„Matcha“ arbata tampa vis populiaresnė, net Italijoje. Tai atskleidžia duomenys apie jo difuziją ir vietų, kurios dabar siūlo tradicinį japonišką gėrimą, gautą su vienaskaitos žalios spalvos milteliais jų meniu, skaičius. Be savo detoksikacijos ir antioksidacinių savybių, „Matcha“ arbata taip pat žavi ritualais, kurie dažnai lydi jos skonį.
Kas yra matcha arbata
„Matcha“ arbata iš tikrųjų yra žalioji arbata miltelinė miltelinė arbata, pagaminta tik su aukštos kokybės lapais, vadinamomis Tencha, kurie auga pavėsyje. Tai leidžia mums padidinti chlorofilo kiekį (taip pat atsakingą už jos intensyvią žalią spalvą) ir aminorūgščių kiekį, dėl kurio „matcha“ žaliosios arbatos skonis yra toks unikalus (vadinamasis umami). Nors kilmę galima atsekti senovės Kinijoje, kai ji buvo įvesta kaip gėrimas devintajame amžiuje, jo naudingos savybės buvo atrastos tik su japonų budistų vienuolių panaudojimu, o auginimas augo, plinta. Tuomet per šimtmečius procesas buvo patobulintas iki šiandien, kai „Matcha“ arbata taip pat buvo ieškoma Vakarų pasaulyje, JAV ir Europoje, įskaitant Italiją.
Nuo derliaus nuėmimo iki apdorojimo iki vartojimo: unikalus ritualas
„Matha Tea“ yra išskirtinė yra ritualas, lydintis ją nuo auginimo ir derliaus nuėmimo etapų iki jo vartojimo ant pusės pasaulio stalų (dabar). Smulkūs lapai turi būti griežtai parinkti rankomis, o po to garinami, kad būtų išvengta oksidacijos, ir tuo pačiu išsaugoti jų savybes ir aromatą. Tikimasi, kad šlifavimas vyks naudojant granito akmenis, kol jie bus sumažinami iki labai smulkių miltelių, turinčių intensyvią žalią spalvą, o tai taip pat apibūdina galutinį gėrimą. Per visą lėtą procesą, kuris gali užtrukti iki daugiau nei valandos, kad gautumėte vos 30 gramų miltelių. Tai daro produktą ypač vertingu.
Kaip mėgautis matcha arbata
Gavus miltelius, jis užpilamas kaip „normali“ arbata, tačiau dėl skirtumo, kad gautas gėrimas taip pat plaka su Chasenu, tradiciniu japonišku bambuko šluotele, kad paviršiuje būtų plonas kreminės ir aksominės tekstūros sluoksnis. Ši procedūra padidina „matcha“ arbatos aromatą, padidindama jos patrauklumą ir prisidedant prie dabartinės gėrimo sėkmės toli už Japonijos ribų. Neatsitiktinai dauginasi degustacijos vietos.
„Matcha Tea“ sėkmė
Iš pradžių būna tik kylančios saulės žemės arbatos kambariuose, ypač Tokijuje ir Kiote, šiandien „Matcha“ arbata gali būti mėgaujama tiek didmiesčiuose, tokiuose kaip Niujorkas, tiek Italijos kavinėse Romos ar Romos kavinėse arba Milanaskaip ir Giusmìn, arbatos butikas Lombardijos sostinėje. Paklausa padidėjo tiek, kad gamyba išaugo nuo 1 400 tonų 2010 m. Iki daugiau nei 5000 tonų 2024 m.
„Matcha“ arbatos savybės
Kaip savo tinklalapyje mums primena „Humanitas“, „Matcha Tea“ yra antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti kūno gynybai, tokioms kaip epigallokatechino galatas. Atrodo, kad sergant cukriniu diabetu, šie antioksidantai taip pat gali padėti sumažinti trigliceridų ir bendro cholesterolio lygį. Širdies ir kraujagyslių sveikata, išlaikant žemą cholesterolio kiekį kraujyje.
Arbatos ceremonija
Dažniausiai Vakaruose esančiose arbatželiuose dažnai įtraukiama „Matcha“ arbata, tačiau ji patiekiama kaip kitos skirtingos arbatos. Tačiau Japonijoje tradicija diktuoja, kad ji turėtų būti naudojama kaip ceremonijos dalis, apimanti keletą tikslių ritualų, kuriems taip pat reikia labai ilgų terminų. Pavyzdžiui, veiksmai gali užtrukti iki 4 valandų. Tradiciškai jis prasideda vidurdienį, kai svečiai susirenka į arbatos namų laukimo kambarį (Machiaai), kur meistro Hantou padėjėjas pirmiausia aptarnauja puodelį karšto vandens, kad galėtų skatinti atsipalaidavimą. Dalyvaujantys asmenys taip pat turėtų pašalinti bet kokius papuošalus, kad ritualo metu būtų išvengta galimos žalos. Po pasivaikščiojimo Mokytojo sode mes einame su maistu, kuris yra griežtai lengvas, pagrįstas miso sriuba, daržovėmis, ryžiais ir žuvimis. Arbata lydi patiekalus ir gali būti dviejų rūšių: Koi-cha arbata, t. Y. Storos matcha arbata ir usu-cha arbata (fine matcha). Jų pasiruošimas vyksta tyloje.
Arbata keliems, bet daugelio paprašė
Susidūrę su rekordiniu „Matha“ arbatos poreikių padidėjimu, kyla tiekimo problema. Geriausias lapų derlius, kad jis iš tikrųjų įvyktų per vieną gegužės savaitę: numatyti, kad reikia mažiau produkto, tačiau jo atidėjimas gali reikšti pakenkimą jo kokybei. Dėl šios priežasties 7 dienos, nurodytos derliaus nuėmimui, yra apibrėžiamos kaip Auksinė savaitė ir paprastai sutampa su Japonijos pavasario atostogų savaite. Neretai augintojai pasinaudoja atostogomis laikinai įdarbinti darbuotojus. Alternatyva, kuri kai kuriais atvejais tapo plačiai paplitusi, yra konkrečių mašinų naudojimas, kuris vis dėlto kenkia produkto kokybei, nes tradicijos mėgėjai pakartoja.