Viduržemio jūros dieta, kaip žinome, yra „par excellence“, kai kalbama apie prevenciją prie stalo. Tačiau yra požymių, paaiškinančių, kaip šio mitybos požiūrio „pritaikymas“ prie kitų sričių kultūrinės ir socialinės realybės vis dar gali būti priemonė, skatinanti gerovės palaikymą.
Šia prasme kalbame ir apie „šiaurietišką“ dietą, kuri prasideda nuo Skandinavijos šalių mitybos rekomendacijų. Paprastai šios indikacijos skatina vartoti mažiau mėsos ir pridėtinio cukraus bei daugiau valgyti nesmulkintų grūdų, ankštinių augalų, žuvies ir neriebių pieno produktų.
2023 m. pristatytos gairės skirtos geresnei mitybai skatinti ir kartu mažinti poveikį klimatui. Dabar, remiantis Orhuso universiteto ekspertų atliktais tyrimais, paskelbtais žurnale „Journal of Nutrition“, atrodo, kad šiaurietiška dieta gali būti naudinga mažinant jos besilaikančių žmonių mirties riziką, atsižvelgiant į aplinką.
Tyrimą koordinavo Christina Dahm ir Anne Bak Mørch. Bet to neužtenka. Kitas tyrimas, atliktas atsižvelgiant į tuos pačius pradinius duomenis, teigia, kad ši dieta saugo širdį.
Padėkite žmonėms ir aplinkai
Tyrimas ypač atskleidžia, kad vidutinio amžiaus švedų vyrų ir moterų, kurie laikosi gairių, mirtingumas yra 23% mažesnis nei tarp tų, kurie jų nesilaiko, net ir įvertinus tokius veiksnius kaip išsilavinimas, pajamos ir fizinis aktyvumas. Ypač sumažėtų mirtingumas nuo navikų ir širdies ir kraujagyslių ligų.
Tyrimas buvo atliktas su daugiau nei 76 000 suaugusiųjų švedų, įtrauktų į du pagrindinius ilgalaikius tyrimus – Švedijos mamografijos kohortą ir Švedijos vyrų kohortą. Beveik trisdešimt metų dalyviai reguliariai teikė išsamią informaciją apie savo mitybos įpročius ir gyvenimo būdą. Ekspertai pažymi, kad gairių laikymasis apskritai naudingas visuomenės sveikatai.
Tačiau išvados apima dar daugiau: kadangi rekomendacijose atsižvelgiama ir į maistinę vertę, ir į klimato poveikį, tyrimai rodo, kad tvari Šiaurės šalių dieta yra naudinga visuomenės sveikatai ir klimatui ir gali būti pavyzdžiu kitoms regioninėms tvarioms dietoms visame pasaulyje.
Maisto gamyba ir vartojimas vaidina svarbų vaidmenį klimato kaitoje. Maždaug 30 % žmogaus sukeltų šiltnamio efektą sukeliančių dujų yra susiję su maisto gamyba ir vartojimu. Šiaurės šalių mitybos gairės buvo sukurtos siekiant išlaikyti pusiausvyrą tarp žmonių sveikatos palaikymo ir poveikio aplinkai mažinimo.
Tai pirmasis tyrimas, kurio metu vertinamas bendras atnaujintų rekomendacijų poveikis sveikatai. „Tyrimas patvirtina, kad galime laikytis šiaurietiškos dietos, kad pagerintume savo sveikatą ir klimatą, bent jau priešlaikinės mirties prevencijos atžvilgiu“, – aiškina Dahm.
Kitas tyrimas, pasirodęs European Journal fo preventive Cardiologye ir atliktas Karolinska instituto ekspertų, atskleidžia, kad šiaurietiškos dietos rekomendacijų laikymasis yra susijęs su retesniu širdies ir kraujagyslių reiškinių dažniu.
Stebėjimo laikotarpiu nustatytas 24 041 didelių širdies ir kraujagyslių reiškinių atvejis. Didžiausio indikacijų laikymosi kvartilio dalyviai parodė 17 % mažesnę didelių nepageidaujamų širdies ir kraujagyslių sistemos reiškinių riziką, palyginti su 25 % tiriamųjų, kurie laikėsi mažiausiai. Visų pirma, nustatyta, kad mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėjo 27%, insulto (ir hemoraginio, ir išeminio) – 16%, o ūminio miokardo infarkto – 10%.
Penkios gairių taisyklės
Šiaurės šalių mitybos rekomendacijos (NNR) yra tarptautinio bendradarbiavimo, kuriame dalyvauja Danijos, Suomijos, Islandijos, Norvegijos ir Švedijos sveikatos ir maisto institucijos, aktyvaus daugiau nei 40 metų rezultatas. Naujausiame leidime, NNR 2023, siūloma keletas nuorodų, kurias galima apibendrinti penkiuose punktuose:
- daugiausia augalinės kilmės dieta, kurioje gausu daržovių, vaisių, džiovintų vaisių ir aliejinių augalų sėklų, ankštinių augalų, bulvių ir nesmulkintų grūdų
- pakankamas žuvies ir riešutų suvartojimas
- saikingas neriebių pieno produktų vartojimas
- ribotas raudonos mėsos ir paukštienos vartojimas
- minimalus perdirbtos mėsos, alkoholio ir perdirbto maisto, kuriame yra daug riebalų, druskos ir cukraus, vartojimas.