Siekiant namuose visada turėti šviežių vaisių, geriausia pirkti vadinamuosius vietinius, o ne ilgai gabentus iš kitų šalių ir dėl to jau spėjusius prarasti savo šviežumą bei dalį vertingų savybių. Parsinešus namo, visų vaisių negalima plauti – užtenka nuplauti tik tiek, kiek iš karto bus suvartota. Nuplauto vaisiaus žievelė ilgai išlieka drėgna, todėl jis gali greičiau pradėti gesti. Svarbu kiekvienos rūšies vaisius laikyti jiems tinkamomis sąlygomis.
- Vyšnias reikia rinktis tik tamsiai raudonos spalvos, nes jose daugiausiai antociano ir antioksidantų. Tikrinant, ar uogos šviežios, reikia sulenkti kotelį – jeigu jis linksta, bet nelūžta, vadinasi, šviežios. Vyšnios šaldytuve gali neprarasti šviežumo iki 3 savaičių, suvyniojus į ploną medžiaginį (virtuvinį), arba popierinį rankšluostį.
- Arbūzus reikėtų apžiūrėti ne tik iš viršaus, bet ir „iš vidaus”, t,y. Patikrinti, kaip atrodo pjūvis. Raudonos spalvos minkštimas rodo, kad arbūzas turi daug karotinoidų, o gelsvas – kad nemažai beta – karotino. Norint įsitikinti, ar arbūzas prinokęs, reikia atkreipti dėmesį į jo vaiskotį: laiku nupjauto arbūzo „bambutė” baltos arba gelsvos spalvos. Beje, vidurinės juostos gyventojams nepatartina arbūzų pirkti iki rugpjūčio mėnesio, nes anksčiau užauginti gali turėti pernelyg daug chemikalų. Prapjautą arbūzą geriausia supjaustyti kubeliais ir laikyti šaldytuve, uždengtame plastikiniame inde.
- Vynuoges geriau rinktis tamsesnių spalvų, nes tokiose yra daugiau resveratrolio (antioksidanto), pasižyminčio antiuždegiminėmis savybėmis, ir riboflavino (vitamino B2), labai svarbaus širdžiai. Apie vynuogių šviežumą galima spręsti pagal jų vaiskočius, kurie pradeda gesti anksčiau nei uogos. Jeigu jie žali, matyt, uogos dar šviežios. Vynuoges reikia laikyti kekėmis, nes nuskintos jos praranda daug daugiau vertingų savybių. Kekes reikia suvynioti į ploną rankšluostį, įdėti į polietileninį maišelį, pradurti jame keletą skylučių ir laikyti šaldytuve, ant vaisiams skirtos lentynėlės.
- Persikus patartina rinktis tik geltonus, nes juose yra daugiausiai beta -karotino. Jeigu vaisius šviežias, jis stangrus, sveikas, malonaus aromato. Persikus reikia laikyti šaldytuve atskirai nuo kitų vaisių, nes jų išskiriamos etileno dujos skatina nokimą.