokybė, palyginti su procentais
Turite naršyti bakalėjos koridoriuose nepakliūdami į neriebios rinkodaros spąstus. Štai keletas praktinių patarimų, kaip subalansuoti mitybą širdies sveikatai:
- Sutelkite dėmesį į maisto šaltinį, o ne į etiketę „be riebalų“.
- Jei „neriebaus“ produkto vienas iš pirmųjų trijų ingredientų yra cukraus arba kukurūzų sirupo, sudėkite jį atgal.
- Jei ant skrebučio supjaustėte sviestą, uogienės nedėkite. Vietoj to įdėkite sutrintą avokadą arba šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Ankštiniai augalai ir daržovės, kuriuose gausu skaidulų, natūraliai mažina cholesterolio kiekį, nesukeldami šalutinio perdirbto dietinio maisto poveikio.
Harvardo sveikatos išvados dėl sočiųjų riebalų pakeitimo yra būtinas pažadinimo skambutis. Tai įrodo, kad mityba turėtų būti pagrįsta įrodymais, o ne tendencija. 90-ųjų „mažai riebalų“ pamišimas paskatino mus laikytis daug cukraus turinčios dietos, kuri prisidėjo prie dabartinės medžiagų apykaitos sveikatos krizės Indijoje.
Laikas nustoti bijoti riebalų ir pradėti bijoti pakaitalų. Sveika širdžiai mityba – tai ne nepriteklius; reikia rinktis aukštos kokybės, visavertį maistą sudarytus degalų šaltinius. Atsitraukime nuo etikečių ir grįžkime į virtuvę.