Dirbtinė burna imituoja žmogaus liežuvio judesius, kad suprastų minkšto maisto apdorojimą burnoje

Dirbtinė burna imituoja žmogaus liežuvio judesius, kad suprastų minkšto maisto apdorojimą burnoje

Gyvensena mityba, dietos, judėjimas

INRAE ​​mokslininkai sukūrė dirbtinę burną, skirtą daugintis ir geriau suprasti minkšto maisto apdorojimą. Prietaisas pagrįstas anatominiais duomenimis, surinktais Fujita sveikatos universitete, ir turi silikoninį liežuvėlį, kuris susitraukia naudojant suslėgtą orą, kad imituotų žmogaus liežuvio judesius. Rezultatai buvo paskelbti žurnale spalio 15 d Mokslinės ataskaitos.

Didėjant pasaulio gyventojų skaičiui ir senstant demografinei situacijai, vienas iš iššūkių maisto pramonei yra pasiūlyti naujoviškus produktus, atitinkančius žmonių, kenčiančių nuo su amžiumi susijusių patologijų, tokių kaip sarkopenija arba seilėtekio ar rijimo problemų, poreikius.

Dabartiniai in vitro modeliai ne visada tiksliai atkuria burnos ar liežuvio judesių anatomiją, todėl yra ribota pagalba kuriant maistą, pritaikytą specifiniams skirtingų populiacijų poreikiams.

Šiame kontekste mokslininkai iš INRAE ​​ir jų kolegos iš Japonijos Fujita sveikatos universiteto bendradarbiavo kurdami pirmąją dirbtinę burną su liežuviu, kurį galima užprogramuoti imituoti in vivo stebimus susitraukimus ir judesius. Liežuvis pagamintas iš silikono, sukurto atkurti žmogaus liežuvio elastingumą, drėgnumą ir šiurkštumą. Jame yra trys ertmės, kurias galima pripūsti ir išleisti suslėgtu oru, kad būtų galima tiksliai atkurti žmonių judesius, stebimus atliekant ultragarsinį vaizdą.

Dirbtinė burna, skirta suprasti minkšto maisto apdorojimą burnoje

Ši pažangiausia technologija buvo išbandyta su trimis parduodamais minkštais maisto produktais: grietinėlės desertu, šokolado putėsiais ir šokoladiniu fondantu. Maisto boli, gauti naudojant dirbtinę burną, buvo labai panašūs į in vivo duomenis, surinktus apie sveikus dalyvius, atsižvelgiant į tvirtumą, lipnumą ir sukibimo savybes bei klampumą.

Šis prietaisas yra naujas turtas tiriant maisto geriamojo apdorojimo dinamiką, o mokslininkai jau pradėjo dirbti, kad įtrauktų kramtymą į vėlesnius dizainus.

Teikia INRAE ​​– Nacionalinis žemės ūkio, maisto ir aplinkos tyrimų institutas