Gyvsidabrio stulpelis pakyla, o kartu ir dehidratacijos jausmas. Troškulys verčia gerti daugiau, bet ne visada tinkamų gėrimų, kad būtų pasiektas norimas gaivus efektas. Tas pats gali nutikti ir su maistu: galbūt esate linkę valgyti mažiau, bet iš tikrųjų galite sutelkti dėmesį į kaloringesnį ir sunkiai virškinamą maistą, ypač karštyje. Kadangi kūnas labiau kovoja, kai taip pat yra užsiėmęs pastovios temperatūros palaikymu. Štai ką sako tyrimai ir kokie yra „protingi“ požymiai.
Šilumos poveikis elgesiui net prie stalo
Prancūzų mokslininkų grupė iš Paryžiaus Sorbonos universiteto Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN) norėjo ištirti, kas nutinka žmonių sveikatai pakilus temperatūrai. Atsižvelgiant į tai, kad išgyvename klimato kaitą, kuri, palyginti su ikiindustriniu laikotarpiu, jau fiksavo 1,1 laipsnio padidėjimą, prognozuojamas tolesnis augimas, kuris turės įtakos gyvenimo būdui, taigi ir maistui. Konkrečiai, skaičiuojama, kad gyvsidabrio stulpelis iki 2050 m. turėtų pakilti 2/2,5 laipsnio C, o iki 2100 m. pasiekti net +4 laipsnius. Neišvengiamai nukentės ne tik pasėliai, bet ir žmogaus organizmas. Specialistų teigimu, pavyzdžiui, ant stalų gali sumažėti maisto produktų kiekis ir įvairovė. Tačiau net ir organizmas jau kitaip reaguoja patyręs karščio bangas.
Šiluma ir mityba
Karštis ne tik paveikia kvėpavimą, širdies ir kraujagyslių bei psichologines sistemas, bet ir skatina didinti sėslų gyvenimo būdą, nes esant per dideliam karščiui esame mažiau linkę išeiti iš namų ir užsiimti fizine veikla. Dėl šios priežasties su karščiu susijusių mirčių 2023 metais Europoje skaičiuojama beveik 48 tūkst. Bet kas iš tikrųjų atsitinka su mityba? Pirmasis efektas – pasikeitusi dienos raciono sudėtis: pastebima tendencija didinti vaisių, daržovių ir vandens suvartojimą. Iki šiol nebūtų nieko keisto ar neteisingo. Problema ima kilti, kai gėrimai neapsiriboja vandeniu, bet yra ir saldūs bei derinami su šviežiais produktais, tačiau ne visada sveikais ar ne didesniais kiekiais, pavyzdžiui, ledais, granitais, šerbetais, pramoninėmis vaisių sultimis. Jei tada atsižvelgsite į alkoholį, galbūt kaip gėrimus ir kokteilius aperityvų metu, poveikis taip pat pasikeičia, ypač jei temperatūra viršija 25 laipsnius C.
Ko valgai daugiau, o ko mažiau?
Prancūzų tyrime buvo atsižvelgta į daugiau nei 100 tūkstančių žmonių, kurie anksčiau dalyvavo 2009–2023 m. „NutriNet-Santé“ reklamuojamame tyrime. Atlikdami kryžmines nuorodas į duomenis, taip pat analizuodami lytį, amžių, socialines ir ekonomines sąlygas ir kt., pamatėme, kaip aukšta temperatūra verčia valgyti daugiau vaisių, daržovių, taip pat perdirbtos mėsos, saldžių produktų, alkoholio ir saldžių gėrimų. Kita vertus, mažėja raudonos mėsos, ankštinių augalų ir pieno produktų suvartojimas.
Vyrų ir moterų skirtumai (ir ne tik)
Konkrečiai, mokslininkai taip pat pastebėjo skirtumus, priklausančius nuo lyties ir socialinių grupių. Pavyzdžiui, jei temperatūra svyruoja tarp 25 ir 36 laipsnių C, vyrų alkoholio vartojimas išauga labiau nei tarp moterų: svyravimai yra atitinkamai +11% ir +6%. Įtakos gali turėti ir amžius bei darbo pobūdis: alkoholis labiau paplitęs, tiesą sakant, tarp biuro darbuotojų (+14%), o tarp jaunimo ypač daugėja saldžių gėrimų, taip pat atsižvelgiant į draudimus nepilnamečiams (+9%).
Ką valgyti
Jei prancūzų tyrimas, paskelbtas American Journal of Nutrition, yra nuotrauka, ekspertai pateikia įspėjimą ir kai kuriuos nurodymus. Tiesą sakant, Istituto Superiore di Sanità per Maisto, mitybos ir sveikatos departamentą atkeliavo dekalogas, kaip pasitikti vasarą prie stalo. ISS maisto, mitybos ir sveikatos departamento direktorės daktarės Laura Rossi paaiškinta prielaida pirmiausia yra „laikytis lengvos dietos, kurioje gausu skysčių ir mineralinių druskų, valgant daug šviežių sezoninių vaisių ir daržovių“. Bet kuri? Kalbant apie vaisius ir daržoves, „vartokite daug šviežių vaisių ir daržovių, geriausia sezoninių, turinčių daug vitaminų ir mineralinių druskų. Ypač tinka tokie maisto produktai kaip arbūzas, melionas, agurkai, cukinijos, persikai, braškės, vyšnios, abrikosai, figos, uogos, pomidorai, baklažanai, salierai”.
Mažiau kalorijų, bet kokybiškas maistas
Patarimas – sutelkti dėmesį į lengvus, mažai kaloringus ir lengviau virškinamus patiekalus, kad nevargintumėte organizmo, kuris ir taip kovoja su sudėtinga termoreguliacija: „Mes vengiame meniu su pirmuoju, antruoju patiekalu ir garnyru – pabrėžia Rossi – keliaujant ar apsistojus viešbutyje lengviau kyla noras suvalgyti kelis patiekalus, taip pat ir dėl didesnio pirmojo ar antrojo patiekalo pasirinkimo. pietų ir vakarienės patiekalai, visada kartu su garnyru, siekiant sukurti visaverčius patiekalus ir unikalius, subalansuotus ir maistingų medžiagų turinčius patiekalus.
Ko nedaryti
Taip pat ekspertas duoda kitą nurodymą – ko nedaryti ir kas dažnai nutinka vasarą: pavyzdžiui, pasiduodama kepto maisto, ypač žuvies, pagundai. „Ribokite maisto, kuriame gausu riebalų, kepto maisto, padažų, per daug pagardintų ar perdirbtų, vartojimą, o tai gali apsunkinti virškinimą“, – pataria Rossi kartu su patarimu nepraleisti pusryčių. Tačiau jei nuo pat paros labai karšta, reikėtų vengti pusryčių, kuriuose yra per daug cukraus ir riebalų. Geriau sutelkite dėmesį į natūralų jogurtą, šviežius sezoninius vaisius ir galbūt net saują džiovintų vaisių ir grūdų.
Ledai taip ar ne?
Kita (godžioji) vasaros pagunda susijusi su ledais kaip užkandžiu: naudingiau būtų, siekiant padėti organizmui atvėsti, rinktis gaivius ir lengvus užkandžius, tokius kaip jogurtas, švieži vaisiai, kokteiliai ar daržovių sultys, kurios garantuoja skysčių ir maistinių medžiagų pasisavinimą. „Net ledai – pabrėžia Rossi – gali būti puikus užkandis tol, kol yra mažas, kitu atveju – patiekalo pakaitalas. Renkamės paprastus ledus, kuriuose pabarstukų, glajų ir šokoladinių dangų yra kuo mažiau. Vaisių skonių negalima vartoti daugiau nei grietinėlės, nes kalorijų skirtumas tarp dviejų rūšių yra gana mažas”. Arba tinka ir džiovinti vaisiai su kevalais (lazdyno riešutai, migdolai, žemės riešutai ir kt.), t. y. apie 30 gramų, jei tik į juos nepridėta druskos ar cukraus.