Jis šiaurės Ispanija Čia gausu žavių vietų ir vis daugiau žmonių renkasi ją savo vasaros atostogoms. Ir netgi ramiai praleisti savaitgalį, atokiau nuo tokių miestų kaip Madridas šurmulio. Priežastys akivaizdžios. Yra miestelių, kurie atrodo kaip atvirukas, ir patogių miestų, kuriuos galima apžiūrėti pėsčiomis. Taip pat gastronominė kultūra, besisukanti aplink tapas ir pinchos – tai, kas akivaizdu vaikštant San Nicolás gatvė Pamplonenes iš tikrųjų tai yra gatvė su daugiausiai barų pasaulyje.
Iš Navaros sostinė Buvo daug kalbų. Kadangi jis istorinis – įkurtas 74 m. pr. Kr. – kultūrinis ir brangus. Kam eiti per savo XVI amžiaus citadelė Tai panašu į kelionę laiku atgal. Nes vaikščiojimas po Parque de la Media Luna priverčia sulėtinti greitį ir mėgautis mus supančia aplinka. Ir, žinoma, todėl, kad tai vienas iš miestų, kuriame geriausias maistas Ispanijoje.
Gatvėje, kurioje pasaulyje yra daugiausiai barų vienam kvadratiniam metrui, šiaurėje nutinka kažkas labai įprasto. Tai labai panašu į tai, kas vyksta San Sebastiano senamiestyje, Laurel gatvėje Logronjo mieste arba aplink Plaza Coca Valjadolide; Žmonės renkasi prie barų, durys prisipildo žmonių su smaigaliais rankose ir miestas atgyja pokalbių triukšmu.
Šios nenugalimos atmosferos apsuptyje išsiskiria istorinės tavernos ir nauji pasiūlymai, pakeliantys tapas beveik šventos praktikos lygyje. Verta vengti minios patekti į tokias vietas kaip Otano namaskur klasikinis arriero pamplonica česnakas praktiškai privalomas, arba La Escalerica centrassu pasiūlymais tokiais įdomiais kaip kochinita pibil bao duona ar susmulkintas šonkauliukas.
Išgerti – nesvarbu, kur eini. Labiausiai prašomi „Kalimotxo“, raudonojo vyno ir alaus patrankos. Valgyti negalite praleisti tortilijų vėrinukai iš Elizalde kavinės: Jie ruošia juos su svogūnais, kad kiaušinis būtų sutrauktas, bet vis tiek sultingas, todėl jie laimėjo apdovanojimas už geriausią tortiliją Navaroje įvairiomis progomis.
Būtinesnis? Menkės troškinys Baskų virtuvėežiukas ir triufelio kiaušinis Gaucho barasaštuonkojis su confit bulvėmis Baras Baserriberri ir didžiulis pinchos pasirinkimas Baras Ulzamakurie keletą kartų buvo Navaros Pincho savaitės finalininkai.
Jei įeisime be rezervacijos, Restoranas „La Vieja Iruña“. Jame yra tapas, pavyzdžiui, chistorra, skruostai su raudonuoju vynu arba pipirų bomba su daržovėmis. Tačiau verta atsisėsti į šią klasiką miesto centre, kad valgytumėte neskubant, pagerbdami jo meniu esančius patiekalus: nuo brandinto jautienos kepsnio tartaro iki kalmarų troškinio rašalu su bulvėmis, iki desertų, tokių kaip pasiflorų šerbetas su cava ar jo tiramisu, patiekiamas itališkame kavos virimo aparate.
Kai kalbame apie gastronomiją, atrodo, kad visada yra mėsa, tačiau Pamplonoje yra vieta, kur vegetarai (ir tie, kurie to nedaro) gali gerai pavalgyti. Kalbama apie Sarasate restoranaskuris duris atvėrė 1979 m., o tai ir lėmė seniausias vegetaras Pamplonoje. Jų kiaušinienė su grybais, špinatų cannelloni arba troškinti lęšiai su baklažanais dabar yra tikra klasika.
Be savo iešmelių, baras „Ulzama“. išsiskiria savo dienos meniu, kurio kaina 19,50 € ir kiekvienam meniu yra užkandis, pagrindinis patiekalas, desertas, duona, ąsotis vandens ir pusė butelio namų vyno. Iš jų meniu patiekalų labiausiai mėgstame troškintą jaučio uodegą ir Pelayo kalmarus. Nors šioje gatvėje pilna barų, bet ką valgyti verta.
Gastronominė Pamplonos scena taip pat palieka vietos celiakams, netoleruojantiems ir alergiškiems glitimui. Tiesą sakant, La Vieja Iruña laimėjo apdovanojimą už geriausią pinčą be glitimo 2025 m. dėka skanaus Itsasoa Mendak.
Tie, kurie turi smaližius, taip pat turi vietą San Nicolás gatvėjeypač „Melt Cakes“, Riojan kilmės sūrio pyragų kepyklėlėje, kuri siūlo klasikiniausią desertą (pvz., Idiazabal DOP sūrio porciją), bet taip pat ir tokių skonių kaip „Oreo“ arba „Pink Panther“.