Ateina atostogų metas, o tai reiškia, kad reikia susiburti su šeima ir draugais, skaniai pavalgyti ir mėgautis vieni kitų draugija. Tačiau maisto ruošimas šeimai gali būti pakankamai stresas, o šis stresas padaugėja, kai gaminate maistą alergiškiems svečiams. Nesijaudinkite, mes jus aprūpiname! Čia rasite viską, ko jums reikia, įskaitant receptus ir instrukcijas, taip pat kelis patarimus ir gudrybes, kurios gali padėti paruošti skanią ir saugią šventinę vakarienę.
Alergija maistui yra imuninė reakcija į tam tikro maisto baltymą. Kūnas klaidingai laiko baltymą kenksmingu ir išskiria chemines medžiagas, tokias kaip histaminas, kad su ja kovotų. Šios cheminės medžiagos sukelia simptomus nuo lengvų iki sunkių – nuo dilgėlinės iki anafilaksijos (gyvybei pavojingos reakcijos). Maisto alergijos gali tęstis visą gyvenimą, tačiau jas galima išgydyti pakeitus mitybą ir vaistus.
Jei jums sunku sugalvoti, ką valgyti šį atostogų sezoną, jūs ne vieni. Remiantis Food Allergy Research & Education, beveik 32 milijonai amerikiečių kovoja su alergija maistui. Tai yra 1 iš 10 žmonių! Laimei, kai reikia suvaldyti šeimos alergijas maistui atostogų sezono metu, nedidelis pasiruošimas gali padėti.
Štai keletas patarimų, kaip suvaldyti šeimos alergiją maistui šį atostogų sezoną.
Kaip išvengti maisto alergijos reakcijų gaminant maistą
Kokios yra dažniausios maisto alergijos?
Big-9 yra labiausiai paplitusi alergija ir sudaro 90% visų maisto alergijų.
Šie alergenai yra:
- Kviečių
- Žemės riešutas
- Kiaušinis
- Pienas
- Sojos
- Žuvis
- Moliuskai
- Medžio riešutas
- Sezamo sėklos
Gali būti nedrąsu pabandyti patikrinti visas etiketes, ar nėra alergenų, tačiau naudinga žinoti, kad tai yra devyni pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
Susisiekite iš anksto; komunikacija yra svarbiausia
Jei kas nors iš jūsų šeimos narių turi alergiją maistui (ar daugybinių alergijų), turėtumėte būti ypač atsargūs planuodami savo renginio meniu. Visada geriau saugotis nei gailėtis, todėl paklauskite visų savo svečių, ar jie neturi alergijos ar jautrumo, kurių reikia bet kokia kaina vengti. Net jei žinote, kad jūsų pusbrolis turi alergiją žemės riešutams, visada saugu ir malonu dar kartą patikrinti, ar nėra nieko kito, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį. Tai taip pat tinkamas laikas priminti savo draugams ir šeimos nariams apie bet kokias jūsų šeimos (ir kitų dalyvaujančių svečių) alergijas, kad jie žinotų, ko vengti valgant garnyrus.
Perskaitykite visas savo ingredientų etiketes.
Net jei manote, kad produktas neturi alergenų, perskaitykite etiketę. Gamintojai gali pakeisti savo sudedamąsias dalis ar net maisto gamybos vietą, o tai gali sukelti naujų neįtrauktų į sąrašą alergenų.
Jei kyla problemų ieškant tam tikro ingrediento ar maisto be alergenų, peržiūrėkite toliau pateiktą sąrašą, kuriame rasite mūsų mėgstamiausių alergiškiems maisto produktams skirtų šventinių vakarienių receptų!
Išmokyk save apie kryžminis kontaktas.
Tai pats nuostabiausias metų laikas… Bet jei turite alergiją maistui, tai gali būti šioks toks košmaras.
Stresas ruošiantis šventiniams patiekalams ir vakarėliams gali būti didžiulis. Lengva išsiblaškyti, pamiršti apie maisto saugą ir kryžmiškai užteršti maistą.
Visi žinome džiovos, chaotišką vietą, kuri yra virtuvė per šventinę vakarienę. Jei planuojate naudoti patiekalą, kuriame yra alergenų, turite būti tikri, kad vengiate kryžminio kontakto. Rekomenduojame vienoje virtuvės vietoje įrengti maisto alergijos saugos zoną. Tai padės išlaikyti viską organizuotą ir išvengti kryžminio maisto užteršimo.
Atskirkite savo maistą: Saugos nuo alergijos maistui zonos nustatymas yra geriausias būdas užtikrinti, kad alergiški asmenys nesusilies su alergenais. Jei neturite pakankamai vietos stalui, apsvarstykite galimybę virtuvėje pastatyti atskirą stalą arba vietą, kur būtų galima ruošti ir patiekti maistą be alergenų.
Nuvalykite visus paviršius: Visi paviršiai, kurie liečiasi su maistu, turi būti kruopščiai nuvalyti prieš pradedant gaminti. Nuvalykite stalviršius ir virykles dezinfekuojančiu valikliu, pvz., Clorox įprastomis balinimo dezinfekavimo servetėlėmis, kurios sunaikina 99,4 % ant paviršių esančių bakterijų ir virusų.
Užkirsti kelią kryžminiam užteršimui: Prijuostės dėvėjimas padeda išlaikyti drabužius švarius gaminant maistą ir apsaugo drabužius nuo išsiliejimo ar dėmių per šventes! Be to, ruošdami maistą be alergenų, niekada nenaudokite įrankių ar indų, kurie buvo naudojami gaminant įprastus patiekalus ar kepant skanėstus.
Gaminkite saugiai: Maistui be alergenų naudokite atskiras keptuves ir indus, kurie buvo išplauti ir atskirti nuo keptuvių, kurie galėjo būti užteršti kitais alergenais.
Užšaldykite patiekalus iš anksto.
Sutaupykite šiek tiek laiko savo šventinio valgio dieną, iš anksto paruošdami saugius patiekalus ir juos užšaldydami. Atostogos – tai veiklos virpulys virtuvėje. Pirkite ir ruoškite patiekalus, kai turite daug laiko skaityti etiketes. Pašaukite juos į orkaitę, kai būsite pasiruošę kepti. Būtinai suplanuokite šiek tiek papildomo gaminimo laiko, jei kepsite juos šaldytus.
Paruoškite padažus, padažus ir kitus paruoštus maisto produktus, kuriuos galima užšaldyti anksčiau laiko, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, kad būtų galima saugiai paruošti ir laikyti. Prieš dedant į patiekalą, užšaldykite sandariame inde arba sunkiame Ziploc maišelyje. Naudokite per tris mėnesius, kad pasiektumėte geriausių rezultatų; venkite atšildytų maisto produktų užšaldyti daugiau nei vieną kartą, nebent gamintojas nurodė kitaip.
Įsitikinkite, kad viską aiškiai pažymėjote paruošimo data, kad žinotumėte, kas yra, kai naudosite jį vėliau! Jei reikia, taip pat galite užsirašyti kiekvienos prekės instrukcijas.
Dieną ar dvi prieš Padėkos dieną pasigaminkite bulvių košę, saldžiąsias bulves arba įdarą, tada užšaldykite. Taip pat galite iš anksto kepti pyragus ir kitus desertus. Tvirtai suvyniokite juos į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę patiekti. Tik prieš dėdami į šaldiklį įsitikinkite, kad jie visiškai atvėsę, kad nesugestų. Be to, atminkite, kad kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, įdarai, gali užtrukti ilgiau nei kiti, kol jie visiškai atitirpsta, kai išimami iš šaldiklio.
Mūsų mėgstamiausi receptai alergiškiems atostogoms
Užkandžiai ir priedai
· Alergijai atspari česnakinė saldžiųjų bulvių ir kopūstų košė
· Penkių minučių padažas be glitimo
· Naminis įdaras be glitimo
· Greitai paruošiamas spanguolių padažas
· Greitai paruošta veganiška bulvių košė
· Kreminė bulvių košė
· Žaliųjų pupelių troškinys
· Greitas ir paprastas saldžiųjų bulvių troškinys
Užkandžiai
· Alergijai atspari glazūruota kalakutienos krūtinėlė
· Šventinis meduje keptas kumpis
· Jautienos nugarinė su pipirais
· Kepta kiaulienos nugarinė su obuoliais ir saldžiosiomis bulvėmis
Sausainiai/Desertai
· Šokoladiniai sausainiai be kiaušinių
· Šventiniai, veganiški cukriniai sausainiai
· Alergijai atsparūs imbieriniai sausainiai
· Klasikinis moliūgų pyragas su dribsnių pluta be glitimo
· Olandiškas obuolių pyragas be glitimo su Streusel užpilu
· Moliūgų blondinės su klevo glaistu
Jei jūs ar jūsų šeimos nariai yra alergiški maistui, tikriausiai baiminatės atostogų sezono. Norite mėgautis šiomis ypatingomis progomis su tais, kuriuos mėgstate, bet gali būti sunku, kai tradiciniuose švenčių receptuose yra tiek daug ingredientų, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas. Jei norite gydyti alergijas maistui, apsilankykite mūsų maisto alergijos puslapyje, kuriame pateikiami išsamūs gydymo planai ir dažniausiai užduodami klausimai apie alergiją maistui.