Manų kruopos, virtos daržovės ir prieskoniai. Tai mėgstamiausi vieno įtakingiausių pasaulio žmonių pusryčiai, kuriais jis prisimena savo šaknis pietų Indijoje. Sužinokite, kaip tai daroma.
Sanderis Pichai Jis yra vienas galingiausių vyrų pasaulyje. Būdamas „Alphabet“ ir „Google“ generaliniu direktoriumi, jis valdo įtakingiausias technologijų platformas ir vadovauja vienai vertingiausių įmonių, turinčių didžiausią pasaulinį poveikį dirbtinio intelekto srityje. Apytiksliai 1,3 milijardo dolerių turtas jis gyvena įspūdingame dvare Kalifornijoje ir turi visokios prabangos. Tačiau keista, kad jo mėgstamiausi pusryčiai toli gražu nėra užgaidos ar įmantrios gastronominės tendencijos. Jam labiau patinka upma, paprastas patiekalas kuris nukelia jį į savo ištakas.
Keliuose interviu Pichai tai paminėjo, nors dažniausiai imasi kiaušiniai, skrebučiai ir angliška arbatajo pirmenybė teikiama šiam kukliam tradiciniam receptui, kuris išryškina jo paprastumą ir jam suteikiamą sentimentalią vertę, nes primena vaikystę Chinnai mieste, pietryčių Indijoje.
Upma – tai patiekalas iš kvietinių manų kruopų arba ryžių miltų, į kurį dedama virtų daržovių ir daugybės regionui būdingų prieskonių. Jo paprastumas neprieštarauja jo maistinėms dorybėms: manoma labai sveikas maistasnors vakarietišką gomurį tikrai šokiruoja valgyti pusryčiams dėl dažniausiai jį pagardinančių prieskonių.
Kodėl upma sveika?
Sudedamųjų dalių derinys ir jo paruošimas padaro „upma“ patiekalą maistingas ir subalansuotas kuri suteikia tvarios energijos visai dienai, tuo pačiu yra lengvas ir lengvai virškinamas (jeigu aštrumą reguliuojate pagal savo skonį).
- Mažai kalorijų. Upma yra palyginti mažai kaloringa, todėl tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori numesti svorio arba palaikyti subalansuotą mitybą.
- Turtingas skaidulų. Pagaminta iš kvietinių manų kruopų arba viso grūdo miltų, upma suteikia daug skaidulų, kurios padeda virškinti, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir gerina žarnyno sveikatą.
- Didelis maistinių medžiagų kiekis. Upma turi keletą maistingų ingredientų, tokių kaip daržovės (morkos, žirneliai, paprika), riešutai (anakardžiai) ir prieskoniai (garstyčios, ciberžolė). Todėl tai yra geras vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Ir tai taip pat padeda pagerinti imunitetą ir sumažinti uždegimą.
- Mažai riebalų. Paprastai jis gaminamas naudojant minimalų riebalų kiekį (aliejaus arba ghi), todėl tai lengvas ir lengvai virškinamas pasirinkimas.
- Universalus ir turtingas baltymų. Riešutų ir ankštinių augalų pridėjimas gali padidinti baltymų kiekis upma, todėl jis yra dar pilnesnis maistinių medžiagų atžvilgiu.
- Vidutinis glikemijos indeksas. Nors upma turi angliavandenių, jo glikemijos indeksas yra vidutinis, o tai reiškia, kad jis nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Tai yra geras pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba tiems, kurie nori kontroliuoti savo gliukozės kiekį.
Tradicinis receptas, žingsnis po žingsnio
Kaip ir gaspacho, cocido ar paella, yra begalė variantų iš upmos. Tai pagrindinis receptas, daugiausia gaminamas iš manų kruopų arba kvietinių miltų (rava arba suji), bet vėliau galite jį pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai
- 1 puodelis manų kruopų (rava/suji)
- 2 puodeliai vandens
- 1 svogūnas susmulkintas
- 1 nedidelė morka (nebūtina, supjaustyta kubeliais)
- 1/2 puodelio žaliųjų žirnelių (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis urad dal (suskaldytas juodasis lęšis, neprivaloma)
- 1 valgomasis šaukštas anakardžių
- 1-2 žalios paprikos (pagal skonį)
- 1 šakelė kario lapelių
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero (nebūtina)
- Druska pagal skonį
- 2-3 šaukštai aliejaus arba ghi
- Supjaustyta šviežia kalendra papuošimui
- Citrinų sultys (nebūtina, galutiniam prisilietimui)
Pasiruošimas
- Paskrudinkite manų kruopas: Sausoje keptuvėje manų kruopas paskrudinkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes nuolat maišydami, kad nesudegtų. Tai padeda jam netapti lipniu. Užsakymas.
- Paruoškite padažą: Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų arba ghi. Suberkite garstyčių sėklas ir palaukite, kol pradės taškytis. Tada sudėkite anakardžius, urad dal (jei naudojate) ir kepkite, kol anakardžiai taps auksinės rudos spalvos.
- Pagardinkite prieskonius: Sudėkite kario lapelius, žaliąsias paprikas ir tarkuotą imbierą. Kelias sekundes patroškinkite ir tada suberkite susmulkintą svogūną. Virkite iki skaidrumo.
- Virkite daržoves: Jei naudojate morkas ar žirnius, suberkite juos šiuo metu ir patroškinkite 2–3 minutes.
- Įpilkite vandens: Supilkite 2 puodelius vandens ir įberkite druskos. Leiskite vandeniui užvirti.
- Suberkite manų kruopas: Sumažinkite ugnį ir po truputį pradėkite dėti apskrudintas manų kruopas, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Virkite ant silpnos ugnies: Virkite mišinį ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol visas vanduo susigers, o manų kruopos suminkštės ir išvirs.
Kaip paskutinis prisilietimas, papuošti šviežia kapota kalendra ir, jei norite, prieš patiekiant šlakelį citrinos sulčių.
Atminkite, kad tai yra pagrindinis receptas. Upma Tai labai universalus o pagal skonį galite pridėti kitų daržovių, riešutų ar prieskonių. Taip pat galite jį papildyti jogurtu ar čatniu, kad suteiktumėte daugiau skonio.