Per COVID-19 pandemiją amerikiečių mityba trumpam tapo sveikesnė, įvairesnė

Per COVID-19 pandemiją amerikiečių mityba trumpam tapo sveikesnė, įvairesnė

Gyvensena mityba, dietos, judėjimas

Remiantis nauju tyrimu, kuriam vadovavo Penn State mokslininkai, per kelis mėnesius nuo COVID-19 pandemijos pradžios amerikiečių mityba galėjo tapti sveikesnė ir įvairesnė.

Tyrimas – paskelbtas m PLOS ONE— nustatyta, kad valstybėms reaguojant į pandemiją mokyklų uždarymu ir kitomis karantinėmis priemonėmis, piliečių mitybos kokybė pagerėjo iki 8,5 proc., o maisto įvairovė pagerėjo iki 2,6 proc.

Bendraautorius Edwardas Jaenicke'as, Žemės ūkio mokslų koledžo žemės ūkio ekonomikos profesorius, teigė, kad išvados parodo, kaip gali atrodyti amerikiečių mityba ir mitybos įpročiai, kai beveik visiškai nevalgoma restoranuose ir kavinėse.

„Kai pietūs restoranai užsidarė, mūsų mityba tapo šiek tiek įvairesnė ir šiek tiek sveikesnė“, – sakė Jaenicke. „Viena pamoka po pandemijos yra ta, kad dabar turime tam tikrų įrodymų, kad bet koks būsimų išlaidų restoranams perkėlimas, net ir ne dėl pandemijos, gali pagerinti amerikiečių maisto įvairovę ir sveikumą.

Tyrėjų teigimu, prieš pandemiją vidutinė JAV mityba buvo laikoma nesveika. Remiantis Amerikos gyventojų mitybos gairėmis, JAV mitybos įpročiai išliko gerokai mažesni už rekomendacijas, o 2005–2016 m. gyventojų vidutinis sveikos mitybos indekso balas pagerėjo tik nežymiai.

Be to, prieš pandemiją tyrėjų komanda vykdė projektą, kurio metu buvo klausiama, kaip žmonės maitinsis po milžiniškos pasaulinės katastrofos, tokios kaip asteroido smūgis ar branduolinis karas. Visų pirma, Jaenicke komandai buvo pavesta ištirti, kaip vartotojai ir maisto mažmenininkai gali elgtis tokios nelaimės metu.

„Iš pradžių labiausiai paveikūs įvykiai, kuriuos galėjome tirti naudodamiesi faktiniais, realaus pasaulio duomenimis, buvo uraganai ir kitos stichinės nelaimės“, – sakė Jaenicke. „Tačiau kartu atėjo COVID-19 pandemija, ir mes supratome, kad šis įvykis buvo galimybė ištirti, kas arčiausiai tikros pasaulinės katastrofos.

Tyrimo metu mokslininkai išanalizavo „NielsenIQ Homescan Consumer Panel“ duomenis apie bakalėjos prekių pirkimą, į kurį įtraukta 41 570 nacionalinių JAV namų ūkių. Duomenis sudarė kiekis ir kaina, sumokėta už kiekvieną universalų produkto kodą, kurį kiekviena šeima įsigijo tyrimo laikotarpiu.

Duomenys buvo renkami tiek prieš prasidedant pandemijai, tiek po pandemijos, dėl kurios mokyklos, restoranai ir kitos įstaigos buvo laikinai uždarytos. Kadangi valstybės nereagavo į pandemiją vienu metu, tyrėjai kiekvieno namų ūkio laikotarpį po pandemijos nurodė savaitėmis po tos dienos, kai 2020 m. buvo uždarytos mokyklos.

Jaenicke pažymėjo, kad tai leido komandai parodyti tikrą priežastinį pandemijos mokyklų uždarymo poveikį, kuris paprastai įvyko maždaug tuo pačiu metu, kai užsidarė restoranai ir kitos užkandinės.

„Siekiant nustatyti priežastinį ryšį, atskiro namų ūkio maisto pirkimai prieš pandemiją ir po pandemijos pirmiausia buvo lyginami su to paties namų ūkio maisto pirkimais vieneriais metais anksčiau“, – sakė Jaenicke. „Tokiu būdu mes kontroliavome atskirų namų ūkių maisto pirkimo įpročius, pageidavimus ir ypatumus.

Tyrėjai nustatė, kad per du ar tris mėnesius po mokyklų uždarymo dėl pandemijos – 2020 m. kovo–birželio mėn., priklausomai nuo konkrečios JAV valstijos – amerikiečių maisto įvairovė šiek tiek išaugo, apibrėžiant, kiek skirtingų maisto kategorijų žmogus valgo. valgo per tam tikrą laiką.

Jie taip pat nustatė didesnį, laikiną dietos kokybės padidėjimą, o tai reiškia, kad įsigytas maistas buvo sveikesnis. Tai buvo vertinama pagal tai, kaip namų ūkio pirkiniai atitiko JAV žemės ūkio departamento (USDA) taupaus maisto planą, kuris buvo sukurtas taip, kad atitiktų rekomenduojamos sveikos mitybos reikalavimus pagal amerikiečių mitybos gaires.

Šie modeliai buvo nustatyti namų ūkiuose, kuriuose buvo daug skirtingų demografinių rodiklių; Tačiau namų ūkiuose, auginančiuose mažus vaikus, mažas pajamas ir neturinčius automobilio, šios priemonės padidėjo mažiau.

„Per COVID-19 pandemiją pietauti restoranai buvo uždaryti, mokyklos ir mokyklų valgyklos buvo uždarytos, o daugelis prekybos centrų lentynų buvo tuščios“, – sakė Jaenicke. „Kadangi apie 50 % amerikiečių maistui skirtų dolerių išleidžiama „ne namuose“ maistui iš restoranų ir kavinių, pandemija buvo didelis sukrėtimas maisto sistemai.

Tyrėjai teigė, kad yra keletas galimų šių išvadų paaiškinimų. Pirma, kadangi kiti tyrimai parodė, kad maistas iš restoranų dažnai yra mažiau sveikas nei maistas, pagamintas namuose, pandemijos metu smarkiai sumažėjęs restoranuose valgomų ir iš jų perkamų patiekalų skaičius galėjo prisidėti prie maisto įvairovės ir sveikumo namuose didėjimo.

Antra, jie teigė, kad gali būti, kad pasaulinė pandemija paskatino kai kuriuos vartotojus labiau rūpintis savo sveikata ir paskatino juos pirkti sveikesnius, įvairesnius bakalėjos produktus. Trečia, kadangi pandemija sukėlė plačius tiekimo grandinės sutrikimus, gali būti, kad kai žinomi produktai buvo išparduoti, vartotojai perėjo prie naujesnių, o tai padidino įvairovę ir sveikumą.

Galiausiai dėl mokyklų ir įmonių uždarymo daugelis namų ūkių turėjo daugiau laiko gaminti ir ruošti maistą nei anksčiau, o kiti, pavyzdžiui, turintys mažų vaikų, turėjo mažiau laisvo laiko nei prieš pandemiją.

Jaenicke teigė, kad ateityje papildomi tyrimai galėtų toliau tirti, kaip įvairios nelaimės paveikia pirkimo ir mitybos įpročius.