Pavojus palikti ryžius ir makaronus kambario temperatūroje
Daugeliui iš mūsų yra tekę palikti ryžius ar makaronus atvėsti kambario temperatūroje, tačiau šis įprotis gali sukelti sveikatos problemų. Maisto saugos specialistai įspėja, kad toks elgesys gali sukelti apsinuodijimą maistu, žinomą kaip „ryžių sindromas”. Ši būklė yra susijusi su bakterija Bacillus cereus, kuri gali daugintis, kai maistas lieka nešaldytas ilgą laiką. Mano draugė Aušra, kuri mėgsta gaminti didelius kiekius maisto, kartą paliko didelį puodą ryžių ant stalo per naktį ir kitą dieną susidūrė su nemaloniais skrandžio sutrikimais.
Kas sukelia ryžių sindromą?
Bacillus cereus yra natūraliai aplinkoje randama bakterija, kuri gali būti aptinkama dirvožemyje ir augaluose. Ji formuoja atsparias sporas, kurios gali išgyventi maisto gaminimo procesą. Kai ryžiai ar makaronai paliekami kambario temperatūroje, šios sporos gali pradėti daugintis ir gaminti toksinus, kurie sukelia apsinuodijimo simptomus. Mano kaimynė Lina, kuri mėgsta eksperimentuoti su azijietiška virtuve, pastebėjo, kad po to, kai neatsargiai paliko paruoštus ryžius ant stalo, ji ir jos šeima patyrė nemalonias virškinimo problemas.
Sveikatos rizika ir simptomai
Apsinuodijimas Bacillus cereus bakterijos toksinais gali sukelti dvi skirtingas simptomų grupes: emetinę (sukeliančią vėmimą) ir diarėjinę (sukeliančią viduriavimą). Simptomai gali atsirasti per kelias valandas po užteršto maisto vartojimo. Jie paprastai yra lengvi ir praeina per 24 valandas, tačiau gali būti nemalonūs ir trukdyti kasdienei veiklai. Mano kolega Jonas pasakojo, kaip kartą visą dieną praleido lovoje po to, kai suvalgė vakarienės likučius, kurie buvo palikti ant stalo per naktį.
Kaip išvengti apsinuodijimo?
Kad išvengtumėte apsinuodijimo Bacillus cereus, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Pirma, visada laikykite maistą šaldytuve, jei jo neketinate vartoti iš karto. Maistas turėtų būti atšaldomas per dvi valandas po gaminimo. Mano draugė Inga, kuri mėgsta ruošti maistą ateičiai, visada stengiasi greitai atšaldyti savo paruoštus patiekalus, padalindama juos į mažesnes porcijas ir padėdama į šaldytuvą.
Maisto šildymo patarimai
Jei norite pašildyti ryžius ar makaronus, būtinai tai darykite tinkamai. Maistas turi būti pašildytas iki aukštos temperatūros, kad sunaikintumėte bet kokias bakterijas ir toksinus. Naudokite dangtį, kad šildymas būtų tolygus ir maistas neprarastų drėgmės. Mano mama visada sako, kad geriau šildyti maistą tik tiek, kiek ketinate suvalgyti vienu metu, kad išvengtumėte pakartotinio šildymo, kuris gali dar labiau padidinti bakterijų dauginimosi riziką.
Pabaigai
Ryžių ir makaronų palikimas kambario temperatūroje gali būti pavojingas dėl Bacillus cereus bakterijos. Laikydamiesi higienos taisyklių ir tinkamai laikydami bei šildydami maistą, galite išvengti nemalonių apsinuodijimo simptomų. Prisiminkite, kad atsargumas virtuvėje yra raktas į sveiką ir saugų maisto vartojimą.