Daugelyje daržovių, ankštinių augalų, vaisių ir grūdų jie trukdo pasisavinti makro ir mikroelementus bei gali pakeisti kai kurių organų veiklą. Tačiau juos pašalinti yra labai paprasta. Maisto gaminimas.
Sveikos ir subalansuotos mitybos laikymasis kartu su fiziniais pratimais yra raktas į ilgą ir sveiką gyvenimą. Taigi turi gerai pavalgyti. Valgydami pirmenybę teikite tiems maisto produktams, kurie aprūpina jus visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Visų pirma daržovės ir, be kita ko, daržovės, kurių nauda jūsų organizmui yra daug daugiau nei vien maistinė. Nors yra nedidelė problema: be makro ir mikroelementų, žemės produktuose taip pat yra junginių, kurie jums neduoda jokios naudos. Turime kalbėti apie antinutrientus.
Mitybos specialistė ir knygos „50 Desi Super Drinks“ autorė Lovneet Batra aiškina, kad „antinutrientai yra natūralios arba sintetinės kilmės junginiai, kurie fitatų ir oksalatų atveju trukdyti maistinių medžiagų pasisavinimuiir netgi gali turėti įtakos sveikatai.
Jie yra šalutinis gamtos poveikis
Antinutrientai nėra augalų pasaulio sąmokslo, skirto erzinti žmoniją, rezultatas. Tiesą sakant, pradinis jos tikslas niekada nebuvo žmonės, o veikiau patogeniniai mikroorganizmai ir vabzdžiai. Kaip gynybos mechanizmas, kaip parodė Vakarų valstijų universitetas Portlande, siekiant išvengti infekcijų. Taip pat tam, kad nebūtų valgomas augalas ar sėkla, kurioje jie yra. Taigi tai, kad valgydami ankštinius augalus ar grūdus suvartojate antinutrientų, yra tik šalutinis poveikis.
Bet nesvarbu, ar jie be tikslo, ar ne. Antinutrientai kenkia organizmui, todėl Patartina juos išbraukti iš dietos. Mes jums pasakysime, kaip tai pasiekti.
Jie sutrikdo kai kurių organų veiklą
Tai ne tik tai, kad jie trukdo ar trukdo įsisavinti maistines medžiagas. Jie taip pat gali pakeisti kai kurių organų veiklą ir kūno sistemos. Čia pateikiamas pagrindinių antinutrientų sąrašas, kaip jie veikia ir kur jų rasti:
- Fitatai: yra ankštiniuose augaluose, grūduose, riešutuose ir sėklose, jie jungiasi su mineralais, tokiais kaip geležis, cinkas, kalcis, magnis ir manganas, todėl juos sunku pasisavinti.
- lektinai: Šie baltymai, daugiausia randami ankštiniuose ir grūduose, jungiasi su angliavandeniais ir trukdo jiems pasisavinti. Jie taip pat gali pakeisti žarnyno funkciją, kaip pastebėjo Karolio universitetas Hradec Králové.
- Oksalatai: esantys vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir grūduose, jie jungiasi su kai kuriais mineralais, ypač kalciu, ir dėl to gali susidaryti inkstų akmenys, kaip atskleidė Alabamos universitetas.
- Taninai: fenolio junginiai, daugiausia randami ankštiniuose augaluose, grūduose, riešutuose ir žaliose lapinėse daržovėse. Dėl jų organizmas sunkiai pasisavina kai kuriuos baltymus ir mineralus.
- Fitoestrogenai: daugiausia yra vaisiuose, daržovėse, ankštiniuose augaluose, riešutuose ir sėklose, jie panašūs į žmogaus estrogenus. Taigi, nors jie yra susiję su daugybe naudos sveikatai, jie veikia kaip endokrininę sistemą ardančios medžiagos. Arba kas yra tas pats, jie trukdo kai kurių hormonų veiklai.
Ne viskas yra neigiama: jie taip pat yra antioksidantai
Tačiau dar neišbraukite daržovių ir kitų žalumynų iš savo pirkinių sąrašo. Be savo tamsiosios pusės, kai kurios antimaistinės medžiagos taip pat gali būti naudingos, nes, kaip taip pat parodė Portlando mokslininkai, jie turi stiprus antioksidacinis poveikispadeda sumažinti uždegimą. Jie taip pat gali būti naudingi kai kurių ligų profilaktikai ir imuninės sistemos veiklai stiprinti.
Įjunkite viryklę
Be to, daržovės Juose nėra per didelių kiekių antinutrientų, todėl jie neturėtų kelti problemų, nebent maisto produktais, kuriuose jie yra, piktnaudžiaujama. Ir jūs visada galite eiti į sandėliuką, kad išvengtumėte žalingo jo poveikio. Pavyzdžiui, valgyti maistą, kuris pagerina mineralų pasisavinimą ir taip panaikina fitatų bei taninų žalą. Tikrai svarbu niekada neapsieiti be daržovių naudos. Tam, jei reikia, jūs tiesiog turite juos pašalinti. Maisto gaminimas.
Kaip daro išvadą Lovneet Batra. „Paprasčiausi būdai atsikratyti antinutrientų yra kaitinti, virti, mirkyti, daiginti ir raugti maisto produktus, taip pat valgydami tinkamus derinius, kad galėtumėte mėgautis jų teikiama nauda, maitindami savo kūną. Uždekite savo viryklę.