- Apie 530 milijonų suaugusiųjų visame pasaulyje serga cukriniu diabetu, o 2 tipo cukrinis diabetas sudaro 98% atvejų.
- Tam tikri gyvenimo būdo pasirinkimai, pavyzdžiui, nesveika mityba ir ypač perdirbto maisto vartojimas, gali padidinti šios būklės riziką.
- Prancūzų mokslininkai dabar nustatė septynis maisto priedų emulsiklius, esančius itin perdirbtuose maisto produktuose, kurie yra susiję su padidėjusia rizika susirgti 2 tipo diabetu.
Mokslininkai apskaičiavo, kad apie 530 milijonų suaugusiųjų visame pasaulyje serga cukriniu diabetu, o 98% šių diagnozių yra 2 tipo diabetas.
Tam tikri gyvenimo būdo pasirinkimai, pvz
Ankstesni tyrimai taip pat rodo, kad saikingai suvartojama
Naujas Nacionalinio žemės ūkio, maisto ir aplinkos tyrimų instituto (INRAE) ir Nacionalinio sveikatos ir medicinos tyrimų instituto (INSERM) Prancūzijoje tyrimas parodė, kad vartojant septynis konkrečius
Tyrimas neseniai buvo paskelbtas žurnale
Kas yra maisto priedų emulsikliai?
Pasak Bernardo Srouro, PhD, INRAE jaunesniojo profesoriaus ir šio tyrimo vadovo, emulsikliai yra vieni dažniausiai naudojamų priedų perdirbtuose maisto produktuose.
Kalbėdamas su Medicinos naujienos šiandienjis paaiškino, kur paprastai randami šie maisto priedai:
„Jų dažnai dedama į perdirbtus ir supakuotus maisto produktus, tokius kaip tam tikri pramoniniai pyragai, sausainiai ir desertai, taip pat ledai, šokoladiniai batonėliai, duona, margarinai ir paruošti patiekalai, siekiant pagerinti jų išvaizdą, skonį, tekstūrą ir pailginti. galiojimo laikas ir kad būtų galima maišyti vandenines medžiagas – vandens pagrindu – su aliejaus pagrindu.
Kokie maisto priedų emulsikliai yra patys nesveikiausi?
Šiam tyrimui Srour ir jo komanda išanalizavo medicininius duomenis iš daugiau nei 104 000 Prancūzijos piliečių, kurie dalyvavo NutriNet-Santé interneto kohortos tyrime 2009–2023 m.
Per 14 metų tyrimo dalyviai kas 6 mėnesius pateikdavo bent 2 dienų mitybos įrašus. Suvartoti maisto produktai buvo lyginami su duomenų bazėmis, siekiant nustatyti maisto priedų buvimą ir kiekį.
Po vidutiniškai 7 metų stebėjimo mokslininkai nustatė septynis maisto priedų emulsiklius, susijusius su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika.
Šitie yra:
- trikalio fosfatas (E340) – 15 % padidinta rizika, kai padidėja 500 miligramų (mg) per dieną
guaro guma (E412) – padidinus 500 mg per parą, rizika padidėja 11 %ksantano derva (E415) – 8 % padidėjusi rizika, kai dozė padidinama 500 mg per parą- Riebalų rūgščių mono- ir digliceridų mono- ir diacetilvyno rūgšties esteriai (E472e) – padidinus 100 mg per parą, rizika padidėja 4 proc.
- natrio citratas (E331) – padidinus 500 mg per parą dozę, rizika padidėja 4 proc.
- karageninai (bendras karageninas ir E407) – 3 % padidinta rizika, kai dozė padidėja 100 mg per dieną
arabų guma (E414) – 3 % padidėjusi rizika, kai dozė padidinama 1000 mg per dieną.
Tačiau netikėčiausia išvada buvo ta, kad šie priedai buvo įtraukti į kai kurių maisto produktų ir gėrimų, kuriuos žmonės dažnai laiko sveikais, sudedamąsias dalis.
„Nuostabu, kad kai kurių emulsiklių buvo kai kuriuose maisto produktuose, kurie parduodami kaip „sveikas“ maistas, pavyzdžiui, augaliniai šviesūs margarinai, kai kurios duonos rūšys, augaliniai pienai, aromatizuoti jogurtai, taigi net ir palankesnio maisto produktai. dietinis elgesys gali būti veikiamas šių medžiagų“, – pasakojo Srour.
Kaip maisto emulsikliai padidina 2 tipo diabeto riziką?
Mathilde Touvier, mokslų daktarė, INSERM tyrimų direktorė, NutriNet-Santé kohortos koordinatorė ir viena iš šio tyrimo autorių. MNT tyrėjų grupė nusprendė ištirti galimą maisto priedų emulsiklių poveikį 2 tipo diabeto rizikai, nes keli eksperimentiniai tyrimai – in vitro, su gyvūnais ir trumpalaikiai atsitiktinių imčių kontroliuojami tyrimai – parodė neigiamą kai kurių emulsiklių poveikį, pvz.
„Du mūsų grupės kohortiniai tyrimai parodė ryšį tarp įvairių maisto priedų emulsiklių poveikio ir padidėjusios
„Mūsų žiniomis, toks tyrimas dar nebuvo atliktas siekiant įvertinti 2 tipo diabeto riziką. Todėl nusprendėme išnagrinėti šias asociacijas NutriNet-Santé grupėje, nes turime išsamius ir pakartotinius mitybos duomenis, įskaitant komercinius vartojamų maisto produktų ženklus, kartu su ilgais stebėjimais“, – sakė ji.
Ateityje, pasak Touvier, komanda ištirs galimus pagrindinius šios asociacijos mechanizmus, nes šiuo metu jie yra neaiškūs.
„Išnagrinėsime tam tikrų kraujo žymenų ir žarnyno mikrobiotos skirtumus, susijusius su šių priedų vartojimu, kad geriau suprastume pagrindinius mechanizmus“, – sakė ji. „Taip pat išnagrinėsime priedų mišinių poveikį sveikatai ir galimą jų „kokteilių poveikį“.
Peržiūrėjusi šį tyrimą, Monique Richard, MS, RDN, LDN, registruota dietologė ir „Nutrition-In-Sight“ savininkė, papasakojo. MNT kad šios išvados iškelia įdomią „priežastinio ryšio“ hipotezę per stebėjimo metodologijos objektyvą.
„Tačiau gerai žinoma, kad diabetas yra labai sudėtinga liga, dažnai siejama su daugybe veiksnių, ty genetikos, gyvenimo būdo, daug energijos turinčio maisto, kurie gali padidinti riziką arba turėti įtakos ligos pasireiškimui“, – aiškino Richardas.
„Be abejo, galimi būdai paveikti uždegimą, nutraukti detoksikaciją ir virškinimo trakto sveikatą yra tikėtini indėlis, galintis padidinti 2 tipo diabeto riziką”, – teigė ji.
MNT Taip pat kalbėjosi su medicinos mokslų daktaru Pouya Shafipour, Providence Saint John sveikatos centro Santa Monikoje, Kalifornijos valstijoje, šeimos ir nutukimo medicinos gydytoju, kuris nedalyvavo šiame tyrime, kuris pakomentavo, kad jo nestebino tyrimo išvados.
„Mes žinome, kad priedai yra didelis nutukimo veiksnys”, – tęsė Shafipour. „Tai nenuostabu, nes tai padidina riebias kepenis ir apskritai svorio padidėjimą bei atsparumą insulinui. Tai buvo geras žingsnis, nes dabar jis, tikiuosi, paskatins daugiau vyriausybės reguliavimo ir taip pat paskatins pacientus valgyti daugiau tikro, sveiko maisto.
Kaip išvengti maisto emulsiklių
Tiems, kurie nori vartoti mažiau maisto priedų emulsiklių, Shafipour sakė, kad tai taip pat paprasta, kaip valgyti visą maistą.
„Net daug maisto papildų, baltymų batonėlių, baltymų kokteilių, visko, kas yra su įvyniojimu, kažkas, kas yra džiovinta, turi pridėti (…) įvairių konservantų, kad būtų galima išsaugoti ir ilgiau išsilaikyti“, – paaiškino jis. .
„Taigi, kuo daugiau natūralių šaltinių valgysime maistui ir papildams, tuo geriau. Valgykite daugiau vaisių, o ne vaisių batonėlius, vaisių sultis ir (ir) gaiviuosius gėrimus. Vietoj baltymų batonėlių, natūralesni baltymų šaltiniai, tokie kaip sūris, mėsa ar augaliniai baltymai.
– Pouya Shafipour, MD
Richardas paskatino visus perskaityti ingredientų sąrašą kartu su
„Taip pat labai svarbu stebėti supakuotų maisto produktų – ty šokolado ar saldainių, užkandžių, kepinių, fasuotų patiekalų – dažnumą ir kiekį, tuo pačiu didinant maisto produktų, kuriuose natūraliai nėra šių papildomų ingredientų, pavyzdžiui, vaisių, daržovių, skaičių. kuo dažniau sveikųjų riebalų, nesmulkintų grūdų ir liesų baltymų“, – patarė ji.
Ričardas sakė, kad „susitikimas su registruotu dietologu dietologu, siekiant geriau suprasti, kaip interpretuoti ingredientų sąrašą ir galimas pasekmes, taip pat suprasti (individualius patarimus) dėl konkrečių mitybos rekomendacijų“.