Brazilijos mokslininkai sukūrė funkcinę duoną, galinčią užkirsti kelią astmai – kvėpavimo sutrikimui, dėl kurio per metus SUS (Sistema Único de Saúde), šalies visuomenės sveikatos priežiūros tinkle, hospitalizuojama apie 350 000.
Formulė, kuriai Brazilijoje buvo pateikta patento paraiška (BR1020210266465), aprašyta žurnale paskelbtame straipsnyje. Dabartiniai mitybos pokyčiai. Jame yra Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905 – alaus mielių atmaina, pasižyminti probiotinėmis savybėmis, kurios, kaip įrodyta, susilpnina pelių astmos simptomus. Vis dar reikia atlikti tolesnius bandymus, kuriuose dalyvauja savanoriai.
Remiantis Sveikatos apsaugos ministerijos tvarkoma duomenų baze (DATASUS), astma, viena iš labiausiai paplitusių ligų pasaulyje, yra vis dažnesnė ir ja serga apie 20 milijonų brazilų. Jam daugiausia būdingas kvėpavimo takų uždegimas ir padidėjęs jautrumas. Tikslios jo priežastys yra menkai suprantamos, tačiau žinoma, kad ji, be kitų veiksnių, yra susijusi su aplinkos dirgikliais, mityba ir žarnyno mikrobiota.
Astma sergantiems pacientams probiotikų vartojimas gali būti naudingas dėl ryšio su žarnyno mikrobiota. Šios naudingos bakterijos paprastai skiriamos atskirai arba sumaišomos su pieno produktais, tokiais kaip pienas, jogurtas ir kefyras, tačiau niekas netrukdo naudoti kitų transporto priemonių, o tai patartina pacientams, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo ar alergijos pieno baltymams.
Šiame tyrime San Paulo universiteto (USP) mokslininkai pirmą kartą įtraukė S. cerevisiae UFMG A-905 į natūraliai fermentuotą duoną. Projekte bendradarbiavo Campinas valstybinio universiteto (UNICAMP) ir Minas Žeraiso federalinio universiteto (UFMG) grupės.
Norėdami įvertinti jos potencialą, mokslininkai išbandė ir palygino tris duonos rūšis. Pirmasis buvo fermentuotas su komercinėmis mielėmis, antrasis su S. cerevisiae UFMG A-905, o trečiasis su S. cerevisiae UFMG A-905 plius mikrokapsulėmis, kuriose yra gyvų S. cerevisiae UFMG A-905.
„Mes įdėjome į kapsules įdėtas gyvas mieles, kad pagerintume probiotikų gyvybingumą ir aktyvumą aukštoje temperatūroje, pasiekiamoje kepimo proceso metu“, – sakė Marcosas de Carvalho Borgesas, paskutinis straipsnio autorius ir Ribeirão Preto medicinos klinikinės medicinos katedros profesorius. Mokykla (FMRP-USP). „Mikrokapsulės apsaugo bioaktyvius ir probiotinius junginius, pagerindamos jų stabilumą, išgyvenamumą ir biologinį prieinamumą.”
Pelės, sergančios astma, buvo šeriamos įvairių rūšių duona 27 dienas. Eksperimento pabaigoje pelėms, maitinančioms S. cerevisiae UFMG A-905 duona, buvo nustatytas mažesnis kvėpavimo takų uždegimas ir mažesnis astmos biomarkerių (interleukinų 5 ir 13 arba IL5 ir IL13, kurie yra imuninės sistemos išskiriami baltymai) lygis.
Pelėms, maitinamoms duona, kurioje yra mikrokapsuliuotų mielių, kvėpavimo takų padidėjęs jautrumas ir IL17A, kito astmos biomarkerio, lygis taip pat sumažėjo. Šie rezultatai buvo panašūs į ankstesnių tyrimų rezultatus, patvirtinantys, kad gyvas S. cerevisiae UFMG A-905 gali padėti išvengti astmos.
„Mes nustatėme, kad abiejų rūšių duona, fermentuota su S. cerevisiae UFMG A-905, neleido pelėms išsivystyti astmai, o tai kartu su kitų eksperimentų rezultatais rodo, kad šios mielės turi labai nuoseklų poveikį ir, atrodo, tikrai gali su tuo kovoti. kvėpavimo sutrikimas“, – sakė Borgesas.
Kitas etapas: klinikinis tyrimas
Pripažindami tyrimo apribojimus, pvz., neįtraukti duonos, fermentuotos su komercinėmis mielėmis ir mikrokapsulėmis, ir nevertinti S. cerevisiae UFMG A-905 mikrokapsulių išlikimo po kepimo, mokslininkai mano, kad dabar gali žengti kitą žingsnį, kurį sudarys klinikinio tyrimo, skirto stebėti mielių poveikį žmonėms, protokolo kūrimą.
„Produktas turi didelį potencialą”, – sakė Borgesas. „Duona yra natūralus maistas, kurį valgo beveik visi, įskaitant vaikus. Ji lengvai paskirstoma, jos pusinės eliminacijos laikas yra geras.”