Nepaisant to, kad gyvena dietos gausa, vitamino B12 trūkumas didėja.
Vienas pagrindinis kaltininkas? Mūsų augimas priklausomai nuo ypač apdorotų maisto produktų (UPFS)-tai patogūs, kalorijų tankūs ir turintys maistinių medžiagų turinčių produktų, dominuojančių prekybos centrų lentynose. Nors jie gali mus užpildyti, jie skatina pasaulinę „paslėpto alkio“ epidemiją.
Tai reiškia esminių mikroelementų, įskaitant B12, folio, geležies ir cinko, trūkumą, net kai žmonės suvartoja pakankamai (ar per daug) kalorijų. Tai dažnai nematoma, tačiau gali sukelti ilgalaikių padarinių, ypač pažeidžiamoms grupėms, tokioms kaip nėščios moterys, vaikai ir pagyvenę žmonės.
B12 Nėštumo trūkumas, ypač atsižvelgiant į dietą, kurioje yra ypač apdorotų maisto produktų, gali sutrikdyti, kaip riebalai apdorojami, ir padidinti sisteminį uždegimą. Tai kelia ilgalaikių motinos ir kūdikio sveikatos problemų riziką.
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kaip B12 trūkumas nėštumo metu gali sutrikdyti dvi kritines organizmo sistemas: riebalų metabolizmą ir uždegimą – abu iš jų yra glaudžiai susiję su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies liga ir 2 tipo diabetas.
Tyrėjai iš 115 nėščių moterų, kurių B12 lygis buvo mažas, tyrėjai tyrė riebalų audinį, daugiausia dėmesio skirdami dviejų rūšių pilvo riebalams: poodinei (po oda) ir omentiniu ar visceraliniu (aplink organus). Jie taip pat ištyrė laboratorijoje užaugintas riebalų ląsteles, paveiktas skirtingų B12 lygių, ir rinko mėginius iš skirtingų kūno svorio moterų.
Rezultatai buvo stulbinantys. Moterys, kurių B12 yra žemas, turėjo didesnį kūno svorį ir mažesnį DTL kiekį („Gerąją“ cholesterolio formą). Jų riebalų ląstelės parodė padidėjusį riebalų kaupimąsi, sumažino riebalų skilimą ir sutriko mitochondrijų funkciją – energijos variklius mūsų ląstelėse.
Daugiausia šių moterų riebalų audinių išsiskyrė aukštesnis uždegiminių molekulių kiekis, o tai rodo, kad B12 trūkumas gali sukelti organizmą į nuolatinę žemo laipsnio streso būklę.
Senovės molekulė
B12 išskiria iš kitų vitaminų yra tai, kad jį gamina tik bakterijos ir archaea (maži vienaląsčiai organizmai, panašūs į bakterijas, tačiau turintys svarbių genetinių ir biocheminių skirtumų). Nei augalai, nei gyvūnai, nei žmonės negali gaminti B12.
Kai kurie mokslininkai netgi spėlioja, kad B12 galėjo sudaryti prebiotiškai, prieš prasidedant pačiam gyvybei. Ji dalijasi savo struktūros dalimi, vadinama tetrapirolio žiedu, su keliais kitais gyvybingiausiais gyvenimo junginiais, įskaitant chlorofilą (fotosintezei) ir hemą (dėl deguonies nešiojimo mūsų kraujyje).
Nors hemas paprastai buvo vertinamas kaip visų šių molekulių vyresnysis, naujausi įrodymai rodo, kad B12 galėjo būti pirmiausia. Pagrindinė jo struktūra – tetrapirolė, žinoma kaip Korrino žiedas – buvo rasta bakterijose, kurios išvis negamina hemo, užsimindama apie dar gilesnes evoliucines šaknis.
Kadangi žmonės negali gaminti B12, mes priklausome nuo savo dietos, kad ją gautume. Rrazininkai, tokie kaip karvės ir avys, gali laikyti B12 gaminančias bakterijas skrandyje ir tiesiogiai absorbuoti maistinę medžiagą. Tačiau mes jį turime gauti iš gyvūninių maisto produktų arba iš papildų ir spirituotų produktų.
Kadangi augalai nei gamina, nei saugo B12, vegetarams ir veganams yra didesnė šio trūkumo rizika, nebent jie reguliariai papildo. Kai dietos tampa labiau apdorojamos ir mažiau įvairios, B12 suvartojimas ir absorbcija sumažėja, todėl susiduria su smegenų funkcijos, metabolizmo ir vaisiaus vystymosi problemomis. Dažnai trūkumas nėra pastebimas, kol simptomai tampa rimti ar negrįžtami.
Pasirinkimas yra tas, kad turime daugiau dėmesio skirti ne tik kalorijoms, bet ir mikroelementams. Labai svarbu užtikrinti tinkamą B12 lygį, ypač prieš nėštumą ir jo metu. Tai reiškia prioritetą nuo maisto produktų, vaisių, daržovių ir baltymų kokybės šaltinių, tuo pačiu ribojant ypač apdorotus produktus.
Nuo pirminės sriubos iki šiuolaikinės vakarienės plokštelės vitaminas B12 yra daugiau nei maistinė medžiaga – tai molekulinė sąsaja tarp mūsų evoliucinės praeities ir mūsų būsimos sveikatos. Pripažinti jos svarbą gali būti tik vienas galingiausių žingsnių, kurių galime žengti link sveikesnio, labiau informuoto gyvenimo.