Nauji Floridos universiteto vadovaujami tyrimai rodo, kad apelsinų žievelės gali būti raktas į geresnę širdies ir kraujagyslių sveikatą. Išvados paskelbtos Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.
Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, širdies ligos yra pagrindinė vyrų, moterų ir daugumos rasinių ir etninių grupių žmonių mirties priežastis.
Naujausi tyrimai parodė, kad kai kurios žarnyno bakterijos padeda vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms. Kai virškinimo metu maitinasi tam tikromis maistinėmis medžiagomis, žarnyno bakterijos gamina trimetilamino N-oksidą (TMAO). Klivlando klinikos mokslininkų teigimu, TMAO lygiai gali padėti numatyti būsimas širdies ir kraujagyslių ligas.
Yu Wang ir jos komanda ištyrė apelsinų žievelės ekstraktų, kuriuose gausu naudingų fitocheminių medžiagų, potencialą sumažinti TMAO ir trimetilamino (TMA) gamybą. Mokslininkai išbandė dviejų tipų ekstraktus: polinę frakciją ir nepolinę frakciją.
Norėdami gauti poliarines frakcijas, mokslininkai naudojo polinius ir nepolinius tirpiklius, kad išgautų apelsino žievelę, sakė Wangas.
„Jei įsivaizduojate savo salotų padažą, viskas, kas yra vandens ar acto dalyje, yra polinė frakcija; viskas, kas yra aliejuje toliau nuo vandens, yra nepolinė frakcija“, – sakė Wang. „Mūsų naudojami tirpikliai nebuvo visiškai panašūs į vandenį ir aliejų, tačiau jie turi panašų poliškumą.”
Tyrimo rezultatai parodė, kad apelsinų žievelės nepolinės frakcijos ekstraktas veiksmingai slopino kenksmingų cheminių medžiagų gamybą. Apelsinų žievelės poliarinės frakcijos ekstrakte mokslininkai taip pat nustatė junginį, vadinamą feruloilputrescinu, kuris taip pat labai slopina fermentą, atsakingą už TMA gamybą.
„Tai naujas atradimas, pabrėžiantis anksčiau nepripažintą feruloilputrescino sveikatos potencialą mažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką“, – sakė Wang, UF/IFAS maisto mokslo ir žmonių mitybos docentas.
Apelsinų žievelės atradimas yra reikšmingas, nes kiekvienais metais visoje šalyje gaminant apelsinų sultis pagaminama 5 milijonai tonų apelsinų žievelių. Beveik 95% Floridos apelsinų yra naudojami sultims. Maždaug pusė žievelių keliauja galvijams šerti. Likusi dalis eina perniek. Tačiau Maisto ir vaistų administracija mano, kad natūralūs apelsinų žievelių ekstraktai yra saugūs žmonėms vartoti. Taigi Wang tikisi geriau panaudoti žieveles.
„Šios išvados rodo, kad apelsinų žievelės, dažnai išmetamos kaip atliekos citrusinių vaisių pramonėje, gali būti panaudotos vertingomis sveikatą stiprinančiomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, maisto papildais ar maisto ingredientais“, – sakė UF/IFAS Citrus tyrimų ir tyrimų centro dėstytoja Wang. Švietimo centras.
„Mūsų tyrimai atveria kelią funkcinių maisto produktų, praturtintų šiais bioaktyviais junginiais, kūrimui, suteikiant naujų terapinių strategijų širdies sveikatai.”