Kai vaikštote po prekybos centro lentynas arba ieškote įkvėpimo maisto gamybai, pasirinkti sveikus produktus gali atrodyti kaip sudėtinga užduotis. Laimei, Naujajame Džersyje esančio William Paterson universiteto tyrėjai atliko dalį šio darbo už mus. Jie išanalizavo dešimčių maisto produktų maistinę vertę ir jų sudėtį 17-oje būtinų maistinių medžiagų, įskaitant skaidulas, vitaminą C, kalcį, geležį ir baltymus. Pagal tyrimus, paskelbtus Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC), buvo išrinktas vienas produktas, kuris yra neprilygstamas sveikatos požiūriu. Šis maisto šedevras – tai produktas, kuris suteikia 100% dienos maistinių medžiagų normos iš vos 100 gramų porcijos.
Šis galingas maistas? Tai vandens krienai. Šis žaliasis lapinis augalas yra ne tik paprasta salotų sudedamoji dalis, bet tikras maistinių medžiagų sprogimas.
Vandens krienai: nepakankamai įvertintas supermaistas
Nepaisant savo sveikatingumo privalumų, vandens krienai lieka nepakankamai naudojami virtuvėse. Dažniausiai jie auginami tokiuose Prancūzijos regionuose kaip Île-de-France, Akvitanija ir Nord-Pas-de-Calais. Vandens krienai yra prieinami beveik visus metus ir yra gana nebrangūs. Vietinėje rinkoje ar prekybos centre už ryšulį vandens krienų galite sumokėti apie 2 eurus – kartais net mažiau.
Vandens krienai yra tikras kulinarinis chameleonas. Jie puikiai tinka žali salotose ar quiche, taip pat puošia kiaušinius ar praturtina beveik bet kokį patiekalą ar padažą. Norėdami pakeisti, išbandykite juos keptus, troškintus, sumaišytus į kremine sriubą ar įdėtus į sotią žiemos troškinį. Jie ne tik yra įvairiapusiškai paruošiami, bet ir perpildyti maistinėmis medžiagomis. Tyrėjai pabrėžia, kad 100 gramų vandens krienų porcija turi tobulą 100 balų maistinės tankumo skalėje. Tai reiškia, kad jie yra pilni kalio, skaidulų, baltymų, kalcio, geležies, tiamino, riboflavino, niacino, folio rūgšties, cinko ir vitaminų A, B6, B12, C, D, E ir K. Palyginimui, vandens krienai turi daugiau vitamino C nei apelsinas ar citrina.
Vandens krienų sveikatos nauda
Vandens krienai nėra tik vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie taip pat yra galingas sveikatos stiprinimo priemonė. Žinomi dėl savo detoksikacinių savybių, jie veikia kaip diuretikai ir antioksidantai bei turi valomąjį poveikį. Dosnus vandens krienų žiupsnelis (apie 80–100 gramų) yra pakankamas, kad būtų skaičiuojama viena daržovių porcija, pridedant tik 21 kaloriją į jūsų racioną.
Pirkdami vandens krienus, ieškokite ryškių, tvirtų, nesugadintų lapų. Blanki žalia spalva dažnai rodo, kad ryšulys yra nuvytęs arba pasenęs. Kadangi vandens krienai paprastai parduodami ryšulėliais, tai ne tik padeda išlaikyti jų šviežumą, bet ir užtikrina jų atsekamumą nuo ūkio iki jūsų stalo. Tačiau verta prisiminti, kad vandens krienai geriausiai skanūs švieži; šaldytuve jie paprastai išlieka švieži tik dvi dienas.
Taigi, kitą kartą planuodami patiekalus ar ieškodami papildomo maistinių medžiagų šaltinio, pagalvokite apie vandens krienus. Tai gali būti lengviausias būdas pagerinti tiek patiekalo skonį, tiek maistinę vertę. Su savo pipiriniu, šiek tiek kartaus skonio, primenančiu garstyčias, vandens krienai gali paversti įprastą patiekalą į ypatingai sveiką pasirinkimą.