- Čili pipirai dažnai pripažįstami dėl savo nežymių riebalų deginimo ir medžiagų apykaitą skatinančių savybių.
- Tačiau nauji tyrimai rodo, kad dažnesnis čili pipirų vartojimas gali būti susijęs su didesne nutukimo rizika.
- Ekspertai teigia, kad nesveiki patiekalai, kuriuose dažniausiai naudojami čili pipirai, o ne patys čili pipirai, gali prisidėti prie svorio augimo..
Čili pipirai yra aštrūs ir kvapnūs pipirai, naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Jie priklauso genčiai Paprikaį kurią įeina bulgarinės paprikos, jalapenos ir habaneros.
Tyrimai pabrėžia kapsaiciną, pagrindinį biologiškai aktyvų čili pipirų junginį, dėl jo daug žadančios naudos sveikatai, ypač
Tačiau keli didelio masto stebėjimo tyrimai, įskaitant išsamų skerspjūvio tyrimą, atliktą Kinijos kaimo vietovėse, atskleidė reikšmingą ryšį tarp aštraus maisto vartojimo dažnumo ir bendro nutukimo.
Tai kelia klausimą: ar čili pipirų vartojimas sumažina ar padidina nutukimo riziką?
Norėdami tai ištirti, paskelbtas tyrimas Mitybos ribos ištyrė ryšį tarp čili pipirų vartojimo ir amerikiečių nutukimo rizikos.
Kaip ir kituose stebėjimo tyrimuose, naujajame tyrime nustatyta, kad dažnas čili pipirų vartojimas buvo susijęs su didesniu kūno masės indeksu (KMI) ir nutukimo rizika, ypač vyresnėms nei 60 metų moterims ir suaugusiems.
Nepaisant nenuoseklių išvadų apie čili pipirų vaidmenį nutukimui iki šiol, ekspertai siūlo galimus prieštaringų rezultatų paaiškinimus.
Ryšys tarp čili pipirų vartojimo ir nutukimo rizikos
Šiame tyrime buvo analizuojami 6 138 suaugusiųjų, 20 metų ir vyresni amerikiečių, duomenys
Tyrėjai neįtraukė nėščių asmenų ir tų, kuriems trūksta arba nepatikimų duomenų apie čili pipirų vartojimą, KMI ir bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.
Dalyviai patys pranešė apie demografinius ir gyvenimo būdo veiksnius, tokius kaip amžius, lytis, išsilavinimas, šeimos pajamos, rūkymas, alkoholio vartojimas, fizinis aktyvumas ir sveikatos būklės, pvz., diabetas ir hipertenzija.
Maždaug 51% dalyvių buvo moterys, o daugiau nei 34% buvo nutukę, atsižvelgiant į jų KMI būklę.
Naudojant maisto vartojimo dažnumo klausimyną, NHANES apklausose buvo įvertintas čili vartojimo dažnis per pastaruosius 12 mėnesių.
Remdamiesi savo atsakymais, mokslininkai dalyvius suskirstė į 3 grupes:
- nevalgyti čili: nulis kartų per mėnesį (17%)
- retkarčiais valgyti čili: rečiau nei kartą per savaitę (74%)
- dažnas čili vartojimas: bent kartą per savaitę (9%)
NHANES taip pat įvertino dalyvio įprastą maistinių medžiagų suvartojimą, rinkdamas mitybos duomenis mažiausiai 2 dienas iš eilės ir apskaičiuodamas vidutinį bendrą kalorijų, baltymų, angliavandenių, riebalų, cukrų ir skaidulų kiekį.
Surinkę duomenis iš apklausų, mokslininkai atliko keletą statistinių analizių, vadovaudamiesi Ligų kontrolės centrų (CDC) gairėmis. Jų tikslas buvo ištirti ryšį tarp čili pipirų vartojimo ir nutukimo paplitimo tarp suaugusiųjų JAV.
Dažnas čili pipirų valgymas susijęs su didesniu nutukimu
Tyrimas nustatė reikšmingus demografinių ir gyvenimo būdo veiksnių, taip pat nutukimo rizikos skirtumus tarp trijų čili pipirų vartojimo grupių.
Tyrėjai pastebėjo amžiaus, lyties, etninės kilmės, išsilavinimo, šeimyninės padėties, pajamų, alkoholio vartojimo, fizinio aktyvumo, diabeto būklės ir mitybos įpročių skirtumus, o rūkymo ir hipertenzijos rodikliai buvo panašūs.
Nors vidutinis KMI visose grupėse taip pat buvo panašus (apie 28,3–29,0), didesnis čili vartojimo dažnis buvo susijęs su didesne nutukimo rizika.
Maždaug 30% žmonių, kurie retai valgo čili pipirus, turėjo nutukimą, palyginti su maždaug 35% retkarčiais valgančių čili ir beveik 38% dažnai čili vartotojų.
Tolesnė analizė parodė, kad dažnai čili valgančių KMI vidutiniškai buvo 0,71 vieneto didesnis nei nevalgančiųjų.
Tyrėjai visiškai prisitaikė analizė taip pat parodė, kad daugiausiai čili vartojusių žmonių nutukimo rizika buvo 55 % didesnė nei nevartojančių žmonių.
Iš visų demografinių ir gyvenimo būdo veiksnių tik lytis turėjo įtakos tam, kaip čili vartojimas paveikė KMI. Be to, čili vartojimo poveikis nutukimo rizikai buvo ryškesnis tarp moterų ir 60 metų ir vyresnių asmenų.
Tačiau tai buvo stebėjimo tyrimas, todėl mokslininkai nenustatė priežastinio ryšio tarp čili vartojimo dažnumo ir nutukimo rizikos.
Kaip čili pipirai ir aštrus maistas gali paveikti svorį?
Kapsaicinas, esantis čili pipiruose, buvo plačiai ištirtas dėl jo potencialo
Daugelis tyrimų rodo, kad tai padeda sumažinti svorį, o tai prieštarauja šio tyrimo ir kelių kitų didelio masto stebėjimo tyrimų, kuriuose didesnis čili vartojimas siejamas su padidėjusia nutukimo rizika, rezultatams.
Medicinos naujienos šiandien kalbėjosi su Thomas M. Holland, MD, MS, gydytoju-mokslininku iš RUSH sveiko senėjimo instituto ir Rush universiteto Vidaus ligų katedros Virškinimo ligų ir mitybos skyriaus instruktoriumi, kuris tyrime nedalyvavo. Jis paaiškino, kaip čili pipirai ir kiti aštrūs maisto produktai gali turėti įtakos nutukimo rizikai.
Jis tai pažymėjo čili pipirai, kaip atskiras maistas, yra labai maistingi, juose yra flavonoidų ir karotinoidų, vitaminų C, A, B6 ir geležies.
Olandija toliau paaiškino:
„Maistingosios medžiagos, flavonoidai ir kiti junginiai, tokie kaip kapsaicinas, esantys čili pipiruose, gali padėti sumažinti svorį. Kapsaicinas gali padidinti lipidų oksidaciją, pagerinti rudųjų riebalų aktyvaciją (dėl to sudeginama daugiau energijos), padidinti sotumo jausmą ir pagerinti žarnyno mikrobiotos įvairovę.
Kiranas Campbellas, registruotas dietologas ir dietologas ir mitybos patarėjas iš Dietitian Insights, kuris taip pat nedalyvavo tyrime, papasakojo. MNT kad čili pipirai turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, galinčių padėti išvengti su nutukimu susijusio uždegimo.
„Nuo nutukimo ir
Olandijos teigimu, šio tyrimo rezultatams įtakos turėjo ir tiesioginiai, ir netiesioginiai veiksniai, o netiesioginiai – didesnę įtaką.
„Konkrečiai, – sakė jis, – čili pipirai dažnai vartojami su riebiu ir kaloringu maistu, o tai reiškia, kad dažnesnis čili pipirų vartojimas yra susijęs su dažnesniu kaloringo maisto vartojimu.
Paprasčiau tariant, jis priauga svorio, jei suvartojama daugiau kalorijų nei sudeginama.
Holland taip pat pabrėžė, kad tyrime neatsižvelgta į dietos kokybę, nepaisant turimų duomenų, ir buvo pateiktas vienas klausimas apie čili pipirų vartojimą, neatsižvelgiant į rūšį, aštrumą ar porcijos dydį, todėl rezultatus sunku interpretuoti.
Šie apribojimai yra klaidinantis šališkumas, kuris „netinkamai kontroliuojamas gali užgožti tikrąjį tiriamų kintamųjų ryšį“.
„Dietos kokybė arba maisto produktai, su kuriais valgomi čili pipirai, labai paveiks rezultatą“, – patvirtino jis.
Ar turėtume vengti čili pipirų, kad sumažintume nutukimo riziką?
Tyrimo autoriai teigia, kad „čili vartojimo dažnio kontrolė gali padėti pagerinti bendros populiacijos svorio valdymą“.
Olandas perspėjo: „Tikslinga tirti atskirus maisto produktus, maisto produktų grupes ir maistines medžiagas. Tačiau norint padaryti tikslias išvadas, labai svarbu turėti visą reikiamą informaciją.
Užuot vengę čili pipirų, ekspertai rekomenduoja valgyti vieną čili pipirą arba pagal sveikesnius receptus, o ne kaloringus ar riebius patiekalus, kuriuose dažniausiai naudojamas čili.
„Baiminantis priaugti svorio, iš savo raciono nereikia išbraukti čili pipirų. Geriau pažiūrėkite, KAIP naudojate čili pipirus. Vien tik čili pipirai yra puiki nekaloringa daržovė, kuri gali suteikti maistui skonio ir prieskonių bei gali padėti numesti svorio, jei vartojama kartu su sveika mityba ir mankštos planu.
– Kiranas Kempbelas, RDN
Olandas sutiko ir pareiškė: „Pagrindinė reikšmė čia yra turėti omenyje, ką vartojate su maistu.
„Ir tai, ką vartojame, ir kaip jis ruošiamas, yra vienodai svarbūs“, – padarė išvadą jis.
Campbellas paragino atlikti ilgalaikius žmogaus tyrimus, atsižvelgdamas į daugybę painiavos ir nagrinėdamas konkrečias čili pipirų kategorijas ir kulinarinį panaudojimą.