Kūnas turi savo ritmus. Chronobiologija mus to moko. Ir jei prie stalo laimėjusiam modeliui atstovauja Viduržemio jūros dieta, nuolatinis daržovių ir visaverčio maisto vartojimas bei ribotas gyvulinės kilmės maisto produktų vartojimas (pirmiausia žuviai ir kt.), neabejotina, kad šias bendras taisykles pritaikyti prie fiziologinio organizmo laiko būtina.
Tai siūlo Viduržemio jūros „chronodieta“: naujausi moksliniai įrodymai iš tikrųjų rodo, kad medžiagų apykaita yra labai reguliuojama hormonų ir vyksta cirkadine tvarka. Dėl šios priežasties chrononutrition principų integravimas į klasikinę maisto piramidę leidžia sustiprinti apsauginį šios garsios dietos poveikį.
Naujasis modelis atskleidžia, kaip maistinių medžiagų „laikas“ – nuo angliavandenių ryte iki baltymų vakare – yra nauja riba kovojant su endokrininėmis medžiagų apykaitos ligomis ir iki 33 proc. pagerinti baltymų sintezę, paverčiant UNESCO paveldą tiksliu mokslu, suasmenintu pagal „pelėdų“ ir „lervų“ chronotipus.
Kaip gimė
Iš esmės būtina papildyti maistinių medžiagų kiekį ir kokybę, taip pat jų laikinį išsidėstymą, derantį su biologiniais, hormoniniais ir medžiagų apykaitos ritmais, per 24 valandas. Naująjį metodą siūlo Italijos endokrinologijos draugija (SIE) kartu su Italijos dietologijos ir klinikinės mitybos asociacija (ADI), kaip rodo dokumentas, pateikiamas dabartinėse mitybos ataskaitose.
Analizė perkuria tradicinės Viduržemio jūros dietos piramidę, sinchronizuojant maisto rekomendacijas, kurios išlieka nepakitusios, su biologiniu laikrodžiu ir hormonų svyravimais (insulinu, kortizoliu ir melatoninu), taip pasiūlant konkrečią strategiją prieš nutukimą ir medžiagų apykaitos ligas.
„Viduržemio jūros regiono dieta nebėra tik klausimas, ką valgai, bet svarbiausia, kada tai darote“, – praneša Diego Ferone, SIE prezidentas, Genujos universiteto endokrinologijos profesorius ir Endokrinologijos klinikos skyriaus direktorius, IRCCS Ospedale Policlinico San Martino.
Tiesą sakant, naujausi moksliniai įrodymai rodo, kad metabolizmas yra labai reguliuojamas hormonų ir vyksta cirkadine tvarka. Pagrindiniai hormonai, tokie kaip insulinas, kortizolis, melatoninas, leptinas ir grelinas, svyruoja per 24 valandas, moduliuodami medžiagų apykaitos atsaką į maistines medžiagas, apetitą, energijos sąnaudas ir miego kokybę.
Todėl valgant tuos pačius maisto produktus skirtingu paros metu gali atsirasti skirtingas metabolinis poveikis, o tai gali turėti įtakos antsvorio ir nutukimo rizikai bei endokrininei disfunkcijai, susijusiai su svorio padidėjimu, ne tik 2 tipo cukriniu diabetu, bet ir endokrininių liaukų funkcionalumo pokyčiais.
Ką jis siūlo?
Naujajame modelyje įdiegta laiko dimensija, šalia piramidės dizaino įterpiant Saulės ir Mėnulio simbolius, nurodančius tinkamiausią laiką vartoti tam tikrus maisto produktus.
„Saulės simbolis siūlo kasdien pirmoje ryto pusėje, siekiant išnaudoti maksimalų jautrumą insulinui, vartoti sudėtingus angliavandenius (grūdus, makaronus ir duoną, geriausia rupių miltų), ankštinius augalus, vaisius, daržoves ir žalumynus.
Tačiau Mėnulio simbolis orientuojasi į vakarienę, kai didėja glikemijos smailių ir riebalų kaupimosi rizika, vartojami liesi baltymai, daržovės ir „miegui palankūs“ maisto produktai, tokie kaip riešutai, sėklos ir pieno produktai, kuriuose gausu triptofano ir melatonino, skatinančio poilsį ir naktinį raumenų atsinaujinimą“, – rašoma dokumente „Barrevis“. Neapolio Pegaso universiteto klinikinės mitybos ir taikomosios dietologijos profesorius.
Tiesą sakant, suvartojus 40 g baltymų prieš miegą, raumenų baltymų sintezė gali padidėti 33%, o tai sumažina raumenų masės praradimą. 5% energijos perkėlimas iš riebalų į angliavandenius pusryčių metu padeda žymiai sumažinti metabolinio sindromo riziką.
„Tačiau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) išlieka neabejotinu pagrindiniu veikėju, lanksčiai naudojamas dėl universalių priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių tiek dieną, tiek vakare“, – patikslina Massimiliano Caprio, Romos San Raffaele telematikos universiteto endokrinologijos profesorius. mirštamumas ir padidinus tik 10 g per dieną EVOO aliejaus, širdies ir kraujagyslių ligų rizika dar labiau sumažėja 10 proc.
Pritaikyta lervoms ir pelėdoms
Tada modelis pasiūlo dietą pagal individualų chronotipą. „Pelėdos“, vakarinio chronotipo žmonės, linkę praleisti pusryčius ir koncentruoti maistą vakaro valandomis, kai sumažėja jautrumas insulinui ir glikemijos reguliavimas ne toks efektyvus, o tai gali turėti neigiamų pasekmių medžiagų apykaitos sveikatai.
Nauja Viduržemio jūros dietos piramidė padeda jiems palaipsniui persiorientuoti, koncentruojant kalorijų krūvį šviesiu paros metu, kad būtų išvengta medžiagų apykaitos „socialinio trūkumo“, t.y., nesuderinamumo su vidiniais biologiniais ritmais dėl socialinės veiklos nereguliarumo.
„Lyrukai“, ryto žmonės, yra natūraliai linkę labiau laikytis Viduržemio jūros dietos, jiems naudingi gausūs pusryčiai, sotūs pietūs ir lengva vakarienė, daugiausia baltymų pagrindu. Todėl naujoji piramidė yra ne tik maisto vadovas, bet ir manifestas, sustiprinantis Viduržemio jūros dietos kaip pasaulinio gyvenimo būdo sampratą.