Tai ne tik maistingesnė ir lengvai virškinta, bet ir padidina žarnyno sveikatą. Ir skirtingai nuo kitos duonos, pagamintos iš komercinių mielių, motinos masė nepadarys svorio.
Yra daug namų ūkių, kuriuose Valgio negalima įsivaizduoti be duonos. Nors jo gera reputacija pastaraisiais dešimtmečiais patyrė. Tai, jei turite per daug druskos, tai, jei jūs susitvarkysite, tai, jei tai kenkia sveikatai. Kas nėra (išvis) tiesa. Ne visos duonos yra vienodos, ir yra tokio tipo, kurio vartojimas suteikia begalinę naudą organizmui: motinos masės duona.
Šeimos ir funkcinės medicinos specialistas dr. Ximena Condines paaiškina, kad „palyginti su kitais Duonos, pagamintos iš komercinių mieliųmotinos tešlos, turinčios daugybę teigiamų poveikių sveikatai, jei geresnis virškinimas, didesnis maistinių medžiagų biologinis prieinamumas ir žarnyno sveikatos stiprumas “.
Nei baltas, nei integruotas
Tai nėra spalvų, o ingredientų dalykas. Dėl to duonos rūšis tampa daugiau ar mažiau sveika. Ar visiškai netinkama. Kaip ir labiausiai suvartojami, balti, pagaminti iš rafinuotų miltų. Arba kas yra tas pats, kai buvo pašalintos sėlenos ir gemalas, taigi ir kviečių pluoštas. Rezultatas yra tas, kad jame yra tik greitai absorbcijos angliavandeniai. Kuris didėja ir daug Antsvorio ir nutukimo rizikakaip nustatė Navarros universitetas.
Savo ruožtu viso kviečių duona gaminama iš nesmulkintų kviečių grūdų miltų, taigi, be tamsos, ji yra daug turtingesnė skaidulų ir maistinių medžiagų. Taigi, nors ir priešingai populiariems įsitikinimams, jis nepraranda svorio, Pagerina žarnyno tranzitą. Tai taip pat sumažina diabeto riziką.
Sumaišykite ir kepkite
Tačiau vis dar yra sveikesnės rūšies duona. Tas, kuris turi motinos Mišias, kurio maksimalų populiarumą pasiekė per „Covid-19“, kai namai buvo priversti gaminti savo duoną. O receptas yra labai paprastas: kaip jau daroma senovės Egipte, Motinos masė su vandeniu, sveiki miltai ir druska Ir tai kepa. Laukinės mielės ir laktobacilos, esančios miltuose, padarys jų magiją, todėl duona bus tokia pat skani kaip traški. Ir kad tavo kūnas padėkos.
Fermentacijos metu mieliai ir laktobacilli neutralizuoja kviečius esančius antinutrientus, todėl gaunama maistingesnė duona. Kaip pabrėžia dr. Condines, „fitatų sumažinimas reiškia a Didesnis maistinių medžiagų biologinis prieinamumaspagerinant mineralų, tokių kaip geležies, cinko ir magnio, absorbcija.
Pagerina virškinimo sveikatą
Fermentuojant tuos baltymus, kurie, kaip ir glitimas, sunku virškinti. Be to, kaip Malaizijos Putros universitetas parodė Serange, angliavandenius, kuriuos po santrumpa FODMAP reikia pjaustyti, kad nesukeltų patinimų ir pilvo skausmo. Ir pridedama, ekspertas išsiskiria: «Tai Sudėtyje yra prebiotikų ir probiotikų kad palanki žarnyno mikrobioma ». T. y., Motinos masinę duoną ne tik lengviau virškinti. Tai taip pat pagerina likusio maisto virškinimą.
Be pavojingų gliukozės smaigalių
Rafinuoti baltos duonos angliavandeniai sukelia gliukozės kiekį kraujyje, o tai gali būti (labai) pavojinga. Bet tai neįvyksta su motinos duona. Priešingai, sako dr. Condines, «fermentacija Duonos poveikis sumažėja cukraus lygyje Krauju, padedantis išlaikyti stabilesnį glikemijos indeksą ». Tiksliau, atrodo, kad priežastis yra acto ir pieno rūgštys, išsiskiriančios fermentacijoje. Na, kaip pastebėjo Yuzyıl Stambulo universitetas, pirmasis sulėtina skrandžio ištuštinimą, o antrasis sąveikauja su glitimu, kad sumažintų krakmolo poveikį.
Paskutinė pastaba: motinos duona «nėra priedų ar konservantų Chemikalai ir vis dėlto jos trunka. Na, dėl fermentacijos metu pagamintos pieno rūgšties ji turi ilgesnį galiojimo laiką ir nereikia konservantų “, – reziumuoja ekspertas. Trumpai tariant, neatsisakykite duonos. Priešingai: sustokite prie motinos duonos.