Remiantis naujausiais tyrimais, šis saldiklis, esantis kramtomojoje gumoje, saldainiuose, kepiniuose ir gaiviuosiuose gėrimuose, padidina širdies ir kraujagyslių problemų riziką.
Cukrus yra vienas iš XXI amžiaus narkotikų, bet saldikliai nėra geras pakaitalas. Netgi ne eritritolis, kurį JAV maisto ir vaistų administracija bei Europos maisto saugos tarnyba priskyrė saugiam. Priešingai nei teigia šios organizacijos, naujas tyrimas tai patvirtino eritritolis – dirbtinis saldiklis kuris veikia kaip cukraus pakaitalas kepiniuose, gėrimuose, kramtomojoje gumoje ir saldainiuose – padidina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių problemų.
Tyrimas, kuriam vadovavo Klivlando klinikos Lernerio tyrimų instituto (Ohajas, JAV) širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos mokslų profesorius Stanley Hazenas, parodė, kad šis komponentas daro daugiau. aktyvuoti trombocituskuris gali padidinti kraujo krešulių tikimybę, ko cukrus nesukelia.
„Daugelis profesionalų draugijų ir gydytojų reguliariai rekomenduoja žmonėms, turintiems didelę širdies ir kraujagyslių ligų riziką (nutukimą, diabetą ar metabolinį sindromą), vartoti maisto produktus, kuriuose yra cukraus pakaitalų“, – sako Hazenas, tyrimo vadovas. Dėl šios priežasties jis įspėja: „svarbu atlikti ilgalaikius klinikinius tyrimus, kurie padeda įvertinti eritritolio saugumą širdies ir kraujagyslių sistemai ir kiti pakaitiniai elementai.
Kas yra eritritolis ir kaip jis veikia organizmą?
Šis saldiklis, kuris maisto produktų etiketėse nurodomas kaip E968, priklauso polialkoholių grupei ir randamas natūralus vaisiuose ir daržovėse arba fermentuotame maiste. Jame yra iki 30% mažiau saldumo nei cukruje ir 95% mažiau kalorijų, todėl jis plačiai naudojamas gėrimuose be cukraus. Jis taip pat naudojamas kramtomojoje gumoje, leduose, šokolade, sausainiuose, gaiviuosiuose gėrimuose ir gaminiuose, skirtuose diabetikams, nors tai priklauso nuo šalies, kurioje šie procesai gaminami. Ispanijoje, gaiviųjų gėrimų asociacijos duomenimis, gaiviuosiuose gėrimuose šio saldiklio paprastai nėra. Vidaus lygmeniu eritritolis išplito, nes daugelis socialiniuose tinkluose sveiką turinį dalijančių influencerių naudoja jį cukrui pakeisti receptuose, kuriuos įkelia savo sekėjams „Instagram“.
Eritritolis gaunamas iš kukurūzų cukraus fermentacijatačiau patekęs į organizmą jis blogai metabolizuojamas, greičiau patenka į kraują ir pašalinamas su šlapimu. Be to, žmogaus kūnas natūraliai sukuria eritritolį mažais kiekiais, todėl gali kauptis bet koks papildomas suvartojimas. Nepaisant visko, šį ingredientą FDA (JAV maisto ir vaistų administracija) ir Europos maisto saugos tarnybos klasifikuoja kaip „paprastai pripažinta saugia“leidžianti be apribojimų naudoti maisto produktuose.
Kodėl eritritolis padidina širdies ir kraujagyslių problemų riziką
Naujasis tyrimas paremtas ankstesniu Hazeno komandos tyrimu, paskelbtu 2023 m. žurnale Nature Medicine, kuris atskleidė, kad širdies ligoniai, turintys didelį eritritolio kiekį, turėjo dvigubai didesnė tikimybė susirgti širdies liga sunkus per ateinančius trejus metus, palyginti su mažo lygio.
Naujasis kūrinys buvo skirtas stebėti poveikį trombocitams išgėrus eritritolio dozėje, kuri paprastai yra soda arba vadinamajame pyrage be cukraus. Dvidešimties sveikų savanorių grupė nustatė, kad vidutinis eritritolio kiekis po valgio jį vartojusioje grupėje padidėjo daugiau nei 1000 kartų, palyginti su pradiniu lygiu.
Rezultatai taip pat atskleidė, kad dalyviai žymiai padidino formavimąsi kraujo krešulių suvartojus eritritolį, tačiau suvartojus gliukozę pokyčių nepastebėta. „Šis tyrimas kelia tam tikrą susirūpinimą, kad standartinė eritritoliu pasaldinto maisto ar gėrimo porcija gali smarkiai paskatinti tiesioginis trombų susidarymo poveikis“, – sako tyrimo bendraautorius WH Wilsonas Tangas iš Klivlando klinikos.
Ta pati grupė anksčiau atliko kitus tyrimus, kurie tai parodė ksilitolis, Kitas įprastas dirbtinis saldiklis taip pat veikia trombocitus, o jo vartojimas yra susijęs su didesne širdies priepuolio, insulto ar mirties rizika per ateinančius trejus metus. „Širdies ir kraujagyslių ligos laikui bėgant kaupiasi, o širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Turime įsitikinti, kad maistas, kurį valgome, neprisidėtų prie paslėpto poveikio“, – daro išvadą Hazen.