Augalinės mėsos alternatyvos yra labai perdirbti augaliniai maisto produktai, kurie paprastai pakeičia mėsą dietoje. Šių maisto produktų skonis, tekstūra ar išvaizda gali būti panašūs į mėsos, tačiau juose nėra mėsos. Pastaraisiais metais augalinės kilmės mėsos produktų paklausa labai išaugo – daugelis žmonių, besilaikančių vegetariškos ar veganiškos dietos, savo racione renkasi šiuos maisto produktus. Tačiau mažai žinoma, kaip šios mėsos alternatyvos gali paveikti mūsų sveikatą. Tyrėjai, įskaitant pagrindinį autorių Matthew Nagra, ND, Vankuveris, BC, Kanada, siekė peržiūrėti turimą literatūrą, kad geriau suprastų ryšį tarp rizikos širdies sveikatai ir augalinės kilmės mėsos alternatyvų vartojimo.
Apžvalginio straipsnio autoriai ištyrė 1970–2023 m. paskelbtus tyrimus apie augalinės kilmės mėsos alternatyvas, jų turinį, mitybos profilius ir poveikį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniams, tokiems kaip cholesterolio kiekis ir kraujospūdis.
Taip pat skaitykite: Nejaučiate šio musono? Šis nuolankus Moong vandens receptas yra jūsų atsakymas
Štai keletas teigiamų augalinės mėsos rezultatų, kaip atskleidė analizė:
- Vidutiniškai augalinės kilmės mėsos alternatyvos yra sveikesnės nei mėsa, nors kai kuriuose produktuose gali kelti susirūpinimą didelis natrio kiekis.
- Keliuose atsitiktinių imčių kontroliuojamuose tyrimuose buvo įrodyta, kad augalinės mėsos alternatyvos pagerina kai kuriuos širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnius, įskaitant cholesterolio kiekį.
- Neįrodyta, kad augalinės mėsos alternatyvos padidintų kraujospūdį, nepaisant didelio natrio kiekio kai kuriuose produktuose.
Atsargumo žodis
Nors augalinės mėsos alternatyvos gali turėti teigiamų pasekmių sveikatai, ekspertai teigia, kad „gali būti naudinga rinktis produktus, kuriuose yra mažiau sočiųjų riebalų ir natrio, jei juos vartojate reguliariai“.
Nuotraukų kreditas: iStock
Geriausi augalinės kilmės mėsos pakaitalai
Ieškote į mėsą panašių augalinės kilmės alternatyvų? Štai keletas maisto produktų, kuriuos galite išbandyti:
1. Tofu
Tofu, mėgstamas vegetarų, ieškančių mėsos alternatyvų, gaminamas iš kondensuoto sojų pieno. Nepaisant švelnaus skonio, tofu tekstūra primena kempinę, todėl puikiai tinka mirkyti prieskonius ir padažus. Tai idealus jautienos, kiaulienos ar vištienos pakaitalas.
2. Grybai
Grybai pasižymi žemišku, tvirtu skoniu, juose gausu būtinų mineralų ir vitaminų. Šią į mėsą panašios tekstūros kramtomąją daržovę galima paversti veganišku „ėrienos“ mėsainiu.
3. Džekfrutai
Nepaisant to, kad džekfrutas yra vaisius, jis gali būti panašus į mėsą, jei jis tinkamai paruoštas. Dėl subtiliai saldaus profilio jis puikiai tinka sumuštiniams, bulvytėms, biryani ar bet kokiam patiekalui, kuriame paprastai yra vištiena, kiauliena ar jautiena.
4. Tempeh
Tempeh yra tradicinis Indonezijos maisto produktas, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių. Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip baltymų turtingas mėsos pakaitalas. Virta tempeh lengvai suyra ir gali būti naudojama vietoje maltos mėsos. Jis taip pat gerai sugeria padažus kaip tofu.
5. Juodosios pupelės
Juodųjų pupelių mėsainiai yra populiari, maistinga alternatyva mėsos gaminiams. Tvirtas skonio ir baltymų gausu juodosios pupelės pasižymi sodrios tekstūros ir žemiško skonio, todėl puikiai tinka mėsos pakaitalams.
Taip pat skaitykite: Šie 5 įprasti maisto produktai gali būti priežastis, dėl kurios negalite susikaupti
Ar jums labiau patinka valgyti augalinės kilmės mėsos alternatyvas? Pasidalinkite su mumis komentarų skiltyje.