Pastarosiomis savaitėmis federalinės agentūros paskelbė vieną po kito maisto produktų atšaukimą, o rimčiausias buvo 18 valstijų kilęs listerijos protrūkis iš delikatesų mėsos, rugpjūčio 29 d. nusinešęs devynių žmonių gyvybes.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai teigia, kad bakterinės infekcijos, susijusios su delikatesais supjaustyta šerno galvos mėsa, yra didžiausias listerijos protrūkis nuo 2011 m.
Tačiau pastarosiomis savaitėmis taip pat buvo atšauktos didelės vertės obuolių sultys, parduodamos „Walmart“ dėl padidėjusio arseno kiekio; „Target“ ir „Walmart“ parduodami „Palmer“ saldainiai ir užkandžiai dėl salmonelių pavojaus; ir įvairių rūšių daržovės iš The Weirs Farm, parduodamos Kroger ir Aldi parduotuvėse keliose valstijose dėl galimo užteršimo listerijomis.
Darinas Detwileris, Šiaurės Rytų katedros docentas ir nacionalinės maisto politikos ekspertas, šiuos atvejus priskiria ne tik geresniam pranešimui, bet ir maisto saugos grandinės pertraukoms.
„Taip, pastaraisiais metais maisto produktų atšaukimų iš tiesų padaugėjo“, – sako jis.
„Padidėjimą iš dalies lėmė aptikimo patobulinimai“, – sako Detwileris, kuris, kaip numatyta, rugsėjo 10 ir 11 d., Amsterdame vyksiančios pasaulinės konferencijos „Maisto vientisumas“ metu, vadovaus seansams.
Tai gera žinia, sako jis. Tačiau yra ir kitas veiksnys.
„Šiuolaikinės maisto tiekimo grandinės sudėtingumas, priklausomas nuo pasaulinio tiekimo, padidina užteršimo riziką įvairiuose taškuose nuo gamybos iki platinimo”, – sako Detwileris.
„Pasikeitus vartotojų pasirinkimui gatavų maisto produktų ir šviežių produktų, kurie yra jautresni užteršimui, pokyčiai padidino riziką.
Maisto produktai, užsakyti per internetines bakalėjos prekes, maisto pristatymo paslaugos ir patiekalų rinkiniai, dažnai nepatiria to paties patikrinimo, taikomo ankstesniuose maisto grandinės etapuose, sako Detwileris.
Paimkite „Weirs Farm“ nacionalinį daržovių atšaukimą. Jame yra daugybė griežinėliais arba kubeliais pjaustytų daržovių ir žolelių, įskaitant kapotą kalendrą, kubeliais pjaustytą pipirą su svogūnais ir moliūgo kubelius.
Mirtinos pasekmės
CDC apskaičiavo, kad kasmet 48 milijonai žmonių suserga nuo maisto plintančių ligų, 128 000 patenka į ligoninę ir 3 000 miršta.
Detwileris teigia, kad dėl maisto saugos technologijų, tokių kaip viso genomo sekos nustatymas, pažanga sustiprino pareigūnų pastangas identifikuoti ir atsekti patogenus, tokius kaip listerijos, salmonelės ir alergenai.
Be to, jis sako, kad „padidėjęs reguliavimo patikrinimas ir privalomi ataskaitų teikimo reikalavimai reiškia, kad maisto įmonės dažniau atšaukia produktus kaip atsargumo priemonę“.
Kalbant apie listeriją, statymai yra ypač dideli, sako Detwileris. Prieš trylika metų 33 žmonės mirė nuo bakterinės infekcijos, susijusios su kantalupų vartojimu.
Pasak Mayo klinikos, daugeliu atvejų listerijos, kurios simptomams išsivystyti gali užtrukti nuo vienos dienos iki 10 savaičių, žmonės net nežino, kad yra užsikrėtę.
Tačiau tai gali sukelti kraujo infekciją ir meningitą, o didžiausias pavojus gresia nėščiosioms, vyresniems nei 65 metų žmonėms ir asmenims, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi.
„Pagrindinis mano pastebėjimas yra tas, kad listerijos yra kenksmingesnės, nei daugelis gali manyti“, – sako Detwileris, kuris buvo parodytas neseniai pasirodžiusiame „Netflix“ dokumentiniame filme „Užnuodytas: nešvari tiesa apie jūsų maistą“.
„Maždaug 20% listeriozės atvejų nėščioms moterims baigiasi vaisiaus praradimu, įskaitant persileidimus ir negyvus gimusius kūdikius”, – sako jis.
„Maždaug 50% listeriozės paveiktų nėštumų sukelia priešlaikinį gimdymą, kai kūdikis gimsta anksčiau nei 37 nėštumo savaitės”, – sako Detwileris.
„Maždaug trečdalis kūdikių, gimusių gyvų listerioze sergančių motinų, serga naujagimių listerioze, kuri gali sukelti sunkių komplikacijų, tokių kaip sepsis ir meningitas.
„Nepaisant gydymo, mirtingumas nuo naujienų su listerioze yra didelis – nuo 20 iki 30 proc.
Kiti atsiminimai
Kanadoje „Silk“ pienas buvo atšauktas kilus listerijos protrūkiui, nusinešusiam tris žmonių gyvybes, rašo „US Today“.
Šią vasarą Floridoje užauginti agurkai sukėlė salmonelių infekcijų protrūkį – daugiau nei 500 susirgimų atvejų 34 valstijose ir Kolumbijos apygardoje.
CDC teigia, kad agurkų salmonelių protrūkis jau baigėsi, taip pat šiais metais buvo atšauktas sūris, susijęs su listerijomis.
„Šie incidentai pabrėžia visapusiškos maisto saugos praktikos poreikį įvairiuose sektoriuose – nuo ūkio iki stalo“, – sako Detwileris ir priduria, kad galutiniuose maisto pristatymo, sandėliavimo ir tvarkymo etapuose egzistuoja saugos „aklosios dėmės“.
Pasak jo, keičiantis vartotojų įpročiams, susijusiems su apsipirkimu maistu, „reikia kultūrinio poslinkio link aktyvaus rizikos valdymo“, įskaitant mokymus ir investicijas į maisto saugos infrastruktūrą.
Ši istorija iš naujo paskelbta Northeastern Global News news.northeastern.edu dėka.