Šurmulinguose Indijos prekybos centrų pienininkystės koridoriuose pasirinkimas būdavo paprastas: pilna grietinėlė arba tonizuotas karvės pienas. Tačiau į pasirinkimą buvo įtraukta daug naujų priedų. Nuo sausringų Radžastano dykumų iki miesto sveikatingumo kavinių didžiuosiuose miestų miestuose kupranugarių pienas tampa nauja supermaisto pieno įvairove. Nors karvės pienas nuo amžių buvo Indijos dietos pagrindas ir yra patvirtintas mitybos tyrimais ir yra būtinas kultūrai, augantis susidomėjimas alternatyviais pieno produktais kelia daug klausimų: ar laikas keistis? Nesvarbu, ar sergate lėtine liga, tokia kaip diabetas, ar tiesiog ieškote žarnynui palankios alternatyvos, labai svarbu suprasti šių dviejų niuansus.
Karvės pienas vs. Kupranugarių pienas: kuris iš jų yra sveikesnis?
1. Karvės ir kupranugarių pieno mitybos profiliai
Iš pirmo žvilgsnio abu pienai yra mitybos galiūnai, tačiau jų planai labai skiriasi. Karvės pienas garsėja dideliu kalcio kiekiu ir vitaminu D (dažnai praturtintas), todėl jis yra auksinis kaulų sveikatos standartas. Tačiau kupranugarių pienas dėl savo unikalaus bioaktyvaus profilio dažnai vadinamas „baltuoju auksu“. Čia pateikiami tikslūs dviejų rūšių pieno mitybos profiliai, kaip nurodyta žurnale:
Maistinės medžiagos (100 ml) karvės pienui ir kupranugarių pienui
- Kalorijos: 62 kcal ir 51 kcal
- Baltymai: 3,2 g ir 3,1 g
- Riebalai: 3,5g – 4,5g ir 2,5g – 3,0g
- Vitaminas C: pėdsakų kiekis 3x – 5x didesnis
- Geležis: 0,05 mg, 10 kartų didesnis
- Laktozė: didesnis (4,8 %) ir žemesnis (4,2 %)
Papildomi ICAR Nacionalinio kupranugarių tyrimų centro (NRCC) tyrimai Bikaneryje parodė, kad kupranugarių piene yra daugiau mikroelementų, tokių kaip cinkas ir magnis, palyginti su karvės piene, kurie yra gyvybiškai svarbūs Indijos gyventojų medžiagų apykaitai.
2. Virškinimo sistemos sveikatos stiprinimas
Daugeliui indų stiklinė pieno sukelia pilvo pūtimą, dujų susidarymą ar sunkų pilvą, o tai yra klasikiniai laktozės netoleravimo požymiai. Palyginkime, kaip specifiniai šių rūšių pieno baltymai yra susieti su virškinimo sistema.
- Karvės pienas: Sudėtyje yra A1 arba A2 beta kazeino. A1 baltymai (randami daugelyje mišrūnų karvių) dažnai yra susiję su virškinimo sutrikimais.
- Kupranugarių pienas: Natūraliai lengviau virškinamas, nes jame trūksta beta laktoglobulino, pagrindinio karvės piene esančio alergeno, o jo riebalų molekulės mažesnės, todėl žarnynui švelnesnis.
Jei esate jautrus laktozei, o ne visiškai alergiškas, kupranugarių pienas gali būti būdas mėgautis pieno produktais nesijaučiant nesmagiai.
Skaityti Daugiau: Jako pienas: 5 paaiškinimai apie naudą sveikatai ir kaip jį vartoti
3. Imunitetas ir lėtinės ligos
Čia kupranugarių pienas tikrai šviečia, ypač Indijos klinikiniuose stebėjimuose. Vienas iš įtikinamiausių argumentų dėl kupranugarių pieno yra iš Raicas bendruomenės Radžastano. Indijos mokslininkai nustatė, kad ši bendruomenė, kuri tradiciškai vartoja daug kupranugarių pieno, neturėjo 1 tipo diabeto paplitimo. Daugiausia dėl:
- Kupranugarių piene yra į insuliną panašių baltymų, kurių skrandžio rūgštis nesunaikina.
- Jis veikia kaip natūralus palaikomasis cukraus kiekio kraujyje valdymo gydymas.
4. Autizmas ir imunitetas
Pastaraisiais metais indai, auginantys vaikus, turinčius autizmo spektrą (ASD), pradėjo naudoti kupranugarių pieną. Mažos apimties tyrimai rodo, kad kupranugarių piene esantis didelis laktoferino ir imunoglobulinų (imunitetą stiprinančių baltymų) kiekis gali padėti sumažinti oksidacinį stresą ir pagerinti elgesio modelius, nors visada rekomenduojama pirmiausia pasikonsultuoti su pediatru.
5. Kaulų sveikata ir augimas
Nors kupranugarių pienas turi gydomųjų privalumų, karvės pienas išlieka pirmąja pieno rūšimi, kuri tapo naudinga kaulų sveikatai. Daugiausia dėl:
- Kalcio absorbcija: Karvės pienas yra labai biologiškai prieinama kalcio forma. Augantiems vaikams ir moterims po menopauzės Indijoje, kurioms gresia didelė osteoporozės rizika, karvės pienas yra prieinamas ir patikrintas būdas išlaikyti skeleto vientisumą.
- Fortifikacija: Dauguma parduodamų karvių pieno Indijoje yra praturtinti vitaminais A ir D, kad būtų pašalinti bendri nacionaliniai trūkumai.
Skaityti Daugiau: Ar kada nors girdėjote apie kupranugarių pieną? 5 privalumai ir 4 šalutiniai poveikiai, apie kuriuos turėtumėte žinoti
6. Įperkamumas ir prieinamumas
Pokalbis apie sveikatą negali būti aptariamas nekalbant apie prieigą. Ir čia yra to paties palyginimas:
- Karvės pienas: Galima įsigyti kiekvienoje gatvės kampo parduotuvėje už 30–40 ₹ už pusę litro.
- Kupranugarių pienas: daugiausia nišinis produktas. Jis dažnai parduodamas sušaldytas arba miltelių pavidalu, kainuojantis nuo 400 iki 600 rupijų už litrą. Vidurinės klasės indų šeimai karvės pienas išlieka praktiškas pasirinkimas kasdieniniam vartojimui.
Kuris yra sveikesnis?
Nėra vienareikšmio atsakymo, kuris tiktų visiems. Sveikesnis pienas priklauso nuo konkrečių jūsų kūno poreikių:
- Pasirinkite karvės pieną: Jei turite biudžetą, daugiausia dėmesio skiriate kaulų tankiui ir kalciui arba neturite virškinimo problemų vartojant pieno produktus.
- Pasirinkite kupranugarių pieną: Jei netoleruojate laktozės, valdote cukraus kiekį kraujyje (diabetą) arba ieškote imuniteto stiprinimo sveikstant po ligos.
Karvės pienas yra tradicinis patikimas pieno variantas, tačiau kupranugarių pienas yra specialus produktas, kurį galima naudoti. Nors didesnė kaina ir sūrus, šiek tiek aštrus kupranugarių pieno skonis gali būti kliūtis, jo gydomoji nauda, ypač sergant didėjančiomis gyvenimo būdo ligomis, yra vertas papildymas jūsų mitybai, jei leidžia jūsų kišenė.