Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, turintis daug naudos organizmui ir kurio populiarumas toliau auga.
Kefyro populiarumas ir toliau auga. Bet tai nėra naujas maistas. Tiesą sakant, tai yra vienas iš fermentuotas pienas seniausias pasaulyje, nors tik neseniai išpopuliarėjo jame esančių probiotikų nauda. Tai pieno produktas, fermentuotas veikiant mielės (grybeliai) ir bakterijos (laktobacilos)kuris tradiciškai buvo ruošiamas su ožkos ar karvės pienu, į kurį dedama kefyro grūdelių.
Nors jis ruošiamas su pienu, vienas iš jo privalumų yra tai, kad jį gali vartoti tie, kurie netoleruoja laktozės. Taip nutinka dėl to, kad pieno rūgšties bakterijos, esančios fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip kefyras ir jogurtas, paverčia laktozę pieno rūgštimiir sumažinti laktozės kiekį, palyginti su pieno kiekiu. Išvaizda kefyras panašus į skystą jogurtą, nors skonis stipresnis ir kartaus saldumo. Jis turi daug privalumų, ypač jūsų žarnyno sveikatai.
Kefyro nauda
1. Didelis mitybos tankis
Tik 100 gramų kefyro suteikia 64 kalorijas, nuo 3 iki 4 gramų baltymų5 gramai angliavandenių, 3,5 riebalų, mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas ir vitaminai A, D ir B. Tai tiek pat, kiek kefyras gaminamas su pienunes vandenyje nėra riebalų ar baltymų. Šiuo atveju jis suteikia tik 8 kalorijas 100 gramų, taip pat 2 gramus angliavandenių.
2. Turtingas probiotikų šaltinis
Kefyras turi daugiau probiotikų nei įprastas jogurtas nes jo grūduose yra iki 61 bakterijų ir mielių padermės. Šie gyvi mikroorganizmai turi puikią naudą sveikatai, pavyzdžiui, stiprina imuninę sistemą ir, svarbiausia, gerina virškinimą ir žarnyno judėjimą.
3. Apsaugo nuo infekcijų
2014 metais paskelbtas tyrimas parodė, kad probiotikas Lactobacillus kefiri, Išskirtinai kefyrui, jis gali slopinti blogųjų bakterijų, atsakingų už tam tikras ligas, tokias kaip salmonelės, Helicobacter pylori ir E. coli, augimą. Taip pat yra kefirano, angliavandenių, esančių šiame maiste antibakterinių savybių.
4. Didina kaulų tankį
2015 m. Osteoporosis International paskelbtas tyrimas sieja kefyrą su padidino kalcio absorbciją į kaulų ląsteles. Taip išvengiama osteoporozės – ligos, kuri padidina lūžių riziką, labai dažna moterims po menopauzės. Be to, taip pat yra daug vitamino Kpagrindinė kalcio metabolizmo maistinė medžiaga.
5. Apsaugo nuo streso, nerimo ir depresijos
Virdžinijos universiteto medicinos mokyklos (UVA) mokslininkai išsiaiškino, kad Lactobacillus, esančios jogurte ir fermentuotuose maisto produktuose, padeda organizmui. kontroliuoti stresą ir prisidėti prie depresijos bei nerimo prevencijos. Rezultatai užtikrina, kad ši bakterija palaiko imuninio tarpininko, vadinamo gama interferonu, lygį, kuris reguliuoja organizmo reakciją į stresą ir padeda išvengti depresijos bei nerimo.
6. Padeda virškinimui
Probiotikai yra geriausi žarnyno floros sąjungininkai. Jie veikia prieš kenksmingus mikroorganizmus ir stiprina natūralūs virškinamojo trakto barjerai. Tokiu būdu jie neleidžia daugintis kenksmingiems mikroorganizmams, atkuria gerųjų bakterijų pusiausvyrą ir malšina virškinimo trakto diskomfortą.
7. Gerina alergijos ir astmos simptomus
Tyrimų su gyvūnais metu buvo padaryta išvada, kad kefyras slopina uždegimines reakcijas sukelia alergija ir astma. Nors reikia atsižvelgti į tai, kad probiotikų priešuždegiminio ir imunomoduliacinio poveikio analizė yra nauja tyrimų sritis, kurią reikia toliau tirti.