Kadangi Indija ir toliau priima soras kaip sveikesnio gyvenimo būdo dalį, ragi, dar žinoma kaip pirštinė, vėl atranda savo vietą Indijos lėkštėje. Jame gausu kalcio, skaidulų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Ragi jau seniai buvo pagrindinis daugelio namų ūkių, ypač pietinių valstijų, pagrindas. Vyriausybei skatinant sorų vartojimą nuo 2023 m., kuriuos Jungtinės Tautos paskelbė Tarptautiniais sorų metais, šie kuklūs grūdai sulaukia iš naujo dėmesio dėl savo plataus masto naudos sveikatai. Kalbėdamas su NDTV, Dr Kruti S. Dhirwanikonsultuojantis homeopatijos gydytojas ir sorų ekspertas, paaiškino, kad ragi yra „ne tendencija, o Indijos grūdai, kuriuos pamiršome vertinti“. Ji pridūrė, kad ragi ypatingas yra ne ažiotažas, o jo „mitybos gylis“.
Sorų specialistės teigimu, ragi tarp visų sorų išsiskiria išskirtiniu maistinių medžiagų profiliu. Remiantis Indijos medicinos tyrimų instituto nurodytais duomenimis, 100 gramų ragi porcijoje yra apie 344 mg kalcio, kuris yra vienas didžiausių grūdų ir daug daugiau nei ryžiuose ar kviečiuose. Dėl to jis ypač vertingas vaikams, moterims ir vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems reikalinga stipri kaulų atrama.
Pagrindiniai kasdienės Ragi valgymo privalumai
1. Skatina vaikų smegenų vystymąsi
Naujausi Indijos pranešimai pabrėžia, kad ragi gali atlikti svarbų vaidmenį gerinant vaikų pažinimo jėgą. Natūralus geležies, triptofano ir antioksidantų kiekis gali palaikyti geresnę atmintį, nuotaikos reguliavimą ir miego kokybę. Nors rinkoje yra užkandžių, pagamintų iš ragi, pavyzdžiui, ragi košė ar grūdai iš ragi, kurie gali padėti išspręsti mitybos spragas, ypač regionuose, kur vaikų netinkama mityba vis dar kelia susirūpinimą. Štai keletas saugos patikrinimų, kuriuos reikia atlikti prieš perkant ragi užkandžius:
- Prieš pirkdami patikrinkite šių užkandžių etiketes, nes perdirbtoje ragi užkandžių versijoje gali būti priedų, konservantų ir skonio stipriklių, galinčių pakeisti ragi maistinių medžiagų tankį šiuose užkandžiuose.
- Reikia žinoti tikslų ragi procentą užkandžiuose, kad išsiaiškintume, kiek ir kokios kokybės ragi suvartoja organizmas.
Tyrimai parodė, kad geležies trūkumas yra susijęs su prastu pažinimo veikla. Kadangi ragi iš prigimties turi daug geležies, mitybos specialistai mano, kad tai saugi ir prieinama galimybė pagerinti augančių vaikų mitybos kokybę.
Dr Dhirwani pažymėjo, kad ragi sudėtyje yra nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip triptofanas, kuris palaiko nuotaiką ir miegą, ir lizinas, kuris padeda atkurti audinius. „Dėl šių maistinių medžiagų ragi yra sveikas grūdas vaikams“, – sakė ji.
2. Palaiko kaulų sveikatą
Mitybos mokslo žurnaluose paskelbti tyrimai rodo, kad ragi yra 344–360 mg kalcio 100 gramų, todėl tai yra vienas turtingiausių natūralaus kalcio šaltinių tarp grūdų. Štai kodėl jis dažnai vadinamas „kalcio jėgaine“.
Tai gali būti ypač naudinga:
- Augantys vaikai
- Nėščioms ir žindančioms moterims
- Vyresnio amžiaus žmonėms gresia su amžiumi susijusios kaulų ligos, tokios kaip osteoporozė
Yra mokslinių įrodymų, kad ragi miltai gali būti geriau įsisavinami organizme, skirtingai nei papildai. Jis gali suteikti kalcio natūralia, lengvai virškinama forma. Suporuotas su vitaminu D nuo saulės spindulių, jis gali palaikyti kaulų tankį.
Dr Dhirwani pridūrė, kad ragi yra „neabejotinas“ žmonėms, netoleruojantiems laktozės, veganams arba tiems, kurie reguliariai nevartoja pieno produktų. „Žmonėms, kurie negeria pieno, ragi yra vienas geriausių natūralių kalcio šaltinių“, – sakė ji.
3. Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
Kadangi Ragi sudėtyje yra daug skaidulų, jis yra tinkamiausias grūdams žmonėms, norintiems kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jis turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis lėtai išskiria cukrų į kraują. Tai padeda išvengti staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių.
Keli sorų tyrinėtojai taip pat nurodo, kad ragi polifenoliai gali padėti pagerinti jautrumą insulinui. Norint gauti maksimalią naudą sveikatai, dalį paros grūdų normos pakeitus ragi roti, ragi dosa ar ragi koše, galima pagerinti medžiagų apykaitą.
Pasak daktaro Dhirwani, „Ragi glikemijos atsakas yra mažas, nes jo skaidulos sulėtina angliavandenių pasisavinimą. Laikui bėgant tai gali padėti geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ypač žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba prieš diabetą”.
4. Gerina žarnyno sveikatą
Ragi natūraliai gausu maistinių skaidulų, kurios palaiko virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Tyrimai rodo, kad atsparus ragi krakmolas veikia kaip prebiotikas, maitinantis sveikas žarnyno bakterijas. O sveika žarnyno mikrobioma yra susijusi su geresniu imunitetu, geresne nuotaika ir sumažėjusiu uždegimu.
Į tradicinę indų dietą ryte dažnai būdavo įtraukiamas ragi salyklas (maistingas gėrimas, gaminamas derinant ragi miltus, vandenį ir dribsnius arba cukrų), košė arba dribsniai su ragi dribsniais. Tyrimai patvirtina, kad šių tradicinių maisto produktų grąžinimas gali padėti šiuolaikinėms šeimoms pagerinti virškinimo sistemą. Ypač palyginus su lentynose esančiais labai apdorotais pusryčių pasirinkimais.
Ragi taip pat išlaiko skaidulų kiekį, kai jis yra perdirbamas, kad būtų lengviau vartoti užkandžius. Sorų ekspertas dr. „Tai suteikia jai puikų skaidulų kiekį, kuris palaiko virškinimą, žarnyno sveikatą ir sotumą (pilnumo jausmą)“, – sakė ji.
5. Tvarus, klimatui atsparus grūdas
Be asmeninės sveikatos, ragi taip pat palaiko aplinkos tvarumą. Tyrėjai pažymi, kad ragi gerai auga sausros paveiktuose regionuose ir jam reikia daug mažiau vandens nei ryžiams ar kviečiams. Dėl to tai ideali kultūra besikeičiančioms Indijos klimato sąlygoms. Apžvalgoje, paskelbtoje, pabrėžiama, kad soros, tokios kaip ragi, išlaiko savo maistinę vertę net ir po tradicinio apdorojimo, todėl tinka tiek kaimo, tiek miesto mitybai. Pasak „Observer Research Foundation“, Indijos maisto sistema susiduria su iššūkiais dėl klimato kaitos, įskaitant gamtos išteklius, derlių, dirvožemio derlingumą ir vandens trūkumą. Šalies aprūpinimo maistu saugumui kyla grėsmė dėl klimato kaitos, kuri daro įtaką žemės ūkio produktyvumui, maisto sistemoms ir namų ūkių mitybai. Esant tokiai situacijai, tvarūs maisto šaltiniai yra būtini siekiant pažaboti šiuos iššūkius ir užtikrinti aprūpinimo maistu saugumą klimato kaitos akivaizdoje.
Paprasti būdai pridėti Ragi į kasdienį maistą
Štai keletas paprastų būdų įtraukti ragi į kasdienį maisto gaminimą:
- Ragi košė pusryčiams
- Ragi dosa arba idli tešla
- Ragi roti sumaišyti su kvietiniais miltais
- Ragi laddoos arba sausainiai vaikams
- Ragi salyklas kaip vakarinis gėrimas
Tyrimai pataria, kad žmonės, turintys inkstų problemų arba besilaikantys mažai oksalatų turinčios dietos, prieš reguliariai vartodami ragi, turi pasitarti su gydytoju, nes jame yra natūralių oksalatų.
Augant moksliniams įrodymams ir atsinaujinus visuomenės susidomėjimui, ragi tampa vienu vertingiausių tradicinių Indijos grūdų. Tyrimai parodė, kad kasdienis ragi vartojimas gali palaikyti kaulų stiprumą, pagerinti virškinimą, pagerinti pažinimo vystymąsi ir padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje. Indijai link sveikesnio ir tvaresnio maisto pasirinkimo, ragi išsiskiria kaip grūdas, kuris maitina ir žmones, ir planetą.