Kai ateis vasara ir karštosios dienos bus teikiamos visiems pirmenybę salotoms, šaltų makaronų porcijai ar kokteiliui, tada susimąsto, ar šalto maisto vartojimas gali pakenkti virškinimui. Dažni abejonės, dažnai painiojamos su žala, kurią sukelia šaldytų gėrimų vartojimas šiltomis vasaros dienomis. Šiame straipsnyje mes bandysime suprasti literatūroje esančius mokslinius įrodymus, jei šalto maisto vartojimas gali turėti realios įtakos virškinimui, jei jis gali sukelti patinimo būsenas ar paveikti medžiagų apykaitą ar žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Mes išanalizuosime, kaip geriau valdyti maisto produktų, kurie kiekvieną dieną kyla ant mūsų stalų, temperatūrą, naudingų patarimų, kaip skatinti virškinimo procesus ir šulinį kūno.
Kas yra virškinimas?
Manoma, kad virškinimas yra tas biocheminių ir fermentinių procesų rinkinys, skirtas maisto skilimui į paprastesnius ir lengvai absorbuojamus elementus. Virškinimas prasideda nuo burnos skrandyje ir tada patenka į įvairias žarnyno dalis. Dėl rūgščių medžiagų, fermentų ir kitų molekulių naudojimo maisto produktai sumažėja iki vis mažesnių dalelių. Kai kuriuose tyrimuose ištirta, kaip skysto ir kieto maisto temperatūra galėjo paveikti šį fiziologinį kūno procesą, išmatuoti skrandžio ištuštinimo laiką, virškinimo trakto sistemos sienų raumenų susitraukimus ir sotumo jausmą.
Ar šaltas valgis sulėtina virškinimą?
Keliuose tyrimuose atlikti tyrimai ir keliems savanoriams žmonėms parodė, kaip šaltų gėrimų vartojimas (apie 4 ° C) sukėlė lėtesnio skrandžio ištuštinimą nei gėrimai, turintys šiltą temperatūrą. Tai leido pabrėžti, kaip šalto maisto ir gėrimų vartojimas gali sulėtinti virškinimo pradžią.
Daugiau ar mažiau panašūs rezultatai buvo aprašyti kituose tyrimuose, kuriuose vanduo buvo skiriamas 2 ° C temperatūroje po valandos nuo suvartojimo, sumažėjo skrandžio judrumas, o vėlesnis valgis buvo sunaudotas daug mažiau gausiai, o tai rodo virškinimo sulėtėjimą ir padidėjusio sotumo jausmo padidėjimą.
Todėl, atsižvelgiant į svorio kontrolę ir valdymą, gėrimų ir šalto maisto vartojimas valgymo pradžioje galėtų padėti sumažinti apetitą ir kalorijų lizdus. Akivaizdu, kad tai yra minimalus poveikis, ir tai negali turėti reikšmingos įtakos svorio sumažėjimui, jei jis nebus įterptas į sveiką gyvenimo būdą ir pagrįstą mažo kalorijų maisto modeliais.
Galimas šaltas šaltų patiekalų poveikis
Šaltų patiekalų vartojimas turi vykti labai atsargiai, ypač jei išgeriami užšaldyti gėrimai, ir dienos metu, kai esate ypač kaltinamas ar veikiamas aukštoje temperatūroje. Žmonėms, turintiems skrandžio jautrumą ar funkcinius disponijas, gali padidėti intragastrinio slėgio, kurį sukelia šaltų skysčių kaupimasis, o tai gali sukelti susierzinimus ir skausmus epigastriniame lygmenyje.
Kai kurie žmonės taip pat pasireiškia patinimo jausmu, sulėtindami virškinimo ir žarnyno aktyvumą bei mėšlungį, nes laikinas lygiųjų raumenų sustingimas, apimantis skrandžio -divergestinę sistemą, kai ji liečiasi su ypač šaltais skysčiais.
Ypač šaltas valgis, pavyzdžiui, ledai ar granitas, taip pat gali padidinti kraujospūdį dėl atspindinčių mechanizmų, kurie yra išlaisvinti skrandyje ar migrenos reiškiniuose (užšaldyto smegenų sindromas), susijusius su trigemininio nervo stimuliavimu.
Taigi žmonės, linkę į virškinimo ar refliukso problemas, turi ypatingą dėmesį skirti šaltų patiekalų ir gėrimų naudojimui, nors įrodymai vis dar yra labai riboti ir netaikomi plačiajai gyventojams.
Dietologo pasiūlymai
- Valgymo pradžioje vartokite šaltą maistą, o po to pereikite prie šiltų patiekalų.
- „Šiluma“ šiek tiek salotos ar kokteilis: tiesiog leiskite jiems 10 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
- Kramtykite lėtai, kad skatintumėte fermentai aktyvų virškinimą.
- Jei turite skrandžio problemų, mėgaukitės šiltais gėrimais.
- Gurkšnokite ir lėtai valgykite šaltus gėrimus, granitą ar ledus ypač karštomis vasaros dienomis arba kai esate paplūdimyje.
Išvada
Šalto valgymas nėra iš esmės kenksmingas: žmogaus kūnas yra gerai pasirengęs prisitaikyti prie šiluminio disbalanso. Tačiau jautriems asmenims tai gali sulėtinti virškinimą ir sukelti diskomfortą. Jei norite, kad bendras šulinio jausmas, visada labiau mėgsta vidutinę temperatūrą, aukštą mitybos kokybę ir visada klausykite savo kūno: tik tokiu būdu galite mėgautis mėgstamu maistu be atsisakymo!