Riešutai tapo populiariu pasirinkimu ieškantiems greito ir maistingo užkandžio dienos metu. Nesvarbu, ar tai būtų migdolai ryte, žemės riešutai su arbata ar anakardžiai pažaboti vakaro potraukį, riešutai dažnai patenka į mūsų kasdienybę. Kadangi vis daugiau žmonių pereina prie sąmoningo maitinimosi, klausimas, kokia riešutų forma yra sveikesnė, sulaukė dėmesio. Kai kurie mano, kad žali riešutai yra gryniausia versija, kupina natūralių maistinių medžiagų, o kiti mano, kad skrudinti riešutai yra geresni ir lengviau virškinami. Tai sukėlė ilgalaikes diskusijas tarp sveikai rūpinančių užkandžių. Bet kuris iš jų nusipelno vietos jūsų kasdienėje dietoje? Leiskite mums sužinoti.
Taip pat skaitykite: 5 riešutai, kurių reikia sveikai ir švytinčiai odai
Žalių riešutų ir skrudintų riešutų nauda sveikatai kasdien užkandžiaujant
1. Maistinių medžiagų išlaikymas
Neapdoroti riešutai išsaugo daugiau karščiui jautrių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas E ir antioksidantai, nes jie nėra veikiami aukštos temperatūros. „Healthline“ praneša, kad skrudinimas gali šiek tiek prarasti maistines medžiagas ir padidinti polinesočiųjų riebalų oksidaciją, nors pokyčiai nėra pakankamai dideli, kad žymiai sumažintų jų vertę sveikatai. Tai reiškia, kad žali riešutai gali būti šiek tiek geresni tiems, kurie teikia pirmenybę antioksidantų vartojimui kasdieniuose užkandžiuose.
2. Virškinamumas ir skonis
Skrudinimas sustiprina riešutų skonį, aromatą ir traškumą, todėl jie tampa sotesni kaip kasdienis užkandis. Lyginamojoje NutriFood Science analizėje pažymima, kad skrudinimas sumažina antinutrientų, pvz., fitino rūgšties, kiekį, kuris gali pagerinti mineralų pasisavinimą ir kai kuriems žmonėms riešutus lengviau virškinti. Daugeliui užkandžių šis patobulintas skonis ir virškinamumas skatina nuoseklesnį riešutų vartojimą, o tai apskritai naudinga.
3. Aliejaus ir riebalų kiekis
Sausai skrudintuose riešutuose yra beveik tų pačių natūralių riebalų kaip ir žaliuose riešutuose, tačiau komerciniais tikslais skrudintuose riešutuose gali būti pridėta aliejaus ir druskos. Verywell Health pabrėžia, kad nors žali ir sausai skrudinti riešutai turi beveik identišką makroelementų profilį, supakuoti aliejai gali padidinti kalorijų tankį ir padaryti juos mažiau tinkamus kasdieniams užkandžiams.
4. Saugos klausimai
Žali riešutai turi šiek tiek didesnę tikimybę užkrėsti bakterijomis, nes jie nėra veikiami šilumos. Medicinos naujienos šiandien paaiškina, kad skrudinimas sumažina drėgmę ir sunaikina kenksmingas bakterijas, tokias kaip salmonelė, todėl skrudinti riešutai yra saugesni laikymui ir kelionėms. Tai suteikia skrudintiems riešutams nedidelį pranašumą ilgalaikiam sandėliavimui šiltame ar drėgname klimate.
Taip pat skaitykite: 7 neįtikėtini anakardžių riešutų privalumai: nuo širdies sveikatos iki nuostabių plaukų
Kurį turėtumėte pasirinkti? Neapdoroti riešutai ar skrudinti riešutai?
Neapdoroti riešutai yra geresnis pasirinkimas, jei jūsų tikslas yra maksimaliai padidinti maistinių medžiagų suvartojimą ir išvengti nereikalingos druskos ar aliejaus. Jie yra naudingi ir tinka žmonėms, kurie mėgsta natūralų maistą. Skrudinti riešutai yra geras pasirinkimas, jei mėgstate traškią tekstūrą ir stipresnį skonį arba jei žalius riešutus sunku virškinti. Svarbiausia rinktis sausus skrudintus riešutus be druskos, cukraus ar aliejaus.
Tiek žali, tiek skrudinti riešutai gali būti sveikos mitybos dalis, kai vartojami saikingai. Žali riešutai turi šiek tiek didesnį maistinių medžiagų kiekį, o skrudinti riešutai suteikia geresnį skonį ir gali būti lengviau skrandyje. Nereikia visiškai vengti vieno dėl kito.