Europos sveikatos institucijų užregistruota epidemija yra tikra epidemija, apėmusi keletą Europos šalių. Iš viso daugiau nei 100 atvejų, iš kurių 49 buvo hospitalizuoti, buvo pranešta Austrijoje, Čekijoje, Danijoje, Estijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje, Vengrijoje, Latvijoje, Lietuvoje, Nyderlanduose, Norvegijoje, Lenkijoje, Švedijoje ir Jungtinėje Karalystėje. Daugiausia nukentėjo vaikai ir jaunuoliai, kurie vartojo Ukrainos įmonės pagamintus kvapiuosius vištienos makaronus. Todėl ekspertų patarimai keliaujantiems po Europą ir užsienį dėl higienos taisyklių, kurių reikia laikytis ir patikrinti.
Salmonelių makaronų epidemija
Remiantis Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) ir Europos ligų prevencijos ir kontrolės centro (ECDC) atliktais tyrimais ir vertinimais, Europoje ir Jungtinėje Karalystėje užregistruotą salmoneliozės Stenlio epidemiją sukėlė to paties prekės ženklo aromatizuoti makaronai, kurie šiuo metu laikomi „tikimiausiu infekcijos šaltiniu“. Nuo 2025 m. lapkričio mėn. iki 2026 m. kovo mėn. 13 ES ir Europos ekonominės erdvės šalių, taip pat Jungtinėje Karalystėje, iš viso užregistruotos 106 infekcijos.
Užkrato kilmė
Atlikus tyrimus, kuriuos Europos valdžios institucijos atliko po pirmųjų ligos ir hospitalizavimo epizodų, buvo nustatytas galimas kai kurių aromatizuotų greitai paruošiamų makaronų, ypač vištienos ir aštraus vištienos skonio, užteršimo šaltinis. Sunkiausi atvejai daugiausia paveikė jaunus ir labai jaunus žmones, kai kuriais atvejais prireikė gydymo ligoninėje. „Epidemiologiniai tyrimai parodė, kad atvejai Danijoje, Estijoje, Vokietijoje, Latvijoje ir Lietuvoje buvo susiję su to paties prekės ženklo aromatiniais makaronų produktais“, – rašoma EFSA ir ECDC pranešime.
Laboratorinės analizės ir patvirtinimas
Vėlesnės sulaikytų produktų laboratorinės analizės patvirtino, kad pirmosiose šalyse epidemiją sukėlė tos pačios rūšies padermė, kuri buvo nustatyta kitose Vokietijoje ir Lietuvoje parduodamų greitai paruošiamų maisto produktų partijose, kurios savo ruožtu sukėlė kitas infekcijas. Iš čia kilo ryšys su greitai paruošiamais makaronais, kurie jau įtariami protrūkio priežastimi, kuriuos sukūrė vienas gamintojas, įsikūręs Ukrainoje. Todėl užteršimas būtų įvykęs gamykloje, kurioje gaminami ir pakuojami paruošti patiekalai. Tačiau dar reikia išsiaiškinti, kaip įvyko pats užteršimas, ar maisto perdirbimo etapuose, ar dėl vienos iš naudojamų sudedamųjų dalių.
Dėmesys paruoštiems patiekalams
Šis atvejis tiek dėl savo dydžio, tiek dėl protrūkio atsiradimo būdo atkreipė maisto, mitybos ir higienos ekspertų dėmesį į paties produkto savybes, kurios gali ir toliau sukelti naujų salmoneliozės epizodų: tai iš tikrųjų yra ilgai galiojantys paruošti patiekalai. Tai reiškia, kad skirtingi maisto produktai, pagaminti tuo pačiu metu, kai pirmieji jau yra infekcijos šaltinis, vis dar gali būti apyvartoje ir dar nesuvartoti. „Todėl tikėtina, kad užsikrės ir toliau, ypač dėl to, kad šių produktų galiojimo laikas yra ilgas ir jie gali likti namų virtuvėse ilgą laiką“, – pabrėžė EFSA ir ECDC.
Rekomendacijos vartotojams
Todėl ir pirmosios rekomendacijos vartotojams, pavyzdžiui, priminimas atkreipti dėmesį į galimus greitai paruošiamų makaronų atšaukimus, kurių gali prireikti susijusių šalių valdžios institucijoms, atlikus būtinus patikrinimus. „Vartotojai turi nevartoti atšauktų produktų ir privalo juos grąžinti į pardavimo vietą arba išmesti“, – aiškina už ES piliečių maisto saugą atsakingos Europos agentūros. Kitas patarimas – skrupulingai laikytis maisto ruošimo būdų, ypač greitai paruošiamų makaronų, vengti žalio ar dalinio virimo. Tai, kad jie apibrėžiami kaip „greitai“, iš tikrųjų nereiškia, kad juos galima valgyti baigus virti. Didžiausias dėmesys turi būti skiriamas ir higienos taisyklėms: dirbant su žaliu ar nepilnai termiškai apdorotu maistu, tada liečiant kitus daiktus, kurie tiesiogiai liečiasi su burna ar kitais maisto produktais, iš tikrųjų gali kilti pavojus sveikatai.
Tolesnis stebėjimas vyksta
„Maisto saugos institucijos raginamos tęsti produktų, įtariamų infekcijos šaltiniu, tyrimus ir nustatyti užteršimo kilmę, įskaitant galimą jos ryšį su viena ar keliomis sudedamosiomis dalimis“, – nuramino ir EFSA, ir ECDC.
Kas yra salmonelė, rizika
Kaip primena Istituto Superiore di Sanità Epicentro portalas, „Salmonella yra dažniausiai izoliuotas bakterinis sukėlėjas per maistą plintančių infekcijų, tiek sporadinių, tiek epideminių, atvejais. Pirmą kartą apie tai 1886 m. kiaulių maro atveju pranešė amerikiečių gydytojas Daniel Elmer Salmon. serotipai), tačiau dažniausiai tarp žmonių ir gyvūnų rūšių plinta S. enteritidis ir S. typhimurium padermės, ypač išaugintos maisto grandinei“.
Simptomai, kurių negalima nuvertinti
Kalbant apie simptomus, „Simptomų sunkumas skiriasi nuo paprastų virškinimo trakto sutrikimų (karščiavimas, pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas) iki sunkesnių klinikinių formų (bakteriemija arba židininės infekcijos, pažeidžiančios, pavyzdžiui, kaulus ir smegenų dangalus), kurios visų pirma pasireiškia silpniems, vaikams ir asmenims, kurių imuninės sistemos sutrikimai yra silpni. gali pasireikšti nuo 6 iki 72 valandų po užteršto maisto nurijimo (bet dažniau pasireiškia po 12-36 valandų) ir trunka 4-7 dienas.