Dabartiniai moksliniai įrodymai patvirtina mintį, kad ne visi yra vienodi ir kad jų kokybė yra daug svarbesnė, nei paprasčiausia jų bendro vartojimo sumažinimas.
Kiek kartų girdėjote, kad riebalai kenkia sveikatai? Ši mantra buvo paplitusi dar ne taip seniai, o jos kilmė atsirado 50 -ies, kai įvairūs tyrimai pradėjo siejant sočiųjų riebalų suvartojimą su širdies liga. Ši idėja ėmė prasiskverbti į gyventojus 70 -aisiais, nes sveikatos įstaigos pradėjo rekomenduoti gyventojus mažai riebalų, o pramonė baigė duoti jiems nėrinius 80 -aisiais Pradėkite šviesius produktus. Šiame kontekste yra tada, kai iškyla skambutis Prancūzų paradoksastai suabejotų, kad riebalų demonizavimas.
Paradoksas yra toks: kodėl prancūzai, įpratę vartoti dietą, kurioje gausu riebalų, turėjo santykinai žemas širdies ir kraujagyslių greitis Palyginti su kitų šalių, tokių kaip JAV ar Jungtinė Karalystė, gyventojams? Klausimą pradėjo tyrėjai Serge Renaud ir Michel de Lorgerilkuris „Lancet“ paskelbtame tyrime parodė raktus į tai, ką jie vadino prancūzų paradoksu.
Šie mokslininkai išanalizavo epidemiologinius duomenis ir nustatė, kad prancūzai, nepaisant jų Didelis sviesto vartojimas, sūris ir riebi mėsaJie turėjo mažesnį širdies ligų dažnį. Ir tai prieštaravo tuo metu vyraujančiai teorijai, kuri tiesiogiai siejo sočiųjų riebalų suvartojimą su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kaip tai galima paaiškinti?
Šis klausimas pradėjo pritraukti tyrėjus, dietologus ir kardiologus, ir galimos priežastys, dėl kurių paaiškintų šį paradoksą, buvo pradėta pateikti:
- Vidutinis raudonojo vyno vartojimas: Viena iš teorijų manė, kad įprastas raudonojo vyno vartojimas, turtingas polifenoliai ir resveratrolistai padėjo pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, turintį antioksidantų ir priešuždegiminį poveikį. Tada buvo pasiūlyta Flavonoidai ir resveratrolis Vynas gali sumažinti oksidacinį pažeidimą ir pagerinti endotelio funkciją. Ir tai sukėlė tą kitą idėją, kad kilo tiek daug ginčų, kad taurė raudonojo vyno per dieną buvo naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai.
- Modifikuota Viduržemio jūros dieta: Tai, kad, nors prancūzai suvartoja sočiųjų riebalų, jų racioną taip pat sudaro daržovės, vaisiai, alyvuogių aliejus ir ankštiniai augalai. sveiki riebalai. Ir, priešingai nei labiau pramoninės vakarietiškos dietos, jie suvartoja mažiau ultraprocesuotų maisto produktų ir rafinuoto cukraus. Todėl tai būtų prancūzų Viduržemio jūros dietos versija.
- Maisto ir gyvenimo būdo modelis: Kiti paaiškinimai yra tai, kad prancūzai valgo lėčiau ir mažesnėmis dalimis, o tai galėtų pagerinti virškinimą ir metabolinį atsaką. Jie taip pat labiau pabrėžia naminiai patiekalai ir malonumas valgytisu mažiau greito maisto vartojimu ir užkandžiais.
Prancūzijos paradokso kritika
Nuo to laiko mokslinė diskusija tęsėsi. Viena vertus, vėlesni tyrimai suabejojo Prancūzijos paradokso stiprumu, kas rodo, kad pradinių tyrimų metodika galėjo būti šališka arba kad Vyno apsauginis poveikis galėjo būti perdėtas.
Taip pat buvo pažymėta, kad širdies ir kraujagyslių ligų sumažėjimą Prancūzijoje galima geriau paaiškinti tokiais veiksniais kaip a mažesnis trans -riebalų vartojimasmažiau nutukimas ir geresnė galimybė gauti medicininę priežiūrą. Ir naujausi tyrimai rodo, kad raudonojo vyno nauda gali būti labiau susijusi su bendru gyvenimo būdu, o ne pačiu gėrimu, nes alkoholio perteklius turi kenksmingą poveikį.
Riebalų svarba
Bet kokiu atveju Prancūzijos paradoksas buvo pagrindas tiriant dietos, gyvenimo būdo ir vidutinio sunkumo tam tikro maisto vartojimo poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Kalbant apie riebalus, dabartiniai moksliniai įrodymai patvirtina mintį, kad Ne visi yra vienodi Ir kad jos kokybė yra daug svarbesnė, nei paprasčiausiai sumažinti bendrą jo vartojimą.
- Grynas tyrimas. Paskelbtas „Lancet“, šis puikus epidemiologinis tyrimas ištyrė daugiau nei 135 000 žmonių 18 šalių ir nustatė, kad didesnis bendro riebalų (prisotintų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų) vartojimas buvo susijęs su a Mažesnė mirtingumo rizika Palyginti su mažai riebalų dietomis. Jis taip pat padarė išvadą, kad didelis rafinuotas angliavandenių vartojimas buvo labiau susijęs su sveikatos problemomis nei riebalais.
- Harvardo riebalų ir širdies ir kraujagyslių ligų apžvalga. Cirkuliacijoje paskelbta metaanalizė apžvelgė sočiųjų riebalų tyrimus ir nustatė, kad sočiųjų riebalų pakeitimas nesočiųjų riebalų (ypač polinesočiųjų, tokių kaip Alyvuogių aliejus, riešutai ir žuvis) sumažino širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
- Iš anksto atliktas tyrimas. Šis tyrimas, vienas iš svarbiausių klinikinių dietos ir sveikatos tyrimų, palygino Viduržemio jūros dietą, kurioje gausu sveikų riebalų (alyvuogių aliejaus ir riešutų), laikantis mažai riebalų dietos. Rezultatai tai parodė Viduržemio jūros dieta sumažino iki 30% širdies ir kraujagyslių ligų rizikos Palyginti su mažai riebalų dieta. Atnaujinus 2022 m., Buvo dar kartą patvirtinta, kad ypač nekaltas alyvuogių aliejus ir riešutai turi apsauginį poveikį nuo metabolinių ir širdies bei kraujagyslių ligų.
- Metaanalizė apie sočiųjų riebalų. Stebėjimo tyrimų metaanalizė nerado tiesioginio ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir padidėjusio širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Tačiau buvo padaryta išvada Riebalų šaltinis yra pagrindinisir tai, kad perdirbta ir ultraprocuota mėsa yra didelė rizika; Visa pieno ir neapdorota mėsa neturi didelės žalos įrodymų, o kokosų aliejus ir juodas šokoladas kai kuriais atvejais gali turėti neutralų ar teigiamą poveikį.