Kadangi šaldytos daržovės yra užšaldomos iš karto po derliaus nuėmimo, jos gali turėti didesnę maistinę vertę nei šviežios.
Tavo tėvai vaikystėje tau nuolat sakydavo: tu turi valgyti daugiau daržovių. Dabar, kai jau esate suaugęs, laikotės to iki galo. Ne veltui šie vietiniai produktai yra esminė, jei ne pati svarbiausia, bet kokios sveikos ir subalansuotos mitybos dalis. Nors šiuolaikinis gyvenimas neleidžia papildyti sandėliuko taip dažnai, kaip norėtųsi. Tiesą sakant, yra daug dienų, kai neturi kito pasirinkimo atsisakyti šviežių daržovių ir griebtis jų šaldytos versijos. Bet nesijaudink. Nėra nieko blogo.
Kad daržovės buvo atšaldytos iki atidėti jo galiojimo laiką Tai nereiškia, kad jie prarado maistines medžiagas, kurias turėjo didžiausio šviežumo metu. Rhiannon Lambert, mitybos specialistė ir, be kitų geriausiai parduodamų knygų „Mitybos mokslas“, aiškina, kad „paprastai yra nuomonė, kad šaldyti maisto produktai yra mažiau maistingi nei švieži. Tačiau realybė yra tokia, žiūrint iš požiūrio taško mitybos, skirtumų beveik nėra tarpusavyje.
Jie yra bet kokios sveikos ir subalansuotos mitybos pagrindas
Be to, kad daržovės yra daug angliavandenių, įskaitant tirpias ir netirpias skaidulas, jos taip pat suteikia baltymų ir riebalų. Todėl yra visų trijų pagrindinių makroelementų tinkamam organizmo funkcionavimui. Be to, jie prideda daug mikroelementų, tokių kaip vitaminai A ir C, ir mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, fosforas, kalis, kalcis, varis ar magnis. O ar šaldymo proceso metu šių makro ir mikroelementų neprarandama ar bent jau sumažėja? Nr.
Galima ištisus metus
Taip pat yra dar vienas junginys, esantis visose daržovėse. Gausiausias iš visų: vanduo. Kuris, kaip primena Ispanijos širdies fondas, sudaro 75–95 % jo sudėties. IR Būtent šis vanduo užšąla, kad padidintų jo ilgaamžiškumą ir leisti juos vartoti bet kuriuo metų laiku. Bet ne jokiu būdu.
Kaip užšaldyti daržoves
Tiesą sakant, daržovių šaldymo procesas yra labai paprastas: kai jos pasiekia savo brandos viršūnę, jos nuimamos, nuplaunamos, kad pašalintų nešvarumus ir kitus nešvarumus, ir atliekamas procesas, vadinamas blanširavimu, kurio metu jos panardinamos į verdantį vandenį kelias minutes iki sunaikinti bakterijas ir inaktyvuoti fermentus kuris, kaip rodo Minesotos universitetas, pakenktų ne tik jo maistinių medžiagų kokybei, bet ir tekstūrai bei skoniui. Ir iškart po to jie užšąla žemesnėje nei -20ºC temperatūroje.
Tiek pat maistingų, tiek daugiau nei šviežių
Ne visos daržovės yra vienodos, taigi ir blanširavimo laikas. Briuselio kopūstų ar žiedinių kopūstų atveju tai paprastai trunka apie tris minutes. O artišokų – apie penkis. Nesvarbu. Svarbu tai, kad tolesnis procesas gilus užšaldymas atliekamas nedelsiant apsaugoti šviežių daržovių maistines medžiagas. Kartais net ilgiau, nes šviežios daržovės kartais užtrunka, kol pasiekia prekybos vietas, o iš ten – iki stalo.
Kaip pažymi Rhiannon Lambert, „kaip ir vaisiai, šis procesas leidžia daržovėms išsilaiko ilgiau nei šviežios ir netgi, kad jie galėtų turėti a didesnė maistinė vertė nes jie dažnai užšaldomi iš karto po derliaus nuėmimo.
Jie nėra perdirbti maisto produktai
Tiesa, užšalimas vis dar yra procesas. Tačiau jokiu būdu neturėtų būti laikoma, kad atšaldytos daržovės Jie yra perdirbti maisto produktai. Dar mažiau reikėtų painioti su itin perdirbtais maisto produktais, kurie kelia tiek daug pavojų sveikatai. Kas taip pat gali nutikti su tomis šaldytomis daržovėmis, į kurias buvo įdėta tam tikrų ingredientų, pavyzdžiui, druskos, cukraus ar konservantų, kad jų galiojimo laikas būtų atidėtas.
Nedvejodami naudokite šaldiklį
Trumpai tariant, šaldytos daržovės yra sveikos ir maistingos. Tiesą sakant, Rhiannon Lambert pažymi, kad „jie dažniausiai yra a pigesnė ir patogesnė alternatyva nei šviežių. Todėl nesivaržykite naudoti savo šaldiklio, kuris, kaip teigia mitybos ekspertas, „šiuo metu gali tapti geriausiu jūsų draugu, nes užšaldyti galima praktiškai bet ką. Taip pat vaisiai ir daržovės.