Japonų lieknumas, nepaisant to, kad jie kasdien valgo ryžius, dažnai stebina išorės stebėtojus. Kaip šiai tautai pavyksta išlaikyti stabilų svorį, kai daugelyje Vakarų šalių vis didėja nutukimo problema? Vienas amerikietis, metus gyvenęs Japonijoje, pasidalijo savo įžvalgomis apie vietines mitybos ir gyvenimo įpročius, kurie paaiškina šį fenomeną.
Kontroliuojamos ryžių porcijos, siekiant geriau valdyti kalorijas
Japonijoje ryžiai yra nepamainoma kiekvieno valgio dalis. Tačiau esminis skirtumas slypi porcijų dydžiuose. „Tipinė ryžių porcija yra gana nedidelė – apie 140 gramų, kas atitinka apie 200 kalorijų“, pasakoja ekspatrijantas. Net užkandžiai, tokie kaip onigiri (ryžių rutuliukai), taip pat lieka saikingi kalorijų atžvilgiu, neviršijant 175 kalorijų. Priešingai nei Vakarų šalyse, kur porcijos gali būti itin didelės, Japonijoje yra įprasta vartoti maistą saikingai ir atsargiai.
Miso sriuba ir sultiniai: lieknumo sąjungininkai kiekviename valgyme
Japonų valgiai dažnai prasideda nuo lengvų sriubų, tokių kaip miso sriuba arba šviesūs sultiniai. Tyrimai rodo, kad sriuba prieš pagrindinį patiekalą gali sumažinti bendrą kalorijų suvartojimą apie 20%. Tad, jei japonai valgydami sriubą prieš dviem valgiais iš trijų, jie žymiai sumažina kalorijų kiekį. Per savaitę tai prisideda prie svorio stabilumo.
Nėra užkandžiavimo ir nesveiko maisto: kasdienė mitybos pusiausvyra
Japonijoje užkandžiavimas tarp pagrindinių valgių yra itin retas reiškinys. „Nepamačiau, kad kas nors valgytų tarp pagrindinių valgių per visus metus, kai gyvenau Japonijoje“, pasakoja ekspatrijantas. Mėgavimasis maistu einant arba greito maisto vartojimas taip pat laikomas nepriimtinu, priešingai nei daugelis Vakarų šalių, kur apie 20% maisto biudžeto skiriama nesveikam maistui. Ypač retai japonai vartoja gazuotus gėrimus, kurie daugelyje šalių sudaro didelę kalorijų dalį.
Fizinė veikla ir gyvenimo įpročiai: būtini elementai
Pėdų judėjimas yra kasdienybė Japonijoje. „Ten, kur gyvenau, didžioji dalis kelionių buvo atliekama pėsčiomis arba dviračiu“, pažymi ekspatrijantas. Reguliarus fizinis aktyvumas padeda didinti kasdienę energijos sąnaudas. Be to, įpročiai, kaip sėdėjimas ant tatamių vietoj kėdžių, padeda aktyvinti laikymo raumenis, taip dar labiau didinant kalorijų suvartojimą.
Maisto pagarba: stiprus kultūrinis pagrindas
Japonijoje nuo mažens mokoma vertinti maistą. „Niekada nepaliekame nei vieno ryžių grūdelio dubenyje, ir maisto švaistymas laikomas blogu elgesiu“, pabrėžia ekspatrijantas. Saikingumas vertinamas, ir paprašyti papildomos porcijos, nebaigus pirmosios, laikoma neetiška. Toks požiūris į maistą formuoja saikingą ir apgalvotą valgymo įpročius, kurie padeda išlaikyti kontroliuojamą mitybą.
Mitybos modelis, į kurį verta atkreipti dėmesį
Nepaisant vis didėjančio Vakarų įtakos Japonijoje, šis kraštas vis dar išlieka viena iš ploniausių šalių pasaulyje, su tik 3,6% nutukimo rodikliu (IMC > 30), palyginti su 32% Jungtinėse Valstijose. Taigi ryžiai, dažnai kaltinami dėl nutukimo, nėra problema. Svarbiausia – kaip jie yra vartojami ir kokie gyvenimo įpročiai juos lydi. Šie mitybos įpročiai galėtų tapti įkvėpimu tiems, kurie siekia subalansuoto ir sveikesnio gyvenimo būdo.