Atsparus krakmolas priešinasi virškinimui, nepažeistam į storąją žarną, kur jis yra maisto šaltinis bakterijoms, sudarančioms mikrobiotą.
„Microbiota“ žodis yra madingas, tačiau apie ją galima rasti tiek daug informacijos, kad jo funkcija ne visada aiški ir kaip ja pasirūpinti. Mikrobiota yra tas rinkinys bakterijos, esančios mūsų žarnyne Ir tai padeda agentūrai plėtoti skirtingas funkcijas – tiek virškinimo, tiek dėl bendros sveikatos.
Bakterijos laikomos geromis ir kitomis, taip vadinamomis blogomis, ir svarbu turėti pusiausvyrą tarp jų. Ir kaip ši pusiausvyra turi būti pasiekta? Daugiausia su tinkamu maistu. «Tai padarys augti ir daugintis gerų bakterijų Ir tai sustabdys blogo augimą. Jei jų maistas trūksta, jie galų gale badaus ir suteiks pranašumą, kad galėtų platinti savo plačią “, – sako dietologė Sandra Moñino savo knygoje„ The Ungamation “.
Ir vienas iš tų maisto produktų, patiekiamų kaip bakterijų maistas, yra žarnyne Atsparus krakmolas. Tiesą sakant, visi dietos krakmolai yra angliavandeniai, tačiau normalūs krakmolai yra visiškai suvirškinami plonojoje žarnoje. Tokiu būdu jie tampa gliukoze ir patenka į kraują, kad juos absorbuotų ląstelės.
Tačiau yra tam tikro tipo krakmolas, atsparūs virškinamųjų fermentams. «Skirtingai nuo įprastų, kurie suskaido ir absorbuoja žarnyne, atsparias krakmolas priešinasi plonosios žarnos virškinimui, Atvykstant nepažeista į dvitaškįkur jis yra maisto šaltinis geroms bakterijoms, kurios yra sutelktos į šią žarnyno dalį, todėl jie toliau auga ir dauginasi “, – patvirtina ekspertas.
Kaip gaminti savo atsparų krakmolą
Atsparus krakmolas Galima rasti natūraliai Tam tikruose maisto produktuose, tokiuose kaip ankštiniai augalai, sveiki grūdai, žalias bananas ir kai kurių rūšių kukurūzai. „Šiuose maisto produktuose yra krakmolo natūraliai, kurį sunku virškinti, todėl reikia virti, kad jis būtų prieinamesnis“, – sako Sandra Moñino. Bet jūs taip pat galite gaminti savo atsparų krakmolą, ruošdami maistą su krakmolu ir padėkite juos atvėsti po 12 valandų Bent jau.
Kaip paaiškina ekspertai, atlikite šiuos veiksmus Krakmolas yra želatinizuotas, o po to retrogradinisir dalis šio retrogradinio krakmolo tampa atspari. Tiesą sakant, jei aušinimas atliekamas šaldytuve, atsparaus krakmolo kiekis padidėja daugiau nei tuo atveju, jei jis atliekamas kambario temperatūroje. Be to, kai vėl pašildant šį patiekalą, atsparus krakmolo kiekis gali sumažėti, taigi Patariama jo per daug nepaminėti.
Atsparumo krakmolo pranašumai
Nors apskritai atspari krakmolė turi didelę naudą, Moñino mus perspėja Ne visi yra lygūs. „Jo poveikis sveikatai skirsis priklausomai nuo maisto, iš kurio jis ateis, ir jo paruošimas“, – patvirtina jis. Todėl ji rekomenduoja bandyti visada paversti krakmolą į atsparų krakmolą, bet «Prioriterinkite gumbų vartojimą». Kai šis užrašas bus atliktas, tai yra atsparių krakmolo pranašumai:
1. Pagerina žarnyno sveikatą: Maisto su atspariu krakmolu vartojimas daro teigiamą poveikį žarnyno tranzito funkcionavimui, nes tai yra vidurių užkietėjimo prevencija. Be to, tai taip pat daro įtaką kai kurių vėžio rūšių, pavyzdžiui, storosios žarnos, dažnio sumažėjimui.
2. Padėkite valdyti svorį: Atsparus krakmolas turi puikų sotumo efektą, kuris padės suvartoti mažiau kalorijų, ypač tarp valandų. Gamtos medžiagų apykaitos paskelbtame tyrime nustatyta, kad vartojimas atspariam krakmolui aštuonias savaites palengvina suaugusiųjų, turinčių antsvorio, svorio metimą Remodelio žarnyno mikrobiomasumažinkite sisteminį uždegimą, pagerinkite jautrumą insulinui ir slopinkite organizmo gebėjimą absorbuoti riebalus.
3. Sumažinkite gliukozės smailes: Šią naudą patvirtina Europos maisto saugumo agentūra. Jo vartojimas yra naudingas mums visiems, tačiau, svarbiausia, atsparumas insulinui ir 2 tipo diabetu. Sumažina vėžio riziką kartu su priešlaikiniu mirtingumu dėl bet kokios priežasties.
4. veikia kaip prebiotikas: Fermentuodamas dvitaškyje, atspari krakmolas maitina naudingas bakterijas, taip subalansuodamas mikrobiotą. Tačiau tai taip pat prisideda prie trumpų grandinių riebalų rūgščių, tokių kaip butiratas, gamybą, kurios Jis turi priešuždegimines savybes.