Nors
ankštiniai augalai Jie yra ląstelienos, vitaminų, geležies ir kitų mineralų šaltinis, tiesa, daugeliui jie gali pasirodyti kiek sunkūs. Taip yra todėl, kad kartais jie sukelia dujas, dėl kurių po valgio atsiranda pilvo pūtimas. Tiesą sakant, tai yra priežastis, kodėl kai kurių rūšių ankštiniai augalai nerekomenduojami žmonėms, turintiems žarnyno sutrikimų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas ar net SIBO.
Tai tiesa
kaip mes juos vartojame Tai gali pagyvinti arba sumažinti tą „virškinimo sutrikimą“, su kuriuo mes visi juos siejame. Pavyzdžiui, ruošti troškinį su avinžirniais, mėsa ir kopūstų lapais nėra tas pats, kas suvalgyti saują avinžirnių kaip Viduržemio jūros salotų ingredientą.
Bet be to, yra
dvi dietologų patvirtintos gudrybės kurie gali padėti sumažinti pilvo dujas suvalgius kai kurių ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupelių ar avinžirnių.
Kodėl ankštiniai augalai suteikia dujų?
Prieš apibrėžiant įvairių šios srities ekspertų pateiktas gudrybes, verta paaiškinti jų priežastis.
sunkus virškinimas sukelia kai kurie ankštiniai augalai, pavyzdžiui, avinžirniai.
Norėdami tai paaiškinti, pažvelgsime į žodžius, kuriuos savo TikTok paskyroje pateikia gydytoja endokrinologė Nuria García de la Torre. „Kai kurių sudėtingų angliavandenių, kurių turi ankštiniai augalai, mūsų organizmas negali virškinti, nes jame trūksta fermento alfa-galaktozidazės, kuris juos paverčia paprastais angliavandeniais“, – teigia ekspertas. Tai, jo žodžiais, daro
angliavandeniai nesuvirškinti patenka į storąją žarną o ten mūsų turimos bakterijos jas fermentuoja ir išstumia CO2. Būtent ši fermentacija sukelia dujų susidarymą mūsų organizme praėjus kelioms valandoms po nurijimo.
Diego Ojeda, mitybos specialistas, savo ruožtu aiškina, kad yra žmonių, kurie yra jautresni nei kiti, kenčiantys nuo šių dujų, ir priežastis randama
jautrumas, kurį turime kiekvienas iš mūsų šios rūšies bakterijoms, taigi ir ankštinių augalų fermentacijai. „Jautresni žmonės turės dujų, o tie, kurie yra mažiau jautrūs, jų tiesiog neturės“, – savo kalboje LaSexta laidoje argumentavo jis.
Ankštiniai augalai /
Paprasti triukai, kad ankštinės daržovės nesuteiktų dujų
Internete ir socialiniuose tinkluose sklando daugybė gudrybių, kurios žada stebuklingus rezultatus ankštinių augalų dujų atžvilgiu, tačiau
ne visi yra patvirtinti ekspertų.
Vienas iš labiausiai virusinių „TikTok“ triukų, apie kurį taip pat kalba Diego Ojeda ir Nuria García de la Torre, yra
įdėkite šaukštą sodos ankštiniams augalams virimo metu. Taip paprasta ir lengva. Šis procesas taip pat padės pagreitinti gaminimo procesą, todėl sutrumpinsime gaminimo laiką. Žinoma, kad ji veiktų, svarbu, kad soda būtų įmaišyta į vandenį prieš dedant ankštines daržoves.
Tačiau tai nėra vienintelis ekspertų triukas, kurį galime panaudoti norėdami užtikrinti, kad ankštiniai augalai, pavyzdžiui, avinžirniai
nesukelia vidurių pūtimo. Dr Nuria García paaiškina kitiems, kurie pagal jos kriterijus taip pat yra veiksmingi:
•
Laikykite juos mirkytus išvakarėse, o tada gerai nuplaukite, kad neliktų mirkymo metu išsiskiriančių pluoštų (ir, žinoma, išvirkite švariame vandenyje ir išmeskite)
• Virkite juos
lėta ugnis ilgą laiką suskaidyti oligosacharidus. „Temperatūra ir laikas suskaidys cukrų į paprastesnius, todėl lengviau virškinamus“, – sako ekspertas.
•
Venkite jų palydėti su daržovėmis kurie savaime yra pučiantys kaip artišokai, kopūstai ar apykaklės
• Pagardinkite ankštines daržoves
aromatingos žolelės (tai vienas iš geriausiai žinomų triukų). Žinoma, ne su bet kuo: šiuo klausimu labiausiai padeda kmynai, kalendros, rozmarinai, čiobreliai, lauro lapai, gvazdikėliai, ciberžolė ar imbieras.